[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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+ i& E9 V' J) l+ G$ h& x* Z【材料】5.39.217.77, t' Y  D$ H9 i) U3 x# x6 ?+ k, A4 ^
三文魚頭一磅tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ _1 i6 W5 C! T7 ?. `* ]$ Y
青口半磅
* p: T5 Y$ n$ |( Q8 l4 d洋蔥一個' @% F: T( ^7 y! R
西芹一片
; P1 A# T4 V* a( F公仔箱論壇白酒三百七十五毫升
2 i+ u, P) O, R" `& H3 @  E忌廉一百二十五毫升5.39.217.770 Q# a4 c7 X9 K0 t4 v6 M9 I' u) ^
幼鹽四分一茶匙公仔箱論壇4 G) i4 ]2 ?9 F! i
胡椒粉半茶匙公仔箱論壇" _% m8 c' F% U: `$ h$ H
清水六杯5.39.217.778 D3 L% o' [1 P6 P4 e5 T6 ?- k/ \0 H
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【做法】
5 Y' @4 `/ m+ @$ N- R1 Ctvb now,tvbnow,bttvb(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。' x6 F4 x& T- k/ o# W. B+ \3 b
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
+ D  b& M$ k5 m1 {tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
  Z9 S: J. N- G* A" c6 V公仔箱論壇(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
* o) ^5 f! k$ v( u; X  n(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。