[中式食譜] 日式咖哩吉列豬扒

日式咖哩吉列豬扒
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材料:　 4 w0 _1 W$ d$ {
去骨豬扒2件
咖哩磚2粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ ]9 G/ y4 i+ {% Z& Y
紅蘿蔔半個 8 W- K3 Y# M) s: |* O$ X& e
薯仔半個 tvb now,tvbnow,bttvb0 I. T  s/ n: f# n& b
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 公仔箱論壇( \+ w4 s# E" _1 J- J
麵麭糠適量. Z! _  _3 X' ~( q& J
咖哩汁製法:　
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.# p! U% j$ X0 E' @5 a
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製法:　 # |0 R6 @. x; w$ x
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ _& R* K6 P: N! R$ W' }
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提示:　
炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.tvb now,tvbnow,bttvb  E5 C; t& O6 ~3 a
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.

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