鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 5.39.217.77* ?; ^5 S+ _5 h9 E
' M8 K( C) d6 x# U4 M# j/ a7 i6 O7 W公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb. n1 R1 }8 E4 Q. f
. w& V+ G0 \& K% B4 I3 [& ]4 p料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ + C4 e) b' r6 }
% H4 ~" \$ B# d7 p4 X2 ~5.39.217.77一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 ]# o2 L. x. X
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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3 Y, }' Q& E$ A8 f4 M0 F天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 : O7 Y& R. [1 B- V& J
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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3 F/ b! ]7 U( }) p+ D5 Q& y3 l ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N h8 j! u. o
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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