材料:
# _0 |7 Q; w2 f+ Z- j- X! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無糖巧克力 30g
) w2 Z3 o/ F S$ W3 ~4 F( ^9 B0 r6 H甜巧克力 20g
+ G# g. F' U% D" u, \4 y/ k5.39.217.77粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb, Z' x; _# c" F/ \( B# f2 m
水 20cc
5 q9 P1 H# J0 A5 A# w0 h鮮奶油 175cc
1 m& q* ~3 a$ J蛋黃 2個 5.39.217.771 v: O3 Z! e, k1 A
白砂糖 35g E; K. B9 T* g
牛奶 125cc
, j1 p( W: b* w5 l. t公仔箱論壇香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb- i* U! x) p5 u' `- |/ M/ j
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) : C. `6 }7 S3 t- b! \
裝飾用巧克力枝 少許
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作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 y! N2 j- t6 O* D
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
0 g5 C7 }* `6 p4 _" Q* n. @& x5 q# _1 l) Otvb now,tvbnow,bttvb2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
1 B. O% b: ?' I3 C. K. Z公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
& f: g: ]: g8 e" `4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 9 O9 f8 ?2 ~ a9 K' B& k$ b
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
P: u/ z+ u0 @; a+ l4 otvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! Q' N4 y+ U# f9 N# H. ]
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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