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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇; h( g* m; \$ a1 v# F  K
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1.甜汁三文鱼
" J* J/ O3 D0 @$ E( Z/ p操　　作
: u" J; _" m( O公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- Q1 ^/ i7 X% X
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇0 v3 L6 Y  L" A- L+ k

2 }+ |. a& W) r$ j1 N+ L- otvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
: \; J7 R$ [9 j9 N, E. h5.39.217.77配　　料:
8 h" r9 ?& r! V% ?0 t! I1 g. q三文鱼排,
& Z6 ]1 P) I2 K7 z5.39.217.77葱,
  S0 C* b& j7 T8 |公仔箱論壇姜,公仔箱論壇) s( X, Z! P1 z& u7 E
蒜若干, - K7 O, r* H% s# X9 T3 F) A$ {
料酒,
: j7 x& I; A4 }( _  `1 }tvb now,tvbnow,bttvb醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 d5 B( d% V
糖,
* K4 d% I9 ]9 \! l# a生粉, tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 h9 L' `8 ?
豆瓣酱9 X6 f# |" n% d$ N0 w* l% B0 n
操　　作 . z9 j4 w- X7 `9 p, ?+ t% l+ f; g" e
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb  w: c0 q+ x" _' V
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘+ ?  E- U: S6 o+ j( ]: C, n( Y
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 u  y: x1 L# A( A# b, d
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tvb now,tvbnow,bttvb: r4 g6 [8 M: z2 E; i
3. 菠萝三文鱼
* \/ L3 x8 R) C( ~* F配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
: h$ o" Q7 s; P0 E5.39.217.77油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% v5 v+ n3 H/ ~% a& t
5.39.217.775 V# P  F9 p8 M" u4 K- i- {* d/ a# l
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. H; ?0 W) y) I. \. e# l& f; ~% o# o
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
8 T4 Y& s1 {9 s, t- Y( ^（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 E) |$ G8 X8 Y3 Y
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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) i+ }- t( T" a4 D5 |0 A8 i[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼5.39.217.77* ?) u5 J  p! \
配　　料
- o, w# d1 k0 Q. H$ J8 ytvb now,tvbnow,bttvb三文鱼150克，tvb now,tvbnow,bttvb( g  Q  M  A$ l# N$ C; o7 j  u
咸蛋黄4只，公仔箱論壇6 m# C! L- \# J- I3 N
鸡蛋1只，! D) E& |( t! G% L
生粉50克，
# B7 K1 [+ m# i7 C+ V8 M6 o8 [8 }. j柠檬汁、5.39.217.77% E1 O. N2 {1 R7 a3 B
味精、盐各适量
* H$ r( {2 F% n操　　作:
) D5 E0 z0 U) Y' t5 M, s1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。5.39.217.77* O# ?2 U9 ^7 U0 F( S" v5 {/ o
公仔箱論壇3 M: P( P9 D  s) y% N
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。0 x  V2 P- J" P, r

7 n, ], l- f6 E) V; u公仔箱論壇3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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