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新鮮蠶豆瓣 100g
6 ~+ s* W( @: g) y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g
) D+ k; g" |$ F干粉絲 1小把
" n2 I% @0 v* k$ t: O" h% h$ i( j5.39.217.77香蔥 2根
6 |0 Q) O. t8 L; K3 P6 g公仔箱論壇薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 @# A* \7 j+ @5 l. `
雞蛋 1枚
1 ^, q8 `$ T) T2 ]$ E4 n4 g鹽 1茶匙（5g）做法- ?* V5 K. K- B0 F9 q; X$ d
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
+ S$ k: y: t0 I. N+ @% {. l鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ B- d3 o: Y( M$ I& S ^3 V- m4 B5 @公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
3 s9 G% p% F6 q; _tvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
8 e& W4 r( F( I小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
6 P7 H) T# j; @) r. D1 D0 w( H5.39.217.77擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
# Z& ~% N- j; K肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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