基本的做法
( [) g# A9 a/ B9 S/ V5.39.217.77在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 G; P {, L" f) T/ Z, X
新疆大盘鸡所用的材料：
. U$ [# b1 P7 b, F& T- i. m公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb4 H. r" h# ^3 h
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；" ?* R3 e8 F7 J: W6 R
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇0 R. F% d5 }: s& ?, ] f
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；6 w/ A6 c( ]1 ^/ s+ N% b
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 5.39.217.77' A9 U4 ?: Z& g
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；; u6 K! i' i/ }$ T9 n
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇' [! b+ w% S ?2 k4 ^4 H2 I
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
! h# m3 X' M: O" z v5 k, I4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 5.39.217.77$ m* }5 Z$ }( Z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
% a; f$ Z2 M3 L, z公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；4 @& d7 O9 l; b+ U3 _0 O; P
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇9 c" N* v, ]# y1 X* L4 z
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
2 X* ?( s! g' |/ h; a1 Q& B) t- Mtvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
; U2 x! {/ [" x5 v5.39.217.77另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
- s0 a/ v) S0 {公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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