[中式食譜] 冬林上素

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* u9 m2 o/ F) |* B* n6 X材料:     
( l9 J' X$ _9 o2 D6 T5.39.217.77粟米芯5條(切粒)、冬菇5隻(切粒)、雲耳2兩(切條)、雪耳1個(切碎)( x& s5 p0 A* G& S" O7 N
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調味:     
) a7 X. w. s5 ^6 v0 U% D" ntvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、素蠔油、糖適量、生粉(拌水)、麻油1茶匙
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  ^6 A2 ?8 D; ptvb now,tvbnow,bttvb做法:     + \1 s. G0 v! o
1.冬瓜去芯、去皮，再淋上熱水，加入鹽。5.39.217.77+ N6 @5 f, |. ~% d) `# B
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2.以中火隔水蒸30-45分鐘，隔去多餘水分，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 `* Q' _! ~7 j5 W) q
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3.材料汆水，加入鹽，隔去多餘水分。9 x+ b4 _' Q, N5 f

3 K! j; s( W. T; r% }. ?4 T5.39.217.774.材料下油鑊炒香，加入水、素蠔油、鹽及糖炒勻。
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! O( T( s( r1 S) \/ z) Xtvb now,tvbnow,bttvb5.熄火埋芡炒勻，再開細火加入麻油調味。
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6 a  h* Z* a* c' ^* ttvb now,tvbnow,bttvb6.上碟放在冬瓜上，即成。
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Tips:       k5 l; S( P. U- z# N2 R! c+ y
用熱水浸冬瓜隔水蒸，可以保持冬瓜狀完整。 加生粉水埋芡時宜熄火，否則生粉遇熱時易結粒。 最後下麻油調味，可令素菜更美味。
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