料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 T* l! k1 H5 h/ H% l& D/ G! a! T. H
. R" ~- q3 i1 L5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 5.39.217.772 A& {/ [$ L1 t" t" i; W
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制作： 4 F/ f, Z7 ^+ b1 w% l+ Y( k
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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$ A. x' }' o' n" A) w二、馅料制作：
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! m. N$ J: V' Z# A9 e( P% B1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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. b5 c) L2 B% Y: v6 t# ytvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
0 F& c L8 ^; N1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A3 ^# v% f. Z! D3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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" q7 h% ?3 [; r, j, V: ?& D6 c6 y$ |5.39.217.774、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* z, ?6 R2 a
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; o, d6 k7 l% j# Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! p, h: [$ d5 |* M1 j; \
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5.39.217.77' |6 X A8 ]$ ]' j5 ?: p
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- h3 ~6 z6 k9 K- V7 Y公仔箱論壇四、饺子煎制：
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" U* ~% C: }2 _: X [) T) w公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.77- f, Y6 D, @: L7 t4 T# y; S5 X
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 j' W1 |0 v3 g1 R t' c+ K
% U" [9 z1 A% f, {$ l: A4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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/ l# T9 T6 ?) }! L2 G( ~0 h- @5.39.217.77和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 5.39.217.770 t9 {& l# i1 N- e8 M
" f* W# x) N5 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& v6 s& }) o3 \! y) Y
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制作关键： 3 o( Z8 D( I" t2 p4 C) C) m, d
. U+ d( t: ~1 g; T1、饺子面要软硬适中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- h1 h+ Y4 ]; W2 v
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 , a5 y9 `* m. n* D, H
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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