鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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: ~4 i( y( I# F) a2 `9 r$ K公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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6 f) K( c7 i- _' q* t2 r& f) w7 Q, utvb now,tvbnow,bttvb料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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; y8 B( E4 m) ?! g! q$ F# X4 y5 |5.39.217.77一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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: t9 V3 l# S V! N) N) i: @, {tvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 $ p7 U9 s) ~# V" o' ?, Y; x
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 * i: a- U, K$ C H# R
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ - ]4 _2 G( z; H$ L
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' L2 T- y& d) d2 q, g# B
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5.39.217.771 z% C" C& k9 s$ @4 l5 ~
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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7 L7 O+ A9 }+ P+ B1 v4 Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q% V5 e* k" |2 V: s
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7 |+ O7 a m9 ~0 h材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 tvb now,tvbnow,bttvb) a2 T2 V0 r4 `
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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