材料: 公仔箱論壇' b+ {) e; V0 B) _. L7 R
無糖巧克力 30g 2 p( [7 Z) K" B8 h" G5 g
甜巧克力 20g * K9 b4 f$ C5 G
粉末明 5g 5.39.217.77! F D3 ]* L2 z6 l' X2 E" O
水 20cc 5.39.217.770 p4 ^3 u E0 [3 L; \9 o
鮮奶油 175cc ' C* m) ?- A; N' \
蛋黃 2個
9 p) |# y) R) [; ~/ C) P% \& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 35g 5.39.217.779 V, _& g q- p1 _3 s, F
牛奶 125cc
# T' V, U% L- N, [- {& Y- E香草精 少許
) ~% P6 n3 w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
, M% N- M; H: n3 g- j& a5 Q- Z! ^裝飾用巧克力枝 少許
0 Q( A# Q$ [1 z$ J; ~+ G
2 s H% v& H6 _' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
) B8 c- }5 K% ] j! S+ C0 \5.39.217.771.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇8 x% t9 Y3 o" z
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
7 F4 w2 T% @* ^! p7 Z* b% o) C4 l i- P. z5.39.217.773.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇: K2 K1 d0 ^$ k! p6 n
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
* E/ q; O& M7 g' }) }* d" S) q公仔箱論壇5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb) u: ^6 p: j( r
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
; u( \- R( U4 l1 C7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 