[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.777 k/ R& G! m* v& ^. I7 W: g
原 料
8 W) \2 M$ W7 ^. R9 I9 {* ?# Z紅芋1000克
2 g/ g5 Y+ v0 x$ R& J  Y5.39.217.77蜂蜜200克
0 u) ~1 z! H" {( w$ |" L$ D公仔箱論壇冰糖125克
4 W) l5 i3 `% S* q
4 P$ `: L2 G2 S8 G% S/ @tvb now,tvbnow,bttvb制 法
( b' n, u  t  Q5 ]7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77! D+ B' N( w: b/ p$ Y( T: b
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ # f! c# n+ v. c0 Q! C; p
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 l( J, A7 P

0 c/ V, [3 d- x: ~0 q) s9 g; R[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77* B4 R( q% g' D
帶皮青魚肉350克5.39.217.77, q( G! m2 x; U. T' ~: O
青菜葉4片公仔箱論壇8 }3 P3 U' I9 m# R0 h" Y9 B, v3 H
雞蛋一個
. z4 h6 s/ q" V' l7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
3 d! M, L; @. C. i3 k3 |* P5.39.217.77葡萄汁100克
% V0 d' a, ^# i& {0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* Q7 t. p' b
制 法
: z9 [+ g6 v  ]& [' @* @' Z公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& E1 H2 p& H$ s$ G: [% ptvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* `, g* j) l, |4 l+ v& \1 _2 O
tvb now,tvbnow,bttvb( l- I4 a+ _' |- M
原 料5.39.217.77+ H! ~# M* C2 z: t" `% [, T
帶皮青魚肉350克5.39.217.77% {% N8 R2 b- p' p% s* x3 o; p8 @
青菜葉4片
5 M7 O: m  K; Q4 e. g" e0 v雞蛋一個
( x" v, [+ J4 n6 Z0 @0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克7 I8 ]8 A- h# H4 T) v5 e9 p/ z. v
葡萄汁100克
& r2 t- X; n$ B, P! a. |5.39.217.77
3 ^6 V( o  L5 C6 wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 Y6 u8 K$ u) ]5 c5 Q( o公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5 u% k8 n' T( l$ q( _" z  [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' r, P0 N9 U, Q1 e3 q" y豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77% {1 }0 Y# M- M- `- o
鮮 辣 椒50 克5.39.217.775 e, N6 q# f8 Z/ Z% m. O! p
青 豆50 克2 y1 S: F* e( v; J4 C
香 菇50 克
( ~7 U! x% i) h& P
5 Z. B- ^+ v* a1 k! q$ _tvb now,tvbnow,bttvb制 法
; Y$ F2 A5 y2 w5 y里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 z" d: r# @! k/ J- b. M
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) S  x5 l% Q! f* ^8 V( F5.39.217.77雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  P0 e, q  b" s$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R9 V4 D2 ~" u1 s# N制 法
" `# y+ t1 d: F5 Z) n2 ]! ]2 Htvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77/ {  H* s2 v( E
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77" _7 A% \; U! A( s7 p2 j
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ i" \+ }& r7 ]4 k. A0 y6 ?公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.777 X/ N+ a+ Q; v8 u; e7 u& }  K
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料" r7 ?( ]8 K* a& b/ K: I
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ X3 q% u% s" c, |( l6 H& J$ K5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克
) P, c/ ^' f; K% {) f) Z5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克 5 q  J8 \) i# g4 h8 d6 V9 p7 d
5.39.217.77% J+ x7 b' Y! U' N4 p
制 法
1 k' l7 T6 J- p5 l+ b' G公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 |* n& w' E& Z/ N8 F: B7 s9 K: j漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
/ n  Y% \0 R, T, ]5 Z冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
" }4 F" _, }* S( r$ Ztvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 N2 |! w! c' W" X8 r( W4 f: A  X! n5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
2 h# R: |  e* C6 z  i# Z9 T1 U5.39.217.77豬里脊肉150克
( c2 ^9 n8 J0 d. U& y鍋巴250克
- e0 e/ m3 D0 h( T7 M) F3 f. utvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
: E- Z6 F5 F% W3 K公仔箱論壇泡紅辣椒10克
5 z" E* m8 j4 ]) B) {; i5.39.217.77冬筍50克
3 j& _, x0 ~) K6 j" e: c# G5.39.217.77香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: v. Q7 r2 `/ O
+ g0 A+ `) E( ~8 i. _: k7 R2 l
制 法& L- @6 @- P! }0 \3 p3 F

( J2 W( K% D1 e# J! v; vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& ?" M$ [5 h& b, {# y' X( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- R: E" H( M: T& I6 F5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 7 c, J9 D# ]' X8 f' x
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
& U7 G( W; C/ W( S( J鱔魚500克
, b, D, [, j( j  W) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
& p: o' v, F3 L/ g' D( H
" ]3 {( P$ G2 \3 V6 F制 法
4 r6 c2 w: J+ f4 A: V; H, X. r' H5.39.217.775.39.217.773 L8 `2 o) L0 L. [5 e
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
2 l" V+ p4 f$ q5.39.217.77再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 * [0 F: A: l) z( ]2 _! _# B% ^
雞脯肉150克
5 [3 X3 i/ c0 @& \$ r6 c$ _7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克4 r( v- P- @0 l0 r) ]
泡辣椒、芹黃25克
1 O0 q# |" p6 ^% A$ }5.39.217.77/ T* p/ G5 t% |5 U9 ^( i* v
制 法) P% q/ h0 }. e! o, F

. g+ t  L6 m9 l8 m0 H7 ]雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77  ?9 X. P# d* V9 S( p) G  T
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇+ y# C$ p/ d1 F1 m+ U
魚頭2個公仔箱論壇' w3 [; N6 X3 {2 S
香菇冬筍各50克
+ H: R0 A* ^4 l公仔箱論壇豆腐100克% v- \& z: O- b/ ~5 b

+ A/ b( m8 A' q* B8 v5 `+ A7 `( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77' d8 e' _. v7 T* B1 b4 S9 ?

; h" R+ y; d1 Q; D% H先將魚頭炸一下；
1 C9 S3 K/ `; E3 P2 t# ?tvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ' q, G& y+ P- y2 L6 Y
茄 子250 克
5 @& E& R2 X3 `# [% t5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.775 C6 o( D) _/ L2 R* z2 i
公仔箱論壇! k$ y2 b: ^! u$ @/ Y
制 法
  Z8 {, }4 C1 u! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 N+ x7 P" j9 G5 e# X: g. f. @7 I
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
% @/ Z! s7 a: O/ S7 g5 n3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
1 U; P" Y& C& Q/ _* G7 `+ Z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只0 h2 f& f2 p6 s# G5 U# @
豬 排1000 克
0 J) e7 B) k1 M# w5.39.217.77火 腿 适 量
$ P. p. Y/ a, a0 |/ R& M$ p2 k1 K4 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 f' O9 G% p7 d9 H% P( F
制 法. y! ~. @( ~4 ?; L0 b' F

9 o0 n9 \/ ?/ B9 btvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 M  c! u2 c- ?. ]9 I( U9 r5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' }' S' K  L. b* o# X& d5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' c) _! Z" g, H# z& Y
黃 魚2 尾 約1000 克
8 @1 A6 j+ {1 }3 X5.39.217.77肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 e  L- t+ R, b( w
泡 辣 椒 絲25 克
0 C* P# x3 B, J5 h' D( w  B5.39.217.77蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77: E7 A6 a7 ^4 |. l+ ~, x

( Z5 a9 W0 t) v# e5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法) o* S# H+ O. `/ J
公仔箱論壇  B. w& t; l7 p! C; z
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
( V% v3 O8 r* Q, j2 M! s) T另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: H/ W8 E9 L+ c: w' s" W$ T  Q: `上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
( _4 M5 m9 O- Q6 |5.39.217.77鮮 碗 豆 50 克
: d; ?& }( U7 J- x( Q* o! t. }蝦 仁 150 克
5 M. m! d& y) S1 |. o5.39.217.77豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇( O) p! S; M0 j% d  c' ?7 E
蛋 清 1 個 公仔箱論壇' N: F/ ~) j# z2 B* L8 K/ n0 z( `
5.39.217.77' b( T1 \4 ?& ~1 x, e* X
制 法- c2 D0 G9 ~( c$ @. r

' N: q) d8 l+ s* W7 k公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 M. e: R2 a& U公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.776 a3 S0 a% U% F6 m! W" O  [0 r; V
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 h* a% J% w. m7 V3 D, s
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
4 c0 s! M5 U* A; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
* x9 ~+ [. }; {9 k% S青 蒜 苗 100 克 4 A* R8 u1 p( U5 v2 w
郫 縣 豆 瓣 25 克
* m! S/ @) D# C, n2 h% x3 V公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ b( L& e0 e3 Q$ u7 Y

, ~- `2 s( L) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# p' {# r% l9 F/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G( _# `; x0 x7 e$ e$ A) U肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇; _$ p2 K: h3 H
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇5 a3 c0 v2 s, x! q+ S
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb- d' ^! f6 v; N
五 香 米 粉 75 克5.39.217.77" i9 [, |, n" T+ x' n
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y1 B3 m4 h1 Z8 K' l  B6 b3 ^
公仔箱論壇2 Y  G+ }: t' R% ~
制 法) z' n1 T: \1 X
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 F# i' g+ B& y" ^( Y
牛 肉 去 筋 切 片；
0 h& \2 L9 |" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； : D& P7 m" [+ C
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； . S: J. s; G- }+ A
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。