材料（頭盤/5人用）：
7 h3 R9 ?9 U) I/ G- W! {' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 q6 L9 z N: I
2.蒜頭.....6粒(切碎)1 M; a9 }' V+ l
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)* N: b G \6 r0 B- \4 i
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水) O& U$ l5 K, ~8 w# d
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, I4 ^: ]7 w1 \6 {+ b, P o. Q3 q
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- i+ ~- t& f1 x( u$ H
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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& s( x" T- P0 ?5 v; mtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：4 H7 r9 i% w) n5 R6 p
普通麵粉.....90克
! V& w% K2 {- M5.39.217.77生粉.....42克公仔箱論壇1 p3 ^+ @7 ~' r3 u) R- p
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
( [/ Y/ P& S7 q2 \$ Y公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
& N, C! J- h0 a+ V+ T* t' u2 i公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下4 u4 O) y( l3 m9 S
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）. l; Q0 E! h/ ]# a9 w" m- m
油.....2.5湯匙
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6 Q/ j8 G8 f7 D; L9 O, G公仔箱論壇做法：
1 o. ]: ^% q; M8 [1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, I0 `8 u' d
0 X, K9 o( ]$ j% s5.39.217.772.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' J+ ?' V3 F6 y
0 J' E+ d8 i1 k1 a- M# A: R9 L( e7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
( ^9 F0 `1 L" ^# \; Q3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ J5 U4 E& ` Q1 r$ C5 d9 e
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! u! U- q5 |5 d h8 t
B& k0 F% h, m# ]' u% J9 d7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇8 I3 }9 u% O) {* |
& |$ S0 p+ G1 A2 G5.39.217.779.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇, Y3 ]8 ]; W0 I
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- ~# ^- C7 g3 o. _- N4 y: v
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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0 y) ] H, a5 L# K- R& dtvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇2 i, Y8 E9 _$ P5 W4 R. N! F3 ?
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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