基本的做法公仔箱論壇7 R; y) C9 m, }% @
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
3 v0 i! p8 y% S( v& f" A. r# V5.39.217.77新疆大盘鸡所用的材料：8 X4 R; i- k2 q& D9 u$ A% D4 M+ b1 U
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；8 |- i0 v" S, [1 w6 }' d
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
+ n6 O3 D7 i+ ?2 L) l. c5.39.217.773、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb, v1 R0 s5 Q# I ?
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
" O$ U/ Q% N6 E W公仔箱論壇5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： - o5 t6 F- `8 b. p1 Y" [4 p
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；4 r; j2 m; l1 [% x0 ]# x
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.773 V2 A1 w ]8 ? P) J# ?
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
9 H3 ?0 G5 f3 G, A; ~4 g公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb, M' Z6 b( l5 `1 k2 Z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- U. c! P6 E0 f5.39.217.776、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；: L9 D3 M( t0 e- l6 q7 z% i/ A# T
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ e* T8 X3 U3 u# X* L
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；$ L4 O3 Y- {! L. A
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
1 G0 S+ ?+ v' c5 t& K$ b; ^公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
' e, Q, W' F9 f, c/ L5.39.217.77如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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