[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】   }) J  J! K8 X+ c: @
荔枝果泥	133公克公仔箱論壇" K2 J7 H6 r1 g2 q5 R6 n
細砂糖	67公克 ( W7 p( C8 R& E( n) x& m, q2 P# n
吉利丁片	7公克公仔箱論壇+ w0 v; y) G# S7 x
白蘭地酒	13公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, y( O. S2 [  _6 z# ^2 W, K7 ]
動物性鮮奶油	180公克 * s. f3 M; O7 E公仔箱論壇

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。