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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 H7 g+ _% K
豬肉餡 250g M, H6 V/ O! L. ?$ K' | Y+ W: t5 L
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb, \; M- M6 i% N% Y& @4 f' b
香蔥 2根
2 X& O1 x4 Y" D4 x' T8 b公仔箱論壇薑末 10g5.39.217.77/ z* }4 x# {8 k$ Z: l, q" I
雞蛋 1枚4 c, G+ P3 c. T: m$ g0 T; o/ g
鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ q% q9 [ m8 x$ `6 P( m
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 6 z7 }, O, B! @7 N: z
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
8 T: Y% i E" q( V7 S2 Q+ }, _0 B公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 5.39.217.77' }' f9 l$ `. s2 z0 }1 i
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5 I7 d) Z3 Y, D, S. C
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb, [$ P; U$ \/ w
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
7 E9 N) u5 f. O5 o擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
3 a+ ~# d" b# y5.39.217.77肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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