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食材
2 e" q( Q9 G2 @/ [2 v, K公仔箱論壇焦糖液
. O3 ]) S9 E4 y3 k% g N- w水.....1大匙
! ~, A/ I; J( n, f5 f砂糖.....40克
1 Q) ^1 \- ^" B: C- a公仔箱論壇全蛋.....3個
+ ?2 ]3 Q6 a3 r4 g6 N1 ~砂糖.....50克4 X( J; M' h0 G8 _" \# ?
牛奶.....150克tvb now,tvbnow,bttvb& @0 [2 [0 @- @. [0 R
蒸熟的南瓜.....200克5.39.217.77 ~5 G8 P6 \: ^1 E9 t
動物性鮮奶油.....100克tvb now,tvbnow,bttvb! s% S2 P4 c1 h0 L, _
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' Z+ \: c s! H4 x, v; i( Z3 g5.39.217.771. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火5.39.217.77& U3 \5 X, v6 I, ^
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2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 V& _* _) b+ b" s
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火
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6 w; I6 i n! f6 c5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻- g4 P& ]5 u/ _- H6 Y+ z+ }
& C/ g! s6 q0 _: I' z( _ l公仔箱論壇6. 加入步驟3拌勻
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9 X( E j8 g2 M. p' ftvb now,tvbnow,bttvb7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘5.39.217.77; a- R1 {! z6 p, p6 K! [: |3 {
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
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Tips5.39.217.77( n1 o3 F. a# }5 }
1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象
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( l) \& X2 `- f' o2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替( g8 p, \8 j9 v0 l
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發表於 2015-12-5 05:17 AM
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