[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇( A/ x! V# W5 Q, [1 ^6 \
原 料
2 O0 d0 p3 ^5 M- H: _公仔箱論壇紅芋1000克
1 h" P7 e! `  i" z$ }蜂蜜200克, G/ W- e$ ^/ Y) B* y; q, @
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# z  ~+ v* t3 ^7 g7 c0 N

% I2 m  q* D1 T+ u5.39.217.77制 法 3 L- A/ G  y0 A8 w
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇0 B( q6 ~1 z# @) b* M* m! f
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
4 D: ~. V; K$ h; z2 E" W9 @6 Y湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇2 k" o# D1 D7 s3 n7 N

* c+ ]" q# N" L8 D5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5 P4 U) j( n: l5 k9 u" _: v
帶皮青魚肉350克% u) f: Y8 \7 F5 i9 H7 w
青菜葉4片
- u0 d1 P2 g, ]( K* u+ B公仔箱論壇雞蛋一個
0 @3 p. B  i+ S* a" y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克, p& }& a' X) |8 e
葡萄汁100克
) ~  P' i$ S/ s5.39.217.77
5 S4 s5 J: C3 p; c! w$ Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 H/ t( b5 K1 M6 k& `# w  e5 L3 [魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇. {8 L8 D: q3 u; {) M0 e  J$ q) {
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) [- n4 X* U; x% Z0 I' s& O公仔箱論壇$ \" {- X& ^) ^$ z
原 料tvb now,tvbnow,bttvb( R2 }$ q  i* i  f9 I
帶皮青魚肉350克
7 Z# {2 j( J8 F" P$ ?* L1 o青菜葉4片
6 Y% g1 \* e0 v) O, m2 ]公仔箱論壇雞蛋一個
0 C% L9 p' Z) I; Q9 P4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克5.39.217.772 J  [3 a! A/ y: }7 `% l( A- a
葡萄汁100克% ?- c8 I" _# d7 A( x; ?/ W6 X+ q
- R) [0 ]  K: c
制 法 5.39.217.77- o. i) i' @% @" f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% L. o6 ]5 O- r6 K7 F5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ E7 q$ L( l* a- C% g公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77  U( f7 `9 ?' n7 g
鮮 辣 椒50 克5 \% \1 O& p/ X2 b8 h, w
青 豆50 克
3 I5 Y" _5 Y2 a* \0 Stvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; R$ M& a4 C4 \: M# O$ K, e
! f8 C2 y. v8 ~  F
制 法 公仔箱論壇7 h8 q* {4 N. b  P3 z* Y- g! T6 ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ i- C9 a0 m+ H! N8 F
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) p$ T% {( M) ^5 V( @% V' P" M: ktvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, V$ l: {; q  z) o5 `, t
* U, I. ^# [( Utvb now,tvbnow,bttvb制 法 2 u7 O9 H% t5 k1 ]- O
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
2 s* S8 R6 c2 e豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# N  ~. y3 I5 p" K! n公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ W8 v; c/ d" A5 ]+ I魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； # L" F) `7 d5 I) a5 |5 [: M% t
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 B9 B! a+ r5 x5 ftvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ a: W5 o+ g1 r) s7 M公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 # h7 U' Q2 |9 x: H: l% n
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  a& _  _- x3 X2 T
6 `/ M/ ]/ \! G' W7 C
制 法 公仔箱論壇+ [. S4 a6 @2 D% R9 c$ }
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
+ l" |/ k( z2 `! Q5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 i$ S& |6 j5 d- ytvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 o1 O* x0 n6 c( E3 A5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 & a7 m0 J2 [0 z8 x5 l% J- ?
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 8 ~# v0 Q( R. K3 {9 H
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  `1 h# `' A
鍋巴250克公仔箱論壇8 q4 c. [' {0 D
水發木耳15克
! y" ~" C$ d# i# t* {公仔箱論壇泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb8 W" e* ?' D0 K
冬筍50克
4 y* p: E1 H: s5 R0 H; m' \香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 f! |7 V" {$ P# c
, ~  _  i0 v1 E& q( m
制 法# V4 ]3 M5 U* F, W7 G' R! V5 w8 t1 X

" v; @. O8 X7 U# n. a9 w+ e8 etvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 X8 v% e( s3 P8 o冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 p5 q* M1 y+ ~. W! Z
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
* M: x# w: Z0 H+ D  @  h& d公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
; E1 d# {2 i3 c  c) h7 r* c  S( P- \鱔魚500克
+ F; i3 A* t* I2 H; U5.39.217.77芹菜100克! m, M* G; Y6 ^2 S5 E% l7 h

0 h: q' T1 ~6 F4 _# jtvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb) I6 X2 v! N% L& x
# S4 v: u7 R$ X  {7 d6 L! V
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 Y6 G6 X/ y$ Z* F3 @& E7 X8 o
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# v+ ]% m. v$ N7 _雞脯肉150克
' L8 n; F, ^5 _/ F; M# i冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb0 I% z, z$ m0 E1 V" R( l2 R
泡辣椒、芹黃25克4 N$ g9 r- k* o

2 o5 k. X+ B& r# E9 r, Z5 M公仔箱論壇制 法
" D0 G1 p9 Q5 P. O  g; ?7 j# ^. }, R( Stvb now,tvbnow,bttvb
- H6 ^4 ^! G6 W" ]) N2 t9 v6 S: J公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
7 v. H5 Q: l( M3 |6 V1 \tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
: Z+ N) z. C& b; y, Atvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb. X. Y2 K% l/ x
香菇冬筍各50克
1 \; V0 f% m; s4 v& M9 L5.39.217.77豆腐100克
  d1 Y! Q  W+ E( @8 G8 h% ctvb now,tvbnow,bttvb3 J/ w) g# v4 P. H, ]/ T
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. c" R0 z: ]  q/ w8 E- `9 v

) X3 H8 |/ D6 X" \, [2 q, l# F  E5.39.217.77先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) |, ?' [: x7 n4 ]5 u
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. J1 \3 k# n, \6 I
茄 子250 克
, u- F, |) x+ t% t* J郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A- j- C+ T! r- u
5.39.217.77; g, b1 a4 V- H  D1 Y
制 法公仔箱論壇4 s! S1 U. ^: ]

- a5 U5 K# L  y9 c1 E5.39.217.77茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
9 g0 P) l# T; x6 O; N5.39.217.77另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 C1 V2 m( g/ k) U3 Qtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
6 j7 ]; Q& B% ], g& b公仔箱論壇豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb. v4 I5 W0 m( N  Y/ \# W
火 腿 适 量公仔箱論壇# c4 Q& s( y. S* v0 _; U9 g8 b
8 T0 Z) |( l* c9 E% n
制 法
- S3 p6 r( @+ ?" m9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `. R1 G$ k$ g* }肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb; T& y# V% O" s. i* M( Z
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! N+ A7 y7 {3 Q, F; G
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
' ^  K6 g% I6 A黃 魚2 尾 約1000 克
  I9 K. l( }* Y4 `) T; Q  `* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克公仔箱論壇. v0 y4 L1 ]* y& e
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77* f' b  D& G0 I! l; |+ E2 M* _
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克! J# s3 V# w4 H+ N- E* k4 L4 r. U$ {* c

" u; e9 h6 R  }( |2 a3 W制 法
: \6 O5 V+ U+ h0 R$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ i4 Y) `) P! q9 Z5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 v& r- A% |& b, g8 f& a0 R2 J/ ^5 [5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
3 `/ s) |: M2 H* itvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; P+ i5 p) i2 ~7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77( H( J8 R: O6 U) s; I
蝦 仁 150 克
: q. B* b$ i% y  R/ }  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb* G4 X/ \& m5 o5 x& l0 w! h* X% e0 Z
蛋 清 1 個
, x. K; ~! X' k. B
) l; u% H4 x7 I8 q. Y- }( H制 法+ u& [1 K$ X* h& G. O$ D3 U  V
tvb now,tvbnow,bttvb5 n, y* q; W" r5 B0 n
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
' b0 M" v/ W* q0 v! c- u3 S! x1 |5.39.217.77加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇2 G4 @( B' o0 w% U! y1 b
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77& m' O8 v7 e& B) b# \6 Y
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
- H5 R, E) `- c/ r( d* o) Q2 p) e, Wtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77% X4 j! z5 g/ b/ W5 j. c9 _7 H- k
青 蒜 苗 100 克
$ O8 M/ \5 _/ j' G( _+ o0 Qtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇( l3 D+ q* @) Y" {( e' j4 w$ n
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77' p% h2 l; a8 I8 Q
公仔箱論壇, a/ g8 E2 D: Q0 U- _8 z
制 法
/ L) P; w/ |+ Y3 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 H; G; T8 g# x" U5 D
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇# |% w' Y# h! z8 N4 [
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; @: t& Z* g
牛 肉 約 500 克
8 W& D  y. |; N5.39.217.77五 香 米 粉 75 克
0 Z1 {' }9 u2 o" T公仔箱論壇香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( H2 h; W& K" C' c
公仔箱論壇% j) m# X+ [# {" q5 p( |4 R5 \( Z
制 法
3 v( ?7 c" o7 e: K
6 }* X4 K* u' U2 K/ I2 K. R3 a5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片；
# F) X3 D) n6 e( e, G& }加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
" u) f; v4 H+ s  q8 o  ~$ t! m公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) T+ w5 V' n+ h, ?; z9 `6 n公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。