菜名: 蚵仔麵線6 f" z; i) D) O+ C) ^) i
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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, S+ S ^1 x9 a* a+ h, ~3 ]2 Z5.39.217.77省份/國家:
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/ h3 C, @ t8 U4 c8 ]$ Stvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb; a: v; a+ _9 s
/ C1 q+ ?6 G! ?7 T6 {4 V ]( v1 j8 o醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 7 y/ @) f; K9 n$ P0 F3 H/ N: a
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
2 l/ |3 h% H4 X8 p1 j* R& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
- Y6 d. F% V' i# u) L1 z( e! [（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.776 I1 b8 N0 o) j m2 I/ O& O
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獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 e6 _7 Z& y: H' S, ^& C
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
# J, K k0 t, y* t3 p公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V* C" a5 L! [$ M2 M8 U
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） @) L: h0 q& w4 J0 z0 n
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 5.39.217.77" O! M* @$ Z% {; J* f4 o9 a
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb- h! p. ]0 \+ s
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
+ T" ]9 v7 C1 S: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U+ \2 `/ N3 s3 ? ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.77! `, l! }; d7 R' D
, X b# u8 a) o5.39.217.77竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇. j) q7 ^ Z; k5 b$ J/ ?% n
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
- Z3 d6 b6 }# p5 @7 N, ~% x; m. qtvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 J4 e. t$ `* U2 J( G6 L ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
' }; C, Q/ P# }8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。 7 n6 o9 j" r0 {, R. W
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 $ n& k) A6 T6 m' _
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 , ^: m! z& ~; L* H8 V
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
* }, A( I2 y4 H% _/ D6 R0 x7 V8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
, I+ f* \" V+ E# u6 u( A 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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