多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77  R: z: L7 H* a5 Q$ t) E. D
魷魚，【英文名】Squid。 ; G6 ]1 f5 u! l, I2 S( G/ P+ Y+ Y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
: O% }1 Q# M5 S3 H% d公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.77: C. |6 ~1 Y& F/ G2 Z1 m- k
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 B) z# y  q: t/ a/ Y5.39.217.77論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77+ n) o6 ?5 Q2 ^' i
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb: G# G/ l: q4 o# \/ j7 X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
1 o3 c+ q) M6 q3 ]  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
+ P1 h' b  `- a) k: i3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ U9 O  v/ ~3 Q; [7 Q' `5 @5.39.217.77魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 9 g# W. k$ R, B; P; [

! K  Q5 o- W7 U# k7 O食譜tvb now,tvbnow,bttvb0 X( f$ z4 V5 O
1.熗魷魚花$ p& L( J: H& z
材料
* x" J2 f  c% Q0 ~) D" `7 v5.39.217.77切花魷魚...........250公克
% x* x0 C! Q. {) Q0 i# M公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% N3 A  e2 ~5 ~# {0 u# b3 d
水發木耳..............l 杯
$ P5 j  w8 s. L4 r6 x' n酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, t2 b3 M& h4 E0 Z
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇, g+ G$ ~( s& R9 t- q% R
薑汁.................1茶匙
/ F+ l! P1 w, dtvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
) ~; z- Z+ m5 i# |7 h% ?! ?tvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 & P6 l! B3 ^9 _0 f
麻油.................2湯匙
( S* Q- w2 v  W+ G6 c) b- Q公仔箱論壇
& z  r8 r- h+ {2 x+ `4 W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' s' H* m# q7 n  v( m* Y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77" D8 Y: J& L/ b1 V; L
溫水...........1 1/2湯匙 0 J. ~9 T1 V! b! h# a+ W
胡椒枌..............少許
8 S9 X. S5 w( ^3 M1 X公仔箱論壇
/ m, Y1 B$ b2 z* I! P作法
/ g( h5 s: d+ [1 V2 [切花魷魚洗淨備用。 . _# A" _  z6 c! s+ @! V
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb% D" E' `. T0 C# F
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
5 C6 L7 u. M* \水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" X, m/ m+ y9 l% Q$ ?. L  O公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
$ ]5 _4 X7 T& @3 K, m5.39.217.77
& h4 a" y/ [: C! v[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇" f1 j+ f4 u% I+ T0 n! b" d
材　料：
, ^2 g. C* j! Z5.39.217.77魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 C% F9 w5 g3 o" a# R
黑醋一匙　　
4 O0 c2 k/ r! J: \2 R  I5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
4 P+ a. C1 {& I$ q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙公仔箱論壇$ W& i3 t. e4 c, l' p" T0 O% c+ j2 a
薑末半匙　　
5 G6 R' E9 K" A* J' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' A4 K- {7 h, z) {- B, W
白醋一匙　　& T: c1 H5 X& R" x
米酒半匙　　
% r6 W6 l3 z/ @% a4 E* p2 b3 _" @tvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
1 U7 j0 _( i0 g8 _* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
; O: e4 U0 M% L" _- c4 ]4 k  |  B4 s( ~1 x2 R6 F
作  法：! J7 _" F$ f/ Y  E% r
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
  r; J1 {, m) ^3 O. ], o! c6 c二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
: e2 v0 j4 o, {8 T三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77: X( _/ l/ K* K3 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: U  j! I3 s! n' I; c
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3. 香烤蜜汁魷魚排
7 M4 F1 w& {8 y1 E6 o: U材　料：' t/ B$ a0 A5 J9 }/ Q; b& q5 k
魷魚排二片　公仔箱論壇  v9 [3 A5 _& P. m1 F% b; {
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 M/ R2 r7 G/ p7 {6 U( x
椒鹽或蕃茄醬少許
& ^) G& Y6 {1 v) h白砂糖二匙　　( @( H( i5 ]9 u4 V) ]
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 f' n8 s. ]6 e8 A5 \
鹽四分之一匙
. G8 `$ k% v3 a4 t# w& Z% p1 q5 o蜂蜜半匙　　　
, K0 |% X/ V9 C6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
: @% o  N/ N1 |+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
; }3 y) X$ O% }- J$ D" rtvb now,tvbnow,bttvb作  法：5 D- N0 @, f1 j/ s
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。  P8 ~+ y/ M! j! z- b" B
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環* p/ n+ {4 v+ ]/ ?, p
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 x$ t$ s; P9 w& a
魷魚圈　200公克
6 @- P5 W" M# d8 G5 ?( F- }
/ s# g8 O/ |6 w/ p4 p公仔箱論壇醃料
+ {! h3 J5 {. P" A( }+ S  q酒　　　2茶匙
* H* @  @+ l3 W% q胡椒粉　1/4茶匙
+ F% q6 P  B, _& m大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 X& g; q( L
糖　　　1/2茶匙 ' l6 T9 I! b7 E8 Y& {/ O, T
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y9 [& f( K% \9 N
公仔箱論壇2 B9 \* Z/ [# V* W9 s' g$ @( U
糊料
. f# F) i  M! i* G1 O2 R蛋黃　　　1個  
5 a- M0 X7 G  s6 a3 Z: E5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  
+ {$ S/ K. p0 d6 E! b公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
: P# f0 J# e: C% E) b& }水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 ]* X3 Z  [- O0 G) H
蕃薯粉　　1/2杯  
3 i4 {5 T* \  H& b5.39.217.77五香鹽　　酌量 $ u9 Y4 \. s* h" E
tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ F) ]3 y4 b2 X" \/ \! ^* j" o  X
作法
3 D* f6 v1 s. k/ e' }公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& j5 x) p2 `9 c公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
6 N7 [! J2 z' |0 E公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb6 e& A. }3 X* Q' y5 R: ^  E
材料
" G8 B6 S6 M- Q8 n$ _" G) J: d乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇/ [% M# N) u2 U0 k! J
鹼塊 ............... 1/4塊
/ X2 u$ U# j$ x/ f% B  d, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
0 I: i/ e$ A9 ~) z" [: n公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb) S# U. M+ ?$ L: G6 g8 \8 i" [
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77( c; g6 L: z7 O. O) L5 i6 C; J
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯+ A# @; j8 d! T1 [( ?' f1 K$ A2 C) G
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- S/ _! B" E; R4 d% \* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77+ @/ ~' p, w# j- p
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 g. A5 P. Q: k
濕太白粉 ........... 2湯匙
0 c6 Y# V; U: K+ ]) J  h公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
3 {$ b, o. ^: [! P, W+ B7 A6 p4 T胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
6 n( p% c! {5 P& a  i8 c- ^公仔箱論壇
9 d9 G. E1 C8 y1 @) D/ J" itvb now,tvbnow,bttvb作法
# N  C  }9 @  ], gtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 f7 f" B( |" p
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
0 I  q$ h0 ~# t$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇9 y& U3 s, ]2 I- m% K" v! X
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5 o. x$ o' g) n
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& B% B% l6 u( ~6 V
新鮮魷魚　　　2條
; u( u! S3 ^5 Itvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb; Y8 h0 x: Z& T9 _0 Y4 v
大蒜粒　　　　10粒
8 e9 i$ D1 `  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
/ U' Z' E/ f  N1 g! Y+ c6 e公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
7 h/ Q/ H; M8 R8 l麻油　　　　　1/2杯
* M0 O2 S$ q; t* p8 q公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯
. Y" O; B* r% O: l! S公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) Y8 O4 O% \0 C9 U4 w% z5 E
糖　　　　　　1/4茶匙
# j0 {9 e; j1 M* J- A5 T# btvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb- u" H2 U+ h' h9 K- u" m
tvb now,tvbnow,bttvb% a4 x2 b/ }1 D$ Y( m6 F! H
作法5.39.217.77# D2 A5 T6 [7 S( u
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 9 C% ?$ B0 z3 N; u
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
7 F; M. I, B/ i5 o2 p) P  h# ~公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
- i+ Q; z  j9 e  g3 ]; Z" E材料( `& x/ M8 h7 k6 f0 g
魷魚 沙拉醬
, W3 i% R3 P% m0 k- e& V- X& v- D1 m
0 y5 m1 n* T9 I1 _2 w' Ztvb now,tvbnow,bttvb作法
6 C, h, x9 ~! g7 x/ L2 d; q魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
8 c; C: S6 T5 p! w9 [0 U5.39.217.77內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
: ]& O$ _4 z( a8 ]+ Q" \; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇) ]; m" n; X) k+ v. m
5.39.217.77# I4 M; |% l' q, {3 R3 B! Q
材料份量
2 P9 ~' u' s0 @- h+ W5.39.217.77雪 菜 二 兩
4 [! J' n% U5 g; s7 g6 X2 k# J# `公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
1 i! r+ C: c; b薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ {7 N. z; v$ \; q
蒜 肉 一 粒
$ t( k8 K! p. F9 k1 f3 v5.39.217.77紅 椒 半 隻5.39.217.77$ I$ d- w7 H* j* |6 v2 O& p7 o! A, y

1 J, X# x1 c7 ]5 f" w8 R( Y! G& w公仔箱論壇調味料份量公仔箱論壇% P  V* L3 w1 x
糖 半 茶 匙公仔箱論壇# k$ G2 I) l* f7 q
生 粉 1 茶 匙9 `+ f/ B4 Q% E: c
水 半 杯
# p" }! l5 C) L6 t公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許5.39.217.77* ~# S0 R" B) M, @9 U

# m! J8 k' d1 G8 @1 s6 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! D+ v  w' E
做法* ?  E! v2 O4 i$ V- q  F8 ~
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ _" S8 ~/ i, W+ r/ y7 X6 C. s
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 % D9 d+ ]9 s6 h1 x$ |2 P  x4 _6 i- ]
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚5.39.217.774 k6 l. t/ S7 _$ @4 W" Q5 D
材料
1 K1 t. w+ P' u; m$ Y" E, s5.39.217.77切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 L4 ?5 z: E& O, t! G+ V5 b
鳳梨 .................1/6個(切片)  
( A- u6 E; y( R6 L9 M# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.773 U( S6 O0 |3 m0 w6 U
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 P& T3 c0 I) ?3 O! i
5.39.217.77, W! @$ N5 w( h& Y
調味料
" d# A* r( A! J/ Z2 C9 Z, B糖 ...................... 1 1/2匙  1 W( D. A; m) j- K/ t
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ b" y6 U* }
酒 ........................ 2小匙  
, b) o8 D2 p7 L1 k5.39.217.77味素 .................... 1/2小匙
: y) r3 M( N& }, w% l5 {+ }2 u5.39.217.77公仔箱論壇2 k. @$ m& ~) k( R* t
作法
" b2 m5 K' S% y" c0 s切花魷魚洗淨備用。  
9 ?2 P2 H  a4 Z, r, p5.39.217.77水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 2 w0 z+ h6 X% E' H4 N, e( I
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb  I% {9 ^) w9 _/ v+ |
材料----1! o/ L+ u6 K" h# T# U
肉絲 .............. 2兩
; B; a7 Z; E7 j) Q7 z( P5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G# ~  M5 y0 Z" w$ _, _# s' N
金菇 .............. 2兩 ! m- \" D1 f1 E3 ~+ p, p0 x
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ) O6 D" A! T. ~, t, |2 ?5 H9 A5 r
材料——2
, A' [' ]* z5 r公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" ~- Y9 ]- N' {& C3 T  I7 j8 htvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
' D: S' l  {* Z: \/ F材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; x  c( s; Y
鹽　　　　　　　1小匙 0 L7 s4 e0 w& v- W/ ^
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.779 b' f7 ^. t0 ]
胡椒　　　　　　1/4小匙 5 a$ B. f  g' f. I& d, M) P
酒　　　　　　　1大匙
4 g3 d# A; ]. E: m% A材料——4( q) b; |: V/ C" u% p
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ o4 m+ g7 d6 u1 ~2 x
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# e7 W/ s: j1 E$ T& J
水　　　　　1又1/2大匙
4 k+ X0 l* _: H! x7 v+ i
7 D- Y4 k$ D9 y作法公仔箱論壇+ d8 m) A& T+ H; Q  q4 _7 K3 U
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 J" [- A+ T$ O$ g( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚9 q; N; ~" c' n2 b9 M3 ^
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' q% n' X6 ^3 f
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。* b! y4 H# C6 p. R. o
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
% m# X9 j: X$ M+ X5 c+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
8 X3 z* g% R- o1 o* G烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 X5 ?" B3 p9 P  V7 Utvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
/ e$ B6 z- e( |8 ]( w7 N% J烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 u) Y% P) f0 e" b) a) z墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
+ m- i3 n+ f) h3 V一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.777 ?# Z/ V# B. b9 E4 @! j) G' V
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ G8 ^# t- F& H
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  2 C( T( s, L$ Z& O( N# y  Z# _
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r9 J9 S4 I+ Q8 ~  F+ _/ g( `
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇6 U" W, |* m' S' P. G
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
5 u8 W' y8 C4 ?  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j3 j7 X. e7 W& w菜譜
6 E; B1 }# `9 _. @6 U/ y, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
2 x" v/ x' q; o. n% z公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& V7 g3 t& ]) s
花枝　　　　　二尾　
  A/ v7 w  I- [公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙
9 }/ U3 P/ d! {6 R9 y7 ]" h公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb. l4 o" f& d: m9 W  l+ @, j8 t4 r
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb5 r* j' L# T9 R) O* [' M
         公仔箱論壇' i# g- \. s) t
作  法公仔箱論壇4 b) n2 W( T6 E/ ~0 ^( P& p; q
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77* _7 y9 h( M7 ^' ~! n
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
8 ]  {* Y8 K7 f" b2 x. q  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
1 r- L0 w; O& d7 ?5.39.217.77四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
! w. g: l5 r1 N7 [& ~! D7 K公仔箱論壇
: M2 ~% }, W0 z. y. ~- T" P& r[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
1 u- W: z! _* z# \0 e花枝                     2尾
5 T5 {( q+ g  y; [8 C7 }% O# I; i公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
, T3 D& a: I2 `4 W" R& Y沙拉醬                   1包公仔箱論壇0 O* q% ]6 X0 r3 V  B
鹽                       1/2茶匙
7 X; [) X) }( ^- l$ c# F/ o公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙5.39.217.774 q; A3 P  Q( E" s! R3 b

; B, _) m) i" y' q# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
/ ?$ e3 s; b# q4 H# G/ ?$ G, D5.39.217.771.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
/ \8 |+ ~5 m* [0 t2 h* wtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# W( X: F; M! s: }& y5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
- ?/ }3 T# F  J" u. r7 E3 Z% o8 u, W9 M7 [4 a6 @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
* ?: R8 d* T/ D3 J# ton them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
3 k# Q& u: J" A$ s/ @- _  S公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' V7 g5 Y) n: ?8 G+ j! f- D
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
6 `  h4 ]! z) G5 U% R2 a公仔箱論壇淡奶 30 ml
* I8 g2 w  z7 k6 W1 n% q咖喱汁 :
# i" e- |% T% O( _+ {公仔箱論壇生薑 2 片
5 ^1 r0 A( g. n" h7 g1 n: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
- U3 O, m5 B. h5 q+ ~- Q公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒5.39.217.777 B( G' @) R- I: N; p0 C
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 W6 h: H+ e
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; \5 f* j. z' ]# T9 l, u# `
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  G" [7 o( w+ W6 B! h6 C
糖 2 茶匙
* W" {" r  [+ u# p1 \鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% l& ~; W. W% {6 P
生抽 1 湯匙
3 n* s, i- w2 x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
& W+ ]$ t8 E" z0 O4 Z1 I$ F做法 :. f/ O4 ~: N. D" R! l* }& G
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ g% o! V3 m- V) a
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% I$ K8 d+ A3 q/ c  B0 [& s- }2 ?# W3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用