材料:
- F5 J$ L7 t, ?' J% D. w公仔箱論壇無糖巧克力 30g 2 U7 u3 B8 s5 H: s
甜巧克力 20g
$ A& |9 M# j. f8 t' I- X3 {( t5.39.217.77粉末明 5g 公仔箱論壇% w+ w6 n V% J# a$ X+ {
水 20cc $ I! D: v& G" h/ ~2 L1 q
鮮奶油 175cc ' P# }% \. r5 l6 y( ]9 L# D0 i
蛋黃 2個
5 Z p3 u3 z8 U; p& ]公仔箱論壇白砂糖 35g
9 K/ K3 Y% L8 v0 `1 s5.39.217.77牛奶 125cc
/ k. a1 a3 r* O9 r2 I5.39.217.77香草精 少許
6 g5 P; _4 X- M( _9 ^9 z. I乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
8 R) C! F# Q3 J% v0 y' l# J1 I3 v5.39.217.77裝飾用巧克力枝 少許
9 s* u) U S4 j& C3 b/ y5.39.217.77" c& q; C9 _- o! @
作法:
! F" j" l3 I* o( {- c! n1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
+ l# A% Y6 L4 T* C2 x3 R' z% b5.39.217.772.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
5 k8 K& T- X/ @% M; {5 m ^公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 ( `5 i' s9 W% [
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 ~( \$ Z9 p/ c/ v: h {
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
0 m( L% J( f* }! \. U p9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
2 D( [5 e: d% ?# U5 qtvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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