[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 ! Y3 X7 m5 ]5 `' I* X% X- J
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ T: M2 M4 E9 P9 u
細砂糖	67公克 8 `3 ]0 m) g, L# `: P& F& E% y5.39.217.77
吉利丁片	7公克 6 i4 }+ w0 q- Q
白蘭地酒	13公克 9 d" ?& t4 x: Z( k4 c0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克tvb now,tvbnow,bttvb" b  c6 d  V3 h2 n  U" a+ ^

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。