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原 料5.39.217.77' a1 u4 }% d) ?+ `* o; f
鮮鱖魚1尾約1000克tvb now,tvbnow,bttvb) I5 d# Y3 K1 c
香菇片50克! o. H4 C1 ]/ L
蛋皮片各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 e+ ^/ u% V! G2 |& V
公仔箱論壇7 H2 r( ?# I$ a8 T
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 {% o( `: y0 @
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.77+ Q3 }6 e' ?' w" Q* E! g0 A& Z
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料! O( s( @4 ]( S
蛋皮100克
* F0 C2 f9 f: q0 qtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
. X, H$ Y. |9 R金針菇100克
* G! _# t( o, e% S公仔箱論壇+ ]# I/ ~/ m) }2 v  ~1 C( ~1 B
制 法
. T( G1 ^( |( I- |2 h6 a5 K5 `公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒   h6 Q  ?: A$ W' @, C, q' z
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料) z" w2 S( }1 T1 l% ]& e, g, A7 \
鮮鱖魚1尾約250克: P' j5 S' K% `% _' ?" J% }
白糖100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* u2 }( e1 I& Z8 m9 N# C
番茄醬100克
- r8 x; L3 i  ~& X蔥結5克
  B6 g  ?2 I5 i& h4 R% ?/ w姜片10克
- \  B0 s7 D% Y* I公仔箱論壇
8 a$ t" I" A; {5.39.217.77制 法 公仔箱論壇! t: i1 x9 f& v; d
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
" l# i3 S9 J% c  [$ Q$ N3 ^  X公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
0 m; \0 X4 E4 l6 B5.39.217.77番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
4 C* N4 O3 ?) ^0 P2 B1 N5.39.217.77淨　魚肉400克5.39.217.774 y* {1 Z- u$ R  F% r4 T
荸薺末5克
: |2 ]* S& ?0 U' m" P- Y公仔箱論壇水發香菇50克tvb now,tvbnow,bttvb* h+ ~3 P% [, M4 N: t& i
雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb. Z: B* a' Q* q- n* k8 B
雞蛋4個
- @+ h4 K1 j; G1 N7 t; w3 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ V, t, f4 G! l2 p8 i4 Z制 法
3 O( O9 ]! T4 n" H+ B　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； & |8 a8 X4 k: H( n/ z6 w/ O3 ~
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
  n9 [- z% R8 |. |% D, T/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 s( @- G! {. S
水發海參400克公仔箱論壇& w* W/ j7 |! b/ p
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
+ z4 C" b7 M) L5 a公仔箱論壇水發蹄筋50克
! D/ A5 y5 }- }8 p蝦米15克
) I' e) v/ p' }" k0 _荸薺50克
: F% B  c% Z" b水發香菇5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" f& c) p5 e5 h0 D

& p; n$ O3 E+ A: K5.39.217.77制 法 0 U. |& A4 _) A. i
海參、蹄筋治淨，切條；
4 @6 g1 a# l! v7 ]冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； tvb now,tvbnow,bttvb. `! I  O3 i1 d! x# p4 @& s; }+ X
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
& s/ S! I6 u3 O8 T) \4 Ptvb now,tvbnow,bttvb將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.39.217.77) Q% H* W+ l+ h9 v4 g
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料公仔箱論壇; k4 R; O4 n5 |9 ~8 E" Y
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 W2 F% z/ q8 E
tvb now,tvbnow,bttvb3 _! w' @0 K' Z7 I* ~6 f  w4 k7 \
制 法
6 ]  k9 R! [- x8 F, r; W% {) |桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ! I5 M) }# O* A
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
6 t7 r1 L6 q) W% q/ n- O- t+ H4 z$ xtvb now,tvbnow,bttvb各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇0 ^- X# n3 L7 Z- ^: B9 S
鱸魚1尾
2 F2 P9 |+ Q; N1 e% S# c6 [( F公仔箱論壇番茄醬50克
+ E- ]( q$ ]# J9 d4 j% G0 O4 Ltvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜葉2片公仔箱論壇: h% y& S* n. s- T' U2 W
干淀粉100克
7 W9 C& ^; \6 O5.39.217.77濕淀粉10克
. a: p$ J! i' ^5 G1 l公仔箱論壇, _, l% }1 R" ]9 r
制 法
9 g# s+ O2 ^5 a, D公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇' N5 L* h6 j2 @6 i( s7 `- R( y1 i
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 5.39.217.779 t% V5 C" ~  c$ s" F: b/ I; c
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇3 b) v; g1 V8 J* T
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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- L1 R8 K/ I. ~5 D( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料：( I! N) ~1 O0 e5 I. I
龍蝦片适量
& u$ h" c) t4 D! x/ I; q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇适量
2 Z4 S$ B0 s+ @2 Q發菜适量
6 f+ K7 i. R# R) K; a5.39.217.77蝦茸适量
# @) _7 L: \- ~3 S4 P( l蛋皮适量0 A8 u4 i) T+ {% P0 z( P
紅櫻桃一顆 5.39.217.77+ l3 z0 N$ b5 d
制 法
* `1 ^+ ~+ s+ f. @! {( a龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
  o7 E1 M/ J- M! }% @* H: mtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
! L0 U' s/ @: E- \. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個
/ |% {( w+ {& d3 v# [& Z7 a9 z2 ^6 b鱖魚肉100克7 p1 C( k+ D& z- I% P
豌豆24粒
  F9 g2 \! @; O+ R6 R' }  J0 B. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜葉250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 k* N$ v: D% t9 i
雞蛋清4個
# ^  u6 X% e( h+ {: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克
% z( h* H5 M" [" A制 法
0 C+ e, Y1 _! B9 D8 S* ^- Z! ?鱖魚去骨制茸﹒
! f" M# R  n( E+ S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜切絲過油﹒ + N0 Q, ?8 @1 ]1 J
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
# C7 ^0 n1 G0 A" ]+ O8 ^- @旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕8 q2 ~/ r( k# j7 U  @8 |
豬 板 油300 克
: B9 i; G: q8 ?( m! _5 p7 ~$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克5 \' S) l0 P2 u% S' d/ k( }
青﹑ 紅 絲 各15 克公仔箱論壇$ A" j7 v3 L; u+ @, d1 a6 r
雞 蛋2 個
; n0 ]7 ~0 [# F; B- k7 K' z( Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
! M* T2 m# F% Y0 m5 Y5.39.217.77豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb" W2 _4 V5 h$ d/ T' J( ~  F- {5 v
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
; R8 L4 o1 x$ O- w0 H  u公仔箱論壇再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
- M- N3 L% x+ d# O  `' J+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 T* d0 M8 C. t
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕: b. V# w% a2 u
雞 脯 肉 100 克
& n7 v5 Q6 f* M+ ^) qtvb now,tvbnow,bttvb西 紅 柿 3 個
, t* f. w: F; T" L" l; h5.39.217.77鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
) B* s- g6 h) j' Z4 G制 法
  J( ~. x8 d7 r3 P公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb) `: F0 i- \/ {# U- k: a3 f; Z6 u+ ^7 b
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 4 ?0 _$ ]  k- C0 g
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
; C: @- [8 H+ K公仔箱論壇羊 肉 750 克
( W  @; l4 v4 w3 g公仔箱論壇白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
. J/ E* o" `9 O0 ]0 B3 F* C/ z公仔箱論壇2 P- t1 }: s' ?- G) B0 Y+ n3 e3 ?! S
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 @5 x; b7 M( a
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 H2 d- l- ~; z( I8 [, P
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 8 S; q& U! C8 @' R
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
" g$ q) v) t6 v9 F# R9 }; z北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5.39.217.770 r% B2 O, f: t# p6 u* g9 \' U2 b0 D
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;tvb now,tvbnow,bttvb& D- S9 c! I5 H
5.39.217.77# ?- H( A5 b( c) C6 H
制 法
, j5 r, ], {: O' a& htvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇! n) L' a5 \9 y+ `8 Q
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ 8 G& V3 j9 G" i& e3 t
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
  l6 |* \# I; ?將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
; p! R  ~( _7 J) R6 k% c4 E5 q5 |8 ]tvb now,tvbnow,bttvb將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇2 K/ k2 g; N( n; t2 W4 L
水 發 魚 翅 500 克
# O% c7 V2 L* V7 q2 |公仔箱論壇火 腿 25 克
( p/ a, @* z5 H* z3 K% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 玉 蘭 片 20 克 ' U# g+ ~  {9 ~7 {* W# `- a5 G
水 發 香 菇 20 克
4 ^# b: [8 i" t9 W. y公仔箱論壇油 菜 心 15 克 5.39.217.77/ f- L7 s+ S3 u
雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% E- @# k( f+ ?
清 湯 150 克
8 T" W' W# i6 V5 R, @5 d& u5.39.217.775.39.217.77% @  h3 a% f/ E2 v4 D( ]! E2 f. Y
制 法 1 H7 H5 g% ]. B0 p
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& M4 t" L% S# V* z: J( [
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
' @# p7 F! Z' T9 |7 r: V2 K6 R砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
2 T' E4 c% g" O" s1 D/ X" s5.39.217.77用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料6 o4 P& |) R2 I% F, a8 t7 b/ `
洋蔥400克- l( A- k: i, X2 i+ Z  e
菠菜葉80克
* V8 k7 }% ]( S$ s4 H% H  ]! v櫻桃10粒公仔箱論壇4 R5 Y9 Q: Y  H% Q3 n' O! O
雞蛋2個
: [2 e8 n! {. g( h* t8 W# }2 Y面粉80克
( p5 M! H" t6 W, o0 u5.39.217.77面包渣100克
0 ^1 t& f+ u  N) O5.39.217.77
% @- w- d/ g4 {  C; Y$ H( j公仔箱論壇制 法 5.39.217.77; N& o1 F; X0 U4 Y: X  P$ \
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
! u: Q/ y3 [0 L5.39.217.77逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒