芒果馬卡龍
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【材 料】
& L+ I$ u, g7 _材料1：
7 e. ` ~$ j; u1 |9 X2 Z6 S( `( j: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& u) Y$ d3 c' C
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ O+ _' N6 d0 Z1 E7 Z% E
& [# g( N" k, O1 @2 D8 V. R公仔箱論壇糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb T3 a* ~) p+ H+ c: R* \; q# S9 G
100公克
7 `; p ^; ?0 N8 o1 V0 r6 g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ z. Y1 h4 S+ ?
芒果果汁粉
# ]$ }1 l( X; p0 J4 P5公克
% A' |% Z' N0 }tvb now,tvbnow,bttvb
0 l4 W* k3 {. Z0 q' I2 d$ b/ H7 G9 G蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb1 g( Q K- f6 S5 z% |- T5 _8 F' l; @
100公克3 }3 Q8 k2 }6 [
5.39.217.77, i/ e" R+ w2 T; q: T: |% q; p; p
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 h3 [/ Y8 m
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% o$ z# P# l+ x. v* T
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黃色色膏 - Y* B9 Z! g' B7 j) P# t+ l
少許
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材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 p7 R3 d* C" @ _. m3 k
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ j$ Y9 t! \# z
100公克
% W) l3 m+ Q6 {/ E% C; ?4 W: d1 O* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ s8 |+ J: ~) P. m
【做 法】7 b/ g) Z* C7 T
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
c! J4 g- K0 h) S$ D& m7 e3 J公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。6 ?/ H- T! z+ C5 q
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb$ A; R( `0 P7 v9 s
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
; |1 ~, i; f6 ]! ~6 n* P, h9 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇+ M3 M/ F0 N0 F; ^- W" I& v
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇$ X3 q1 D3 P& D& r# q5 C
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。1 t, j7 K$ q( {: z
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
; |0 j8 [( ^4 E1 e# g$ o3 D% R【備 註】
% T# U1 `0 l# @/ N公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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