材料（頭盤/5人用）：5.39.217.77; p3 u- j+ k: U
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)& Q$ J) w: `1 `8 l
2.蒜頭.....6粒(切碎)
. u! o) ^# M2 S4 }/ E/ G3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
8 p: z6 V, a; y$ ?( E% E5 b1 r9 L4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水) w( \. A/ u% T3 l0 c2 s' ^5 _7 g
5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.773 O9 N# j# w9 O( g
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ `3 g: C& N. f
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
) [7 r* P- c4 f. c9 C0 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 H5 }# ^* d6 y
7 [$ q; l5 p9 r' V+ t- I8 _/ J粉漿材料：
) ?1 u4 x% r* f: I- Z; D2 W公仔箱論壇普通麵粉.....90克5.39.217.77) k( g7 b- s9 ]" Q
生粉.....42克
1 O9 N7 c/ u% g& P o5.39.217.77袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙( ~3 U5 l" h6 \% j5 ]
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 D: l) h4 V: {6 q
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇4 F7 F0 S, s: G9 t1 I8 C" E
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
, [, Y6 H; i1 `1 T油.....2.5湯匙
0 `2 Y! Y* i* _7 g; X6 `% o6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Q: t* a3 E: c2 G4 q& o
5.39.217.774 Z/ u! g3 P; c3 l" C
做法：! c3 N2 }- n O7 b
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇; y3 r( [) ^$ h9 {9 @9 {, _% I
( S) Q* n }9 o; |) Itvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 M4 ~) L( h5 D* h8 o7 ~
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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& ?* X5 v; K# d4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 E W& X3 {( u, G
' i$ G3 R P' y" W/ F0 ?! V O5.39.217.775.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
) j- _& j0 l7 H* r/ d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 F) T" R0 Y
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 O* F' T1 Q1 c
' u/ s4 C! J6 y- [7 h; n6 u* `tvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.77' x d$ {0 j% `" X c
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.77; B2 I) S. G! T: c
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。9 g+ E7 N0 O% V8 D! a i* f' ?1 K
! v0 R7 E+ y% h: C* i. l' [10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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" |7 e1 t2 x2 l) W11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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3 g! h5 L( @3 P7 k [12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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