[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。+ O; n9 L2 N' u1 ? 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。+ t$ _9 i3 f6 n 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。: h* I: i- a0 k0 O. r! P& F  r 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 " ?! a2 X% n" \& z% Atvb now,tvbnow,bttvb 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 1 |" g8 P! E9 f/ ^( F- p 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。公仔箱論壇3 r& u6 S# L# y  s1 S  Y" B4 Z8 Y 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份