材料（頭盤/5人用）：% E$ H' ~3 K# U' J8 A4 k3 `
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)0 j" `+ G' I5 h/ @2 s2 M5 A& o
2.蒜頭.....6粒(切碎)
# J F& p ]1 b& d- u; d: Ctvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
O4 R* N3 @! v N, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
/ s& Y) _2 N1 G D5 I" o4 Y0 D9 v5.39.217.775.日本七味粉.....3/4茶匙
) m: w6 Y1 ` }4 M0 T& T6 D6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77 F3 C& b3 T! Z; j6 Y- S
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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2 O" V- m- p* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：) A) ~! L4 O1 w# I2 J
普通麵粉.....90克公仔箱論壇! O+ ~1 x8 M3 y, ?9 b
生粉.....42克
! b& f- Y, l5 O5.39.217.77袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
) s2 _8 `- J: @4 F7 i岩鹽.....1/4茶匙
3 x: k R; S' V5 \5 b; X' f! d9 K# q9 A胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb/ i# V* c3 r' `" T8 N* `! R+ l/ `
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）3 _; O4 K' W5 ?9 a/ d3 H7 O9 Z
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% F3 s% c8 M, f, G
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! @2 I/ e4 A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77! |/ \/ d. q' e+ M
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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/ v5 r& l& ]' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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% x: W8 ^. D: K7 ?5 H3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。+ W9 A. e2 @/ }: t# k) [7 K1 {
' B2 H6 _8 l: `tvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.77# z) B s: h+ H3 H4 F2 ~5 J
3 c; f, X2 B' t9 G6 O公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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' [; n0 G( |7 r2 Ktvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb% A+ ]7 G, J9 ]+ g8 U# U0 d
! L$ n$ b/ {; G8 p* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。" P" t9 [) Y2 R* J3 Z+ B
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。5.39.217.777 _8 K: a0 \: M! Q r
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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