用料5.39.217.77( @9 L5 Y$ ~2 u
新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.77) t% @8 u- a9 S! E5 p* k+ L O0 ^. W
豬肉餡 250g公仔箱論壇4 ?, o. }$ T) z: G% h( r# e
干粉絲 1小把
& C! P& @5 U7 |* D香蔥 2根
" k5 C* ?8 q1 c* r2 E公仔箱論壇薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb; D. l; u d) \: A% s% g0 L2 N# x
雞蛋 1枚
9 j# h1 F9 J+ q5 }鹽 1茶匙（5g）做法
& l2 d3 [4 y" H. q1 A5.39.217.77新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
( u$ c$ ^5 B& s& K% r4 rtvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇4 }# K# [ S1 @$ @& w
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L" r# \7 [8 b
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
6 \: _7 V% x2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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8 l& R8 f1 U: J, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
' s4 N: v/ H8 z, ?! r; @, R擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 8 e6 o# P( T$ u& [/ n" N
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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