用料
9 b o1 m$ `6 @6 R. v9 stvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g
! {9 ^) a8 }: S5 X% u. d) p香菇 5朵
# S& P* y5 P! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb$ J, h, M; O" `/ Y2 M4 x
薑片 2片
. P" z- ]2 l: J3 @; {1 D; @% Ftvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 k% s( M1 t* [
蛋清 1只$ F. [: g0 }0 |6 S
牛奶 100ml
9 \9 f* u: M# B* o3 G& T5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）
) M/ j$ r0 k" y' u. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）! s) `5 V5 `* j1 x, `, }7 C
油 300ml（實耗20ml）做法
) J$ E/ }1 k/ W2 b2 P; ~' ~+ o公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
. Y& D5 @5 \( O% r; F$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇3 L0 K8 f6 V, v# S4 `5 k- Y
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ l) p0 k h' ~8 @3 C! i9 C
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& F5 t' d( m# b$ F0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 j* P4 B7 N
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
4 E' D/ P, g% A- Btvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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