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蔥.....30公克
7 O }: m! G( `* W, G薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 V. |" ?! A" F: R$ [( }
水.....200㏄
0 \4 K. _- ]8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄2 K. Y6 o+ a# {7 ?' Q/ P
醬油.....200㏄公仔箱論壇/ l" `- S0 u2 n
米酒.....3大匙
6 |: \. d% v0 L! G; j( P) C香菜.....20公克; L/ f8 d7 H/ f% D; L( r
沙拉油.....2大匙
7 x* t6 ]( G6 w3 N細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb( O" d [; @" I% L. L5 }' e' B! j
白胡椒粉.....1大匙
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5 c, P! d% k; D/ k" C+ v# ?作法tvb now,tvbnow,bttvb: ^: Y: O: u' |5 g5 l- M: \
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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8 J! ~: w8 ^3 n- F5.39.217.772. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。6 H0 }8 R Q' f; V+ I; x" F
0 |3 U3 Z$ q1 {7 O; Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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