多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 ^6 r; d% G! P
魷魚，【英文名】Squid。
/ Z" W  t) R/ p- c4 u- |" g屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! _+ ^( U9 V! t$ R/ R
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5 W" U0 L' M8 Y9 R5 i* Y% @
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
- @: t* c3 X4 R, s  H. C5.39.217.77論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb; j6 p; l- T; [/ j; i- x8 ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
! ]  a+ V9 @) `, {6 a反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
* f  S; g* W5 btvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
* Y6 ^! E8 x% [5 V, y2 w, N  g吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ A+ _" [3 J; T
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 7 r% N! T# X& Q: r& q: w9 L. G

4 `; C2 Y& z0 f# M& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜tvb now,tvbnow,bttvb, E: ~& i0 R% K, o! y
1.熗魷魚花
  N; V2 P# Z8 t9 b2 P; S1 n4 n材料; O. r. _  |8 ^8 G0 d% x4 F& q
切花魷魚...........250公克
$ p8 A" y5 i( }& a4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.779 U6 |+ w5 F! G6 d
水發木耳..............l 杯 ' J) c( O) b4 G
酒.................1/2湯匙
+ U9 _/ I) G0 l, ?公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
. b- p0 Q' I  y" }薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i  K5 N9 S1 n: P$ [
淡色醬油.............2湯匙
8 u- o1 f9 A  P7 U; s醋...................2湯匙 5.39.217.778 N8 t" i9 x' n* k. f8 j$ {% I) I
麻油.................2湯匙
, G: G" }' ^+ D5.39.217.77) u  G7 u% F! ?6 `# g
調味料
. `7 {. y9 \# @: E芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 {' B( T4 w0 a' j
溫水...........1 1/2湯匙
5 e' k7 b) [+ n# b0 Q7 c公仔箱論壇胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ B2 N- t$ p/ d

3 [$ U: l. j& Y3 H* V% W作法5.39.217.770 a3 Z# F- S) ?8 f+ R! r. W, `
切花魷魚洗淨備用。 , _( y! M# Z4 e' |! J
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇2 ?# {6 l% K" T0 q0 t5 k1 c
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇$ ^: z$ q, q' A! c% X* \7 A
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, o' r* r! t* e5 f5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
4 z/ i' P- t% j# q2 f' f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ T4 ]& w" @7 F1 ^
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77* @8 B3 `( C4 E+ N& e4 k
材　料：4 ^0 M! ]  w8 Z
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; a: x3 ^5 E: [& G3 n# i
黑醋一匙　　- a) A' o" e4 J. K
糖一匙半　　$ e% ?9 p: Q- G2 s; @: l
蕃茄醬四匙: C5 R3 P8 `' }) J$ ^1 }
薑末半匙　　
! r$ R; ]- P, \1 ]- M! z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎/ A3 C9 o4 g9 _$ u/ a
白醋一匙　　
7 W1 \& V! T7 N$ p. q" z* h1 H公仔箱論壇米酒半匙　　# S2 Z6 V0 ^  j
蒜六粒公仔箱論壇! ]% l7 k# [4 G1 m- ?: I/ n7 U
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 b; g. {: ?( A
4 N- k- {; `0 f4 ~, H0 e
作  法：
3 ^! Z# J+ _- ~3 T. l' K6 d一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇5 U9 z0 H2 ?. M
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇4 M& U5 i# b& e
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。# F2 q5 g. y# Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 K$ ~) k( u/ G0 G9 W6 e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排1 ?3 H3 I# M* k1 e7 o) B# m
材　料：. P5 b4 H" T6 _
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 U& s2 P, ^) e6 e
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb& I) R' Y% z, P
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.777 V8 c' Y0 ~6 f# E) y$ e+ G, q, J
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) p7 [+ x7 C( M7 i
味素半匙　　
* [. [4 D3 _; k8 H) b; j: ?+ k5.39.217.77鹽四分之一匙
/ O4 I7 c- ~: p* V/ w$ ~tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
: k8 d1 P0 e. O- I* G; X醋、酒少許
0 ^1 Q& q4 W! Z2 g$ H; u! qtvb now,tvbnow,bttvb1 b4 y0 b" q+ j2 Y& i. `7 e" K
作  法：
$ \! ^5 G. S& O4 q" ptvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
) N* a% K2 K6 a' X  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
* {+ F- w6 o  r; {# F材料) \* n7 h& u2 @5 O  m
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb) @8 ?- o& u" V; t4 U2 f
5.39.217.77& N; {% L" j8 Y+ r
醃料
9 P; L; x# b, x" j5 I酒　　　2茶匙
6 c1 e  K8 O8 D; K; l0 B! Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
' ~" b8 f1 J+ k. D: F& t( _  V大蒜　　1粒 8 u; v7 |5 h  Z* M
糖　　　1/2茶匙 * ]3 e4 I2 B+ E  P
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 g, h0 r" Y  m! K4 j4 w7 _! w

4 `+ I4 f% R; t) T" v  ^糊料; N5 ~% z# E8 O7 {2 E5 g
蛋黃　　　1個  
/ c0 O# o  w1 [: @/ {, S麵粉　　　2湯匙  
- v5 j( `. V2 q太白枌　　2湯匙  5.39.217.77/ i( r# i$ x5 T
水　　　　3湯匙  5.39.217.77: M! v2 I  v. d; b4 _7 ?
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb) n; z5 L4 ?9 @# U* w3 J3 T
五香鹽　　酌量
# O& s4 N5 i1 A公仔箱論壇# k" ?7 v4 B, I+ f, i- L
作法5 b. M6 w4 k% e+ B  H7 J
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( r" E$ _" e% ?; k3 M5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
9 u% B9 o! ]8 r4 p. @- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
( w/ C6 u3 h7 X" x5.39.217.77材料
) x% w1 Q# e: I' e) _: @tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條
5 c# ?2 H% n& l7 V2 y0 {5.39.217.77鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb* ], d; Y5 z7 M) l
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77' L# ?" u: v' \1 O- w( u$ y
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb- n- x5 R- f9 l/ i. q  J# H
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# X/ X+ @% \8 c- l0 @
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
* O/ O  Q% i- Y5 C5.39.217.77胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇+ ~* W; x' K$ g0 P2 R# A
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- V! T/ J+ j9 m6 C. l$ ^  }3 k
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 m! S; x+ I* i2 ~! u
濕太白粉 ........... 2湯匙
  g+ S2 J- e7 g8 V炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
7 t; w, g9 s* y8 c* ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意6 k2 |. K3 ^+ @3 I: W0 V: c5 [
公仔箱論壇/ v; Y0 m$ B" t3 ~% ~6 }4 ^
作法  o4 f/ J: u  Y) @7 Q: d: L
1．先將魷魚發泡處理過後備用
0 r; k. J, x; \. B4 M8 ]% `3 [3 W2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
7 H7 t/ m2 i( O3 {0 J4 Z公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
# c" M; u7 @8 c- M, o! e4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷+ J& V. _9 Y) `% N2 ]% I
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 y) D& X9 u, B8 R: R2 B& V
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 A: P9 _* @2 E
薑片　　　　　15片
5 L: n5 T  E* Q' B* s& T3 `tvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇% S# l) S% B& C  d* Y3 s
紅辣椒　　　　2支 " G+ t0 M" t( ~! Y; N8 w
九層塔　　　　20公克
# s( T$ z! Q1 j# t! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; E7 b% n+ C2 b4 j6 x' U% ~
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 [  v( Q# u" @( `# t* J/ }; ]
醬油　　　　　1/4杯
) b/ N5 i; @3 d  L; i+ b! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77/ r# g' u* N* ^  O0 n
白胡椒粉　　　少許
4 r! H6 [8 c* V' H% A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. `; v* \+ {( @) ]- F" r5 p
作法
6 g! H# y2 l7 g6 \6 P6 Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb% H9 W" {) b5 A  E, N0 j0 Q
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: a3 D2 ?, H* y1 W
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.775 V1 [6 H0 n$ q
材料2 Y9 z8 S4 f; b$ p4 Q
魷魚 沙拉醬
) ?6 Z. I' i1 g8 Q0 ^* m# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, M* n( J) f! i) K7 n+ n
作法5.39.217.774 ^% }) N% I% \! w* A0 B" s+ n
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇) x, o) P9 p# U8 Z. n
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: M$ K9 B3 T5 P
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& v3 V. i- v

- O7 d6 Z! j# F8 W/ y- dtvb now,tvbnow,bttvb材料份量
* f' O( l- B# z. C1 I" U公仔箱論壇雪 菜 二 兩
% W& s) T6 g' `鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U$ y& q, D( K( u
薑 三 片
$ V" [- |/ E  u( T% @7 i( e$ C# Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
2 H: G2 L  K9 C+ \, V/ Ytvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻公仔箱論壇& q/ r; V- L) f
) s0 o7 V" W2 d
調味料份量
+ I% o7 e# }# W: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a! A/ Q* N! n2 i; T2 E9 w
生 粉 1 茶 匙
# L9 ~8 L# y* ~( ~) C公仔箱論壇水 半 杯5.39.217.776 w4 Y# G: `2 k! @4 [! {
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 z: ]' E" I5 l/ g5 u
公仔箱論壇+ @( [0 R+ X% v6 s3 Q& B

" _7 e1 Q% h2 W* B2 qtvb now,tvbnow,bttvb做法% A5 {* M3 K. M1 x+ @( ?1 S- l* Z3 i
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 + u1 d/ o( h+ J7 L3 N9 \& `5 P2 d* V
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
2 P* B; Z  z1 G9 y% b燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇7 }* C: {9 w' h4 f
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 s  a, G4 [0 q
切花魷魚 ................ 250公克  
- i% J# l& K7 C* G+ ^tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
% K7 |! C! m6 E. J/ M蔥 ...................1支(切小段)  
6 V( j, w$ U" }- u9 G5.39.217.77沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 D" J7 ^% r* V# u
tvb now,tvbnow,bttvb( i1 p$ a7 l( i# u
調味料9 ?0 P9 X6 d6 ?4 _  p( Q
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 b& o3 s# {; Z
鹽 ........................ 1小匙  
7 I" D/ @4 e6 Z: ]5.39.217.77酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇* U2 F6 K$ X; a1 {4 t- j
味素 .................... 1/2小匙
7 N5 x. ^: \( ]! U
; x$ y) R( y, }5 b) T. u$ j8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ M% \0 e7 L* Z, I( T5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。  ! U1 O8 x" S" t1 [8 S, A- e) q
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 B. W% ~. k6 A) S0 y, Wtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
* p$ F- w7 Q8 O2 i% s) F0 H公仔箱論壇材料----1
! I' N' [# d# C) }# r( N4 D$ |公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
5 u  p/ s, J. b& x+ h6 \' o5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
% _. ^' ?  ]" ~7 v, L' T公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 9 V  Y, O) N; ?. \) r
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 i" p" E5 W5 Y# @0 {: otvb now,tvbnow,bttvb材料——2tvb now,tvbnow,bttvb# K0 b# k$ l! B; V* k
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 L5 C& I' Z9 p* @: s/ M
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb* x. u) w8 s  J* N% G  ?
材料----3
( b; [% ~8 x  v0 n3 \5 W鹽　　　　　　　1小匙
: m  F/ V3 j! U1 q6 u$ B4 z公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& w8 o: {- ?/ u& |+ Y
胡椒　　　　　　1/4小匙 : z: S  @. r1 @1 O, _/ O  u4 P
酒　　　　　　　1大匙 & T( Z  k% P2 C
材料——45.39.217.77; I6 h+ Z6 ^; B3 l/ c: ]) ]1 \$ k
高湯　　　　1大匙 % Z  Q! n* H: k. ?6 ^
太白粉　　　1又1/2大匙
/ i5 E5 N% f1 t: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
+ M) P5 w& x- Z6 r1 A3 H! O, b( T  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! t! E& M% R$ J6 m" h
作法
+ C( c) E4 {% {& Y* W; _7 }5.39.217.77將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
: t9 U( d! n2 s9 k9 ]+ k1 P5.39.217.77高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
' v# u$ D7 f( ]2 {公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
" w3 V8 N' C$ E墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
$ j4 l1 G. F% Xtvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
1 n& s9 N2 v9 O! |5 O身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。/ c: W8 X% i4 N. ?! p: e
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
, f# u$ l3 r( }8 i5 O5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇6 U) t. O% y# q
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 J5 }9 N8 G" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 A" t5 S: _" i( rtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: a( o, i9 i& J0 c2 g. z
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 " F1 T. G. K/ L3 j6 t! I
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb+ G$ ]; f8 ~1 N4 y# S% ], Z
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 k$ a0 e% Z! [! A3 Q9 w
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
0 D* h: w, q7 ~$ Q. I; l公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) Y: r' C# R( b8 R( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. l2 X& n. V
菜譜. k9 D. l* e. D' j* E
1.  仿鮑花枝
9 s0 q+ N( K' o1 N% A& S+ F公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb& v' r4 n' N( \% Z3 M4 f! D
花枝　　　　　二尾　
2 U8 X/ h  v1 E1 [2 i) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
7 J( T  S2 e* d& `5.39.217.77糖　　　　　　一大匙
0 c, n) q" R2 [9 p* D5.39.217.77黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇: \0 _$ R* r3 t. Y2 J
         tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  \! U% k& a5 s2 |" w1 k6 V: R( [1 m
作  法
* B3 X6 `9 d+ H0 U# i公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb" a9 P7 t5 S8 G% G1 {7 |
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
9 y4 I2 k* q1 u3 ?9 k( h* J4 ]三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 ?* a3 L! A6 h- b1 r2 O四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 p6 M/ s; J% d, g1 P: t
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
5 S9 B/ u9 L7 Z4 l# B6 r- v花枝                     2尾
: u3 d7 M+ j% ]9 u) h3 {鳳梨罐頭                 1罐
: L5 }$ I- k- L4 B2 M$ i' |4 {公仔箱論壇沙拉醬                   1包
& I$ {2 q2 ?8 x/ M* K+ f鹽                       1/2茶匙1 W" H- [( c1 e: Q; U2 [7 L/ e
蕃薯粉                   3大匙* Y' ~: h2 m6 V! L7 F1 Z. u; E9 L

) m& g' D+ _3 _# {1 a4 k9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! w* ~* I+ [6 m; Q
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) v8 O9 E/ J" }6 H- |; R# @tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
2 x9 d$ u" t4 @- s2 m  e5 J3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 z' X* F2 F" R/ v
5.39.217.77$ `% a0 j  P$ L. D# b; P( n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.773 B1 B. O( c# R1 [8 P
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇$ b% g& Y. S4 [+ a; p
材料:
  F% M1 C8 f' t! Y- q4 }, m已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇8 {8 G2 s3 ?9 h( Q: D: a; p# H1 a
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb' I! H" ^- e+ Z& l8 F( H& l/ p
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 E  }: o0 G7 Z2 [# r5 ^/ ?
生薑 2 片& S# ^/ Z/ i" c, u8 Y* x
蒜頭 2 粒' F  l6 J9 s5 j2 l
乾蔥頭 2 粒9 c" X1 B3 b: i6 D0 M' B1 K
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" [" ?2 {+ w0 e) c0 q) E. R# n
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇+ G2 E, u  Q* c: ]! |1 N
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' W$ Q9 C  L$ T! {# T: N1 S& h' i
糖 2 茶匙$ d$ i. d9 z) `2 x
鹽半茶匙( E$ G- m8 D, F1 {5 |
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* N+ E7 H0 R
清水 200 ml
8 C! i5 G& f$ Q$ [5.39.217.77做法 :公仔箱論壇9 G" _9 W/ g' h6 ^
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
; o+ p2 R; d% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 Y& e; C. ]) M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用