[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( t; L% r/ W( i; @' A1 }3 m原 料
  e% `5 Y6 i; I! {& N' V1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
- |/ `: s8 b& h+ L* O蜂蜜200克1 p) f* y: i1 i5 {% o# N0 Y  {
冰糖125克
: V( _7 E* r0 k0 t! o5.39.217.77
" h: _( G/ u% \8 v5.39.217.77制 法
  R( A# P: u  U公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  B1 _) ?; \) _' ]
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; n' C8 o: k) k' Q1 o1 e5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" d- e5 ]4 U! w' Y

3 A% Y- h5 Y4 T) d6 E1 @% `5 Y5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 j& D5 ^. A8 z) k帶皮青魚肉350克
2 Y! x' ~$ s; _# z! B8 d) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
* T+ D& L6 w1 j- p雞蛋一個8 `* W' W) o7 C- [) n9 m% P
咸面包屑75克
) K. d$ ]4 t6 ?; W- y/ }* w% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
; @6 A2 e, d- O+ @5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D  I0 h( c8 ^# E  Ctvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇  r' ~% z3 g9 d0 E7 @6 p
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb' U6 @, N; O& E- u
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒% r/ `& T1 K1 M. t3 m. [- `

, k1 i  F9 a4 m7 K2 t4 @0 ytvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& J! Q, l+ r- F
帶皮青魚肉350克
8 a" k6 {# I) D/ @; O5.39.217.77青菜葉4片
8 x/ c, I- T( @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
) c3 @2 l: D" l2 M咸面包屑75克$ U3 i6 S* x" m+ {+ n  U1 E: q
葡萄汁100克
4 S- z8 w' w  l! Y1 a1 c5.39.217.77
5 A/ q6 g6 N1 L' e6 L制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- y' n6 E7 R* `) ?$ c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  j4 `- `/ t# A" K1 Ptvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: ^1 J  p' Y; V: f9 ]
豬 肉 脊 肉150 克
6 f. [* C& m! G/ ?+ [  j6 r8 j- ?, b鮮 辣 椒50 克
: Q( Z+ _1 a: E% U7 n8 n  r8 Ytvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ g% w& m5 t7 {
香 菇50 克3 U6 V0 i# z: b9 P

% Z; {2 c6 ]! J$ T3 E" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 2 X! D  y4 A* k2 k3 `# O
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* w! m; ^% W; g+ i
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料/ q% i/ m9 Q# L9 O) E
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 . T9 Q- M- X& d0 x

, z! n$ m9 p' h; N6 Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
# Q" g$ c- M% m$ J: Ctvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# E, A9 E, `4 m3 X9 W豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； , o$ J( r" I; _0 u; I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
! G* C! I  h7 R( d' n5 \/ R公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( [2 n# H1 a8 ^8 \將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料2 E& \) Q9 f' S2 m; G6 }
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
1 S+ h, z, C  N- l0 ~; Z: m$ etvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
( _6 d' ~9 C" m5 y( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77, z4 C% U9 K( o+ \& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( N/ ^8 G$ R9 T. p
制 法 - p8 x. @0 r9 Q9 ]
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ; V2 N* q  [# b. H
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. J7 ]* ?" H1 s
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% y* J! r4 a
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 Q$ g) k- W$ T* y, h1 e  Q9 p6 B3 K鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  H7 U0 C: z7 v  t5.39.217.77豬里脊肉150克- P& A' R( [. U! R
鍋巴250克
0 }0 }. U1 {% g" B0 m0 _公仔箱論壇水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 k6 P0 \; Y) P7 x9 F% Y
泡紅辣椒10克" y) \7 B2 j9 Z7 v; b+ B
冬筍50克
7 M: k! N: `* w香菜适量公仔箱論壇& ?/ Z6 V/ `3 P6 B3 @

2 D( Z# v4 p9 k' A4 Otvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( |) w. z, {1 C

5 t/ n8 ^1 p. e% v- D豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.776 ]' i0 u% b! y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
( v$ g, F5 _* T3 M& Atvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
& A$ e, x. M. q! M$ r' C公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ H3 Q' j& q. @# G- J鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# V8 |8 m0 m
芹菜100克
/ g, _0 Z: y# u0 e5.39.217.77( Q4 o& S9 a& X: Y
制 法
) [* M' n) [. k1 G" N# f7 Y公仔箱論壇
4 ?, `$ o5 p5 \5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' V( V. e2 q; z公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( q6 a4 a5 t  Z: g5 R( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
3 k" n4 ^8 e1 g; e- ?6 P$ q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
7 _- _' X4 M" `" J. r+ P% U泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇2 N, \9 f0 k+ D5 J' P6 n- H6 N
5.39.217.77# Q' N; J3 T" X! M) [/ z( b
制 法  m- l0 i+ b, }; X2 X8 g3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! w# ^& q) X. X* S& H2 w
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 & U" K/ ?7 H! r$ r: m: T6 |
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 n1 U5 {* r7 w0 i3 {# ~
魚頭2個
4 c6 n2 E3 D) M# d" j/ Q1 _香菇冬筍各50克
, c3 `. q: [! E5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克5.39.217.775 E# T$ S5 z! a( y3 _

8 `! S4 E0 B# `; f4 S  {制 法
- Q, q& \+ {% |$ O$ k4 I公仔箱論壇5.39.217.77' L/ n$ N: P0 U1 M6 J. m! F; Z
先將魚頭炸一下；
8 f0 r( X- K  J. N3 v( N再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇; Y4 s& e& `- |8 [
茄 子250 克5.39.217.77$ R+ P5 T6 z9 ~: ?
郫 縣 豆 瓣50 克
0 s  Q0 C4 Y- l0 K- z2 Htvb now,tvbnow,bttvb
1 g# Q- S( A$ e, w0 ptvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb. a  [- C+ g9 g+ [
tvb now,tvbnow,bttvb" e$ @+ \) Q# v7 O, q: {% ?
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, \; X  |8 a! x4 W4 a/ B' W$ otvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 k5 y# f* _! S5.39.217.77肥 母 雞 一 只
9 i) [9 Y5 v$ `# w3 N6 j" V+ atvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克2 b1 b( `7 Z$ Q4 b5 z5 }7 s
火 腿 适 量
7 s" i$ K, Q4 _  b7 m6 i公仔箱論壇5.39.217.77( m- \5 A1 ^" e* U( B4 [5 r9 M
制 法- b2 @6 Z- ~5 C6 G: p
; T- v8 K. j0 h# D! D! ^' c" D2 }
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇9 |. [; Z# W3 `. s5 r5 u! A
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb9 _: K* G5 ?0 d
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ m6 K& X* a% U! I9 U) t! D& |黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb% p$ Y# s+ g2 T& |4 _
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# I/ R" ?5 Z' V) \" X
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇- I* p4 }* T% s9 `. T4 J6 E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克. x. M' f. V: Z; ?

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4 p. O  B. m/ [. W1 {& t: k: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n  F6 B- I9 l# F
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb. f! t5 T; j9 M, g9 [+ E
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77" f: H  D7 P3 m( x3 n7 B! j
鮮 碗 豆 50 克 * o4 F$ w" t+ R* P! x
蝦 仁 150 克
' u; ]3 _3 I: I: B* x公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇; F. T0 x" ]. \  S$ M. i
蛋 清 1 個
; ]3 X0 {% c5 `* s, a+ U5.39.217.77" |* B3 P2 v: I& j0 C
制 法
# q. V* G  w! Z9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [; d9 x2 ~5 P% p6 u0 v& k, `tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇& y0 k' m' w) d4 u0 O+ ~
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； # @5 L9 y- j7 x1 ?8 S: |- g
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
* u1 l; c9 i% J/ G9 Y) c, `tvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# a- h1 s+ W5 m* `, R5 N帶 皮 豬 腿 肉 400 克 : U6 ?$ O! F) U2 s
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 J( ~! K4 o. y9 j
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇" P; {0 {$ s! f$ g! k
甜 面 醬 約 10 克
2 E$ i+ K9 n/ y8 T1 E+ ~  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ d& Y$ H5 G7 M2 m
制 法
( u# a9 c3 C8 s+ G) r4 L7 z1 N7 i4 B公仔箱論壇
; m+ u" X- A) ~- _; N7 ?2 G肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. U% W# F6 n3 Q' l: Y% H肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( G6 z& M8 C) E+ |: v7 ~4 F: Vtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb% g/ ^0 w. i% b* ^# q9 C! c7 I
五 香 米 粉 75 克
7 E3 q- ^3 v( |8 F香 菜 50 克 # L" {( }; r! `& s( s: F* ?+ b

" r& L& @7 j- M, otvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.778 [( K% I: V! _7 j% z# t- s8 V  M8 p# U% C

9 }, M$ C7 b  ^2 k! N公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb- N- j; k1 i$ h
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 8 G( j8 _2 x# Z2 H  h
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 P2 n: R; f: j1 j$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。