基本的做法
! \3 \+ B1 t$ r5 d+ f6 Xtvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：+ ^ k5 x; W6 B2 S" q
新疆大盘鸡所用的材料：
9 H2 ^, B& H S6 l8 C5.39.217.771、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
) ^" H. j4 |) w- M# u2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.771 m8 o" k2 d- H! i+ z* W: w% z
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇 B( L" I9 h) Y4 [3 ]
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb" t4 P" v# u+ U% w/ B2 ~, ^
5、皮带面。
1 ^2 K4 r8 a% r- \4 l
+ l( O2 N- H& M: v公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇9 d* Q" ^( X* f. j6 m4 c
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
7 H" ~5 x1 P, V' {1 z; v Z2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
7 m& u7 d0 e& w公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；1 @! l6 D/ z9 O
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
& ]2 j5 c; I( V& j8 f! E5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.779 K9 z1 @6 F" Z5 k' x
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' c3 a s1 i5 d' y3 G" O
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；4 ~: c8 D6 N8 P: N# E+ L& F4 b
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
5 B$ A8 ]9 N, D5.39.217.779、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇' O7 F4 w# L5 w& x1 G1 M
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。6 X& Y2 U. w# c
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
發表於 2007-8-30 10:24 AM
| 
