用料tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ w1 a$ ~( i4 U$ X" K/ A% {
新鮮蠶豆瓣 100g+ C! Y! ? o- I
豬肉餡 250g5.39.217.777 Z# Z8 Q# H$ o" {
干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 R1 p% z0 f6 k& g( K! H
香蔥 2根
( P& J7 l) c$ V7 a! b薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb2 k, {4 q2 B; T8 w# W) t8 J S
雞蛋 1枚公仔箱論壇! k- ]% F! V# Z# N9 M" l" A
鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇 e2 @2 [; v" k+ b8 }' g
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 @/ m5 j9 r$ D$ N
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
7 M% A: B* U7 e P6 n8 Y公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
. ~% K" n, Z8 P; k& I5.39.217.77出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
* k m2 G% _- E8 m. R: ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士
8 {# L5 e: D' [9 a4 D3 k( V+ P公仔箱論壇3 I4 C i( x/ j+ U2 _. P' g6 t- H4 B
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 3 ]1 k" v" r# T. r$ m' m
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
, |$ I' Z* [# y5 H; ?, d( c8 v: ]% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 