芒果馬卡龍
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【材 料】
$ B$ x9 _( l' M: `9 {3 p! K$ o0 w1 X* X5.39.217.77材料1：
) ^8 @: R2 c+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT
$ \8 o ~: l$ h0 |/ d5.39.217.77250公克公仔箱論壇1 I" a1 X7 {7 E( S' g6 x3 G
5.39.217.77# x: n0 i5 ~9 ^% q
糖粉 公仔箱論壇2 W4 X" j3 K: T! @2 _
100公克
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& ]5 J7 D8 H- s+ x/ k4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉
5 d; S5 f, Q" I0 m# o1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
' D1 q/ s7 O z# `+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 Y. V8 N. l3 N% h( d k, G# Z
蛋白 5.39.217.77% Q8 t. J! y- F5 [6 W
100公克
7 G* E8 k9 T$ b3 z7 I. v' {" t* @3 Z2 |; Q
細砂糖
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4 `+ t1 G7 t5 {* i$ J黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb- g0 A- e& R7 m# A' G
少許
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蔓越莓果醬 - R( Z( Z9 B0 r$ w* a& W6 ^+ ~0 j
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 y; o- s9 d8 S, {* s
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【做 法】
# y, x* X3 \9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。8 e0 o- [2 Z" q! e2 e( o
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
2 v j. Y6 R2 t4 d+ {5.39.217.773.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
: k5 {1 t6 V1 F9 s- E5.39.217.774.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
Z- n; Q( B* t# h9 g* wtvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 n1 G# _6 h2 X4 i9 N9 B" o( i
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, ~5 T, ^2 o' L3 }& |
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 z% Q4 d2 n( r8 X5 V# u
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
' e) ~3 u$ z5 n公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇# `) O+ `7 H+ D1 I1 ~
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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