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材料
, o3 T- a' u+ B2 {7 B5.39.217.77蔥.....30公克
$ Z9 h) `; C3 X" y公仔箱論壇薑.....30公克2 G1 _. u. {3 A) e
水.....200㏄
4 ^3 p; m, D. R% B# z9 |蠔油.....100㏄5.39.217.77; O' Q& l$ Y! `; f
醬油.....200㏄
) s, n2 X# Y8 E! U. x9 u) u6 i. b5.39.217.77米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ p5 G1 \3 `, [
香菜.....20公克公仔箱論壇" v2 I, l. p+ O0 Q# y: i; p
沙拉油.....2大匙
6 H* Z! l/ e- T& g1 z2 n: @公仔箱論壇細糖.....100公克! E2 I0 J4 i# r6 j
白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ J+ N8 n: M y/ ]/ J- w
" u! e% O1 D* j8 P5 B% w2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]3 u; ^ f! E公仔箱論壇作法
: t0 c) ~2 t3 M( F% w8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇- C7 }) [1 x1 Y$ ^) V
* }1 I' N0 x4 Q( I3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇, A+ T% J- U" c
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Tips3 a' h+ q1 m1 k' B' v, J' S
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。& h, N( t' o ?' e0 `6 F
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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