用料
; I/ J5 U0 {, ?+ n" E6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
4 u% y' E9 b& c& Utvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
+ R5 g+ y6 L% C! L, A5 `公仔箱論壇牛裡脊肉 300g9 J! N9 y7 H; h1 p9 B
薑片 2片
6 z! @! g: Q" ^/ V0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇1 U- Z; p0 z0 x; K9 v. V
蛋清 1只
; N* o3 M- _8 @7 E+ y$ Z; Z牛奶 100ml
' \8 b) [# V, Z5 s) ?8 Z/ i公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77+ V5 D0 W& M& g; G9 p; B2 s
紹酒 1湯匙（15ml）
# f9 p2 w6 `9 {+ b) N _1 ?1 \; z6 `" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.777 r% x4 A4 v7 J3 m
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 8 Z, {: e$ X% Q( O; h
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 6 `9 ~; x) e2 ^0 n7 t( ~7 [4 q2 f
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5 w1 I: G; S# D( R7 ]6 x4 |. l
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 3 a6 Z7 a2 v9 k; P" i1 l8 ]: \
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 A# G9 x! U- J
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
a u4 C% `: e; B) n2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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