[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: f7 s4 Z5 a) H* _# ?原 料
- s: {3 {8 @( t6 h紅芋1000克, @. S6 v; g/ C# T
蜂蜜200克
  c* U7 b, ~0 n, e冰糖125克
) X1 G# @3 C& @9 n& u. \tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 G. {. s% @- ~. h- q
制 法
' M, f6 h: h& J! X  B  F! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 8 b' @& S0 D7 C' T# b! E2 ]  x
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. I5 P# V8 d+ U/ C* _) ^公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒  T# J  F% `, M3 t( v  v
' m, g' a* R) s6 X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  u1 o+ X: }& L5 u2 ~2 u6 e' l# L
帶皮青魚肉350克3 w, c- y4 [8 a
青菜葉4片
2 p. s# G7 ^1 xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb& W' ]3 _1 g. b5 l; m5 f) ^5 {
咸面包屑75克% `6 \" @4 p8 O, K2 h
葡萄汁100克
- O9 @  S2 q8 g1 G6 x5.39.217.77
; z& g6 r; `# |( M5 Q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 ?! o3 }# a  Q5 b2 F- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇/ P- i5 m6 X% m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 r- R- M4 q  f6 b# @; ^  q

: d1 k4 g( q8 @- N原 料
( x2 h' R, E: ~2 ?4 h" l帶皮青魚肉350克; j5 A) S/ f% T8 K( s+ \
青菜葉4片
1 J, _# j4 z( i) K2 ]& T& H公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇% T& i% t8 u1 s2 k3 w$ t# n
咸面包屑75克
2 f9 l6 A. M7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克1 ]! D) R7 @3 b3 @' u+ c
5.39.217.77$ j4 }$ W% K5 U" h. T
制 法
) o2 Z% O8 H1 Z公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.778 {  _, S) l2 i* D3 b( w) h
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇/ Y7 K; A; b2 z5 h
豬 肉 脊 肉150 克
' G2 u; v( E0 _5.39.217.77鮮 辣 椒50 克
5 V/ c: g- r& w2 T! C青 豆50 克
$ n. V2 L9 Z6 f5 M1 @: Q  W5.39.217.77香 菇50 克
& Y9 I* o7 T$ x) i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 G; k, b! C  K- V
制 法 公仔箱論壇# P9 b0 F. u. p' H6 J. Z2 `/ F
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 m! N0 E9 M0 U, U% e: X% q0 y, v公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" y9 S) _, y' N3 s  y雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 1 K* B- B" Z9 `9 W/ @2 ~" z
公仔箱論壇3 T, W* }5 s0 c
制 法
* W  k8 y) `1 X/ {' p( o% @: i# k$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ h7 r) E& h6 x8 M6 y+ htvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" u5 V) K2 I3 ]& v9 k3 F熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
5 @7 u8 @$ y* s9 z9 k魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
8 R$ h3 E: Y$ v; N2 n5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 H3 S# k! c/ V5 c. }
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77# a5 d7 F' Q8 w, r8 c
罐 頭 橘 瓣 10 克
. o. T) J1 J1 y" k5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克
/ e. z/ `( C5 ^, l# J公仔箱論壇5.39.217.775 T2 v6 _% s5 j; w
制 法
1 L, m+ J! }) f% n! L5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇/ R; ~/ o0 m7 [- ?7 P
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! z' {! l$ p; Z+ r' }  C冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇; F) w3 {6 O% d
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: ]  c. j9 }$ y' d" G5 x9 Q; X2 A鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 6 D$ @* U7 D1 D
豬里脊肉150克公仔箱論壇. @* E8 Q% y  T
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 E% ^4 f% a4 a7 g) S( G& q
水發木耳15克
$ \1 U( R- u9 [6 F- K- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
# q0 u! m6 U' ~5.39.217.77冬筍50克
0 R  n, ~/ Y* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量1 q/ l  b% I  R' z* p  f, Q
tvb now,tvbnow,bttvb: u' r# ]* s. c# C0 s
制 法. A/ j1 ^) ^: o  `$ z* z9 ~$ S8 _
tvb now,tvbnow,bttvb4 }- i; c, O, s  t7 p1 [! P0 }8 L
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: c, t% d/ L/ N* j& t冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 @( V  }% @3 y( q: ?/ htvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.775 o7 e8 O/ n4 z8 \- z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' D: f4 S8 A" V" S- N5.39.217.77鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- I, D% G. h; l- l$ S
芹菜100克公仔箱論壇# {! f/ h8 K/ ~6 E7 N# N* \/ @$ X

& e+ L4 e" ]* D7 k# I4 x# `制 法" R4 v1 P1 ~- M/ {9 X- \/ E

3 G. ]+ m, \/ o公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
, V7 j. @, m: Q# H- g公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) K3 o  x+ j% t
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C. y$ H* G  }7 o; s$ R( N
冬筍100克
+ \" \6 u8 B: {5 O, ^) J9 _% a1 Ktvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克3 y( g  X( U& @: i! m5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 m, Q4 y# Z6 f  f% r7 w
制 法
0 L5 O" ~" b; I% f# {+ E8 C! @! t# R) ?: `5 r  }) z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 7 X) A* G, I% _+ J/ c% W. @
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
( X8 f$ K4 r& ~, P& G魚頭2個
; b  K2 n. r& U' P" d5.39.217.77香菇冬筍各50克2 e& u( R' }1 ^( w$ @5 v* J
豆腐100克
# M+ m' ~! I1 |" ~( S1 Q/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( l' w+ c1 o6 Y6 z
制 法
7 N" {" T' E" l# }7 t公仔箱論壇
! X2 w% E4 J  I先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb- ~) l3 X0 u: O6 i& u9 U% O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) ~$ e( q* |+ D1 b4 T5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克公仔箱論壇. Z7 }, a# Y# o" T
郫 縣 豆 瓣50 克
4 k4 P$ |, U+ m3 v  I0 x- rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. r" W( I& h9 ]5 c! K; C
制 法
" H5 V9 C1 A+ k( f. R9 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 w6 t/ @( N0 O: x
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ m; c2 M5 y  N
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
8 Q: V1 X$ l9 w2 K$ r) j' K5 Z肥 母 雞 一 只5.39.217.77. J& D' g  @& a) }
豬 排1000 克7 e8 [8 @( ~' Q: H$ n! P
火 腿 适 量5.39.217.777 S3 O2 u. W- J  b- _" H- ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 A7 v# {7 F4 M1 s
制 法
9 i3 K; `% i6 C7 V1 {6 \" ]4 f$ K. X/ @
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77& A" J2 f1 C& i. v7 C/ d1 u! K
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) ?" ^: E, e5 y. v5.39.217.77置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 & V! C; _% ?. k3 W
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb* x. a# a; g4 X# y4 F& q) A
肉 絲100 克  Z+ k1 i# [9 H0 d
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇4 ^! y& K- y4 i- [& H/ U0 ?, {
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77' `" U! q2 O  l; Y

9 z& w5 y2 j/ \' {1 J& q0 O- \" }制 法7 [/ c3 T& P3 c4 s9 S
tvb now,tvbnow,bttvb8 U( C: N3 L- t  _( i
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ( `$ r1 n" i9 h. N
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
+ C% ]: q$ [/ n$ ?# b+ d- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
8 Q7 @; {5 A4 Z. [; o& T( P鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 `& ]: k! [6 Q
蝦 仁 150 克   A( n% G7 V1 N2 ~2 j& U- s
豌 豆 苗 200 克
! G! M- x. z4 P" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 + q& ^8 G% X9 I8 G" [
2 C. X# E' d( }
制 法
7 K: _) S& }- n7 ]& `* W
+ k2 v" b/ f$ b( y' e3 m2 ^9 _蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* x% E# y! w7 `! X0 `加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& G: n% S# K: `. B9 `/ z( v5 Q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
. g; H' F4 G' J* A+ G1 Jtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# W5 b3 C" ]  E' ftvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ Y" Z4 V6 l) k( ?青 蒜 苗 100 克 9 y, Y* T7 V" E6 ]
郫 縣 豆 瓣 25 克 & }' X) ?: V& N* |
甜 面 醬 約 10 克 $ ]( a) H3 j$ @
公仔箱論壇. U1 U" a( M* ~
制 法
7 n8 c5 S0 X8 o+ j6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 h% C4 j  v3 P0 b# S肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； " j" j: X; \2 S/ B, `  g
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 r  d5 z* @# ]5.39.217.77牛 肉 約 500 克
% d/ Q4 N; D0 {tvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ o% [  N' S
香 菜 50 克
! N0 \( X  _9 [1 f1 ?& z" N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* G% q/ B) u) a: g1 b
制 法! W0 h. T& o( U) G* V

, h- ~8 g8 ?2 l, H: P5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片；
% q$ D, T0 o- z2 n  W) g5 j+ H9 N7 _加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.774 Z1 N9 w, l% P5 i7 ~; S' M/ ~
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇' c7 @+ _, T* g7 A. I% x
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。