菜名: 蚵仔麵線
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, Z1 q' E, E1 _6 ^$ J8 n公仔箱論壇菜式分類: 麵食
8 r4 {- J1 _& H9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 D* ^7 G/ Q! S" Z; Y
製法分類: 煮! X1 L8 j% p# J4 U2 E9 w2 `- Q5 }
& N" K, T- b* E& L+ B2 T$ d5.39.217.77中/外: 中國菜5.39.217.77- Q! B1 i3 k& @5 J+ X3 i
! r0 Z1 d9 V# d' ~. M; m' {省份/國家:
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+ p* I* L, y" }2 q. s3 d公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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1 Q& y: H$ V: ltvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， y3 m- v5 v* G' A; {
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
+ u3 r1 [6 `& q% [tvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
. I$ M! E/ f* S# P1 E# |0 K5.39.217.77（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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; c' Y. S; a* c0 j" @, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
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0 o( w6 ^ T" B5 S7 w7 b" N製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 F/ O8 m" n; ~4 `. C/ z
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.77/ R2 s0 c+ |0 }; K" ?9 W1 m
f! j# O T* W9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
8 q6 V1 g4 _! `2 y' T% Z 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! g \- }) W, }) M5 r; l
. C3 K6 ~- d- k9 h2 b% M( X5.39.217.77 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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' j- z6 K6 _# L- j1 n ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
8 L1 T% i3 `; ]: itvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇! s; B; T% B7 F
& ^* O% j# J1 t" }2 v4 o! g公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 ' ]' i' h! O" f: ?% R$ Z
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
4 d/ H( V$ t1 Q( g% y. F5 e 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
/ L3 f6 t6 _2 ] 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇2 q' i3 B& s" u+ u. R' {0 f
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
* P: Y2 _, P4 a: L6 K2 K4 F 清水煮即可。
2 q6 c& Y; E' e' `" l5 T5 M( c4 R ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
0 L- Y8 Z" L+ K9 a 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 8 i- ~1 {4 o: I& D) S- [
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 p" ]) i# w: q) P2 z, N* z
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
$ c G" u2 n1 s- ~/ J. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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