基本的做法
. k! g7 l+ \5 l! F5.39.217.77在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb, p. } y7 o4 y
新疆大盘鸡所用的材料：7 y" N, Q$ G( F( v* G
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；5.39.217.773 U) m7 X, Q) G! l# d! {6 \
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.77; u5 W5 Z s. H6 L9 R
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
+ P, U4 \) _7 j; F" \, ^' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb" t! @& u5 X$ q- J
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 2 H3 G; n: J. J
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
* l* Z% F: Q2 e. _2 G$ f+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
- ^3 H1 E, J |* ]3 w/ l! j! gtvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
3 i+ g5 Q4 h6 a% X* {5.39.217.774、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
o9 O% v9 ~3 C6 ^( C* V' L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.775 J) O- a2 M. C U# j" c1 v
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；6 y% o5 s `2 [6 ~1 b
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
+ K5 R; l9 A1 ^- }& a5.39.217.778、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 U& r* {8 V: O' i9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.77 y. g( Z& A# ?# d W# B
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。. ~4 d& L; S( t: k) |: Z
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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