用料
8 z" ?5 S2 Q; U; \8 c9 V大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# }. Z. n l+ x4 _) V
香菇 5朵
+ a( q' D2 M U, K% y' H3 ^5 y牛裡脊肉 300g5.39.217.774 B# U6 a2 m# z5 M8 ?7 `
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb* m" |# d; s) }! v
香蔥 1棵（切段）' Z L9 d* e- o D
蛋清 1只
; R- v9 C- g4 H: e& F5.39.217.77牛奶 100ml
o( {* r& b/ k% r+ _3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
% [5 g- a/ W' B0 Z; K紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb+ @' D$ r+ C( t4 a. L' u+ e+ [
油 300ml（實耗20ml）做法. F" `6 B$ Y! n! e
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb( R# f+ V2 i- s5 h1 P' S
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
7 I5 i7 h+ v" |8 ?+ R9 g" V- ]$ B: g鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.778 I# F4 M4 k3 P" j, o! t, Y% @) M
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
3 S3 p9 @9 v- w- R& H公仔箱論壇小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
, k1 a& b* ~/ \4 ^* Y& q" b& {tvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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