材料（頭盤/5人用）：
l: B. C6 }5 D' J' g- S1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
* h0 G# Y$ p# j, Ttvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.773 d5 S! a5 y9 r+ P; i1 m0 L7 m
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)& n0 u+ L5 q: f: V0 b$ x
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
8 j& }" g5 F$ Z: N2 O: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 I1 n G; `) d$ q* b% B
6.岩鹽.....1/4茶匙
5 O3 O5 ?9 Z# s! B0 _3 H( m7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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9 H1 N, q: v9 G' k; O8 {$ S7 s5.39.217.77粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb( M; @& p0 D, @6 N9 J( O
普通麵粉.....90克
3 y$ J4 B9 n3 ?' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
/ @' Y* ^. c' l袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙0 z) `' t# ~7 |+ r# @/ k
岩鹽.....1/4茶匙
5 `4 O' c! X c" y6 q1 \$ G1 g公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
) H4 h0 q3 L; G U6 M5.39.217.77冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 u, ~$ ?$ V. R2 b4 [. c油.....2.5湯匙 H) v1 ]1 i) e& Z9 Q; R7 Z
F6 |- U7 e2 d3 _1 y公仔箱論壇
9 t! O& U# [7 [$ _" g) @公仔箱論壇做法：
4 `7 k# o- U+ v% u3 Q& x5.39.217.771.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.771 s7 f. O1 E ~7 y
# y' Z0 K z1 v; b5.39.217.772.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: E6 F' O3 Z6 _& I( T/ y" R
1 L) ~+ G" ]$ ^* |0 Utvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 J4 d. R5 q0 i# a+ g
. v% e0 g% m% M" N% J2 {5.39.217.775.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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6 E, Z0 _# U7 W/ c5 k- r1 Z7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.773 p3 u1 e2 p p5 C2 a( ~2 s
; b' l# U; I; m/ W# e0 q" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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8 O& C4 x- P+ R( Q; d8 i4 a- {9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5.39.217.77* m8 h/ [, Z5 \3 ~. P3 O
$ [! v; A( H6 n3 }5 B! \& V5.39.217.7710.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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& v n0 ?% J6 Vtvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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/ s$ b' m# }% R, x6 o6 b9 Z13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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