材料:
: f8 P3 c4 _( c- O# g' Q- ]無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 X5 O( f# r4 c u+ _1 N/ k
甜巧克力 20g
; n; p. u- \! D粉末明 5g
2 _ v, M" D: z% m% n+ x公仔箱論壇水 20cc 5.39.217.774 @; E7 p- y% U0 X8 g& I
鮮奶油 175cc
3 h' \. M; L* r2 ]4 Z2 y; L蛋黃 2個 5.39.217.778 V' A" ?7 W5 E) i1 q% @
白砂糖 35g 5.39.217.774 ^& g6 P3 Z2 J1 Q# }! l* K$ R
牛奶 125cc 5.39.217.778 L( l5 X" l8 G8 N# Q
香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! B7 W9 d$ C. j% W! |& Q
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb( t* B# J! q/ d6 ]1 V
裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" \/ W6 V( G& M' Z! ^
( `& X; l& {" p9 U2 Q% U& z作法: 5.39.217.77& c7 S) Z4 b3 E5 `6 i
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.779 M8 U/ g& l3 u+ R) p9 Y
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
, M* K) e: d* v3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
4 r( I5 s+ G/ n9 G3 |7 x# R( q# ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
J S4 ^% z2 Y: c. N: H1 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
, ~5 B" v7 G* \9 \1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
" w. ?; Z4 i( y9 l# ]4 C公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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