鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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/ i" L% J2 U* x+ K7 C- y7 ?用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 5.39.217.778 F, r9 b j$ o4 e- V8 c/ u
. k2 _0 B1 ?6 ?- y5 ]7 _/ \料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 O5 P' |, P2 c
: I! ~) g$ }: T" {5 ttvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇. J5 Z+ q! t* C( V5 c1 R+ n% H
% S, r- S: N# j* w5 D2 h( ]( C/ Dtvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.776 @# ` n9 ?/ _
$ n+ h" m; q7 @& Ptvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 A2 g7 e/ G. |4 r% N! [: \
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2 m7 M+ _( M- S4 d# M1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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6 p1 c5 W! R& A0 v1 f7 K5.39.217.77面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. k. l2 \) O9 K- B( t
) b+ s" D1 w% p' w/ f4 t公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 0 g% m/ [9 Z0 b: c
! ]: D( D; M" ftvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5.39.217.77+ g1 B. A% j( g, w7 L) n- c
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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