用料$ C& u D0 g! S
大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 n# G5 p/ N- ]2 F% V: Y/ q8 q0 `
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 V3 U& `- \, ]
牛裡脊肉 300g5.39.217.77$ n* S( N2 D' H5 ]
薑片 2片
/ ^$ G, ]2 ]" {7 x香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇$ Q' R! m `9 c' ? n; `2 @
蛋清 1只
9 b0 H, w- H0 n! s$ L( }# v: ~/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
0 M7 f$ h M9 E, @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
2 V, d* Q& O8 t bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
# J4 o$ [% L' [+ x3 }# u公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
7 g t2 C, R5 b! |; j( ytvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77 }! l! w6 c O/ I. O% p w
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
3 D8 @+ n" b2 q% U5.39.217.77鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
2 L7 l8 E1 I' M最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ w5 R$ {% k
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 [" E' j9 G7 m* t
% D5 j8 N" @* C c公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 / y" g' l" b1 k3 _% Q, i
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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