料：面粉、猪肉馅、茴香
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) v5 Z7 j X" S4 L2 z+ p6 c配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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; y- a# V7 D5 j, e0 w$ i! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
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b3 F! \4 C( {2 z( _一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb5 o, C. J* W! f5 R+ q
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇2 u1 M8 O" Q3 d, L0 L
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- u# ?$ {% C0 I
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2 S$ ?3 Y% r Y9 j- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# Y9 d4 m: h
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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! n- {6 b& c+ ^2 X" |& N3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇. `" b) _' L& Q7 k6 l* i
/ y6 R8 x- A1 q: @7 `& @4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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7 C) j2 B7 y. m: v/ w公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5.39.217.777 z8 ~1 ^+ w; R0 ~* q I2 Q
7 ?8 u- \$ w) _1 b6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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四、饺子煎制：
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h0 A) L. K& S4 L7 vtvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb V+ p2 w! o1 o! d
/ v( _* D8 H0 z+ b5.39.217.772、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
1 m! P8 m( s, J4 w9 P3 h' s公仔箱論壇
& j* A7 G) f w. @/ |8 ?8 ]公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 " W" g: ?1 m0 w. r' Y# E
2 e7 \7 M7 f9 H/ S" j4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.775 o( B$ U' U t
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o; u7 i$ n$ K
; @8 t: n; l8 o8 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* l/ f% o% o3 H& v* f5 o
为了节省时间，我的操作流程如下：
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* A2 q% c. y3 E/ M) c和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 _% c5 f* t# i9 t
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8 g3 ]" c2 e' ?, t5 v; t3 utvb now,tvbnow,bttvb制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 5.39.217.772 @0 W9 X+ x# d5 j/ k! a9 ]& j
6 a% H* W* q) u1 R: r/ `9 U' g/ y# Ztvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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