[西式食譜] 巧克力慕斯

stanlee790109

材料:
: W1 c8 R0 s6 z無糖巧克力　　　30g
9 Y* A( y0 o# l5.39.217.77甜巧克力　　　　20g
8 Q% M: |% v2 Z& ]1 _# f粉末明　　　　　5g
* Q6 @; e# `) ]) `( Otvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　　　20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% T# j. l* ]4 x; V+ d
鮮奶油　　　　　175cc
, ^6 g3 G7 Y/ D9 \5.39.217.77蛋黃　　　　　　2個
  d3 {! d( W7 f; x5.39.217.77白砂糖　　　　　35g 5.39.217.77! s  ?% Y& e, h9 ?2 _$ |8 V7 F
牛奶　　　　　　125cc
& ?$ F/ o  q  \* [- O! ]8 M) htvb now,tvbnow,bttvb香草精               少許
' R4 `# W1 l* S6 S) g( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g)
9 D. @- ~9 H2 Y5 k1 \5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝　少許 5 ?) h& c0 ?/ k! t5 D5 H& X& g$ Z
7 x. W1 l6 r; d6 f! f
作法:
+ s; H; p- j: [! p1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
9 v$ s6 t9 l. L( [2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
5 b# O* l& A7 s, A# j% M3 m公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
; |6 ]# Y( @$ m7 d( o6 Q# ~2 r4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 {% T: `1 n* v# O7 _
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
7 |& n3 \' Y, w4 t公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇: I" T5 z5 {& C; W! Q4 [# V/ p; T
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。