基本的做法
+ J7 m5 P7 C; Atvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：5.39.217.779 ?4 q; I$ S+ `7 J: w2 ?
新疆大盘鸡所用的材料：
8 I8 g4 E c3 L7 y! y1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
3 k0 H' ~ ] [6 ]5 F5.39.217.772、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
) I* |8 o5 n- F! R8 r1 s9 n3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.77# a, j/ v X$ m- S6 [
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
4 Z/ }3 `' O* {9 v5、皮带面。
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. i% s/ \6 i+ @; ^& i6 K) H新疆大盘鸡烹饪步骤：
9 L; d6 }7 R; @" G% `" h, S1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
' z+ g) ?4 V0 ~( z- Ntvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
1 O6 m% N; j x8 Q" ^* C: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
7 `, o a& e3 ]" K+ K; V, utvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 3 M6 e. z) S# |. t0 d) \
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；1 E: C/ I' Q+ {3 a5 e h
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
m7 J1 i9 S, T; ?' n+ @) q公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
, a0 w4 A- Z9 G6 t2 g3 b5.39.217.778、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
( p, R& f3 J9 {) A) L9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
, \& o" z& B; E8 u公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。4 x+ g$ C5 R* \2 D8 h
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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