[中式食譜] 太白鴨子

zactlion1899

填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水。公仔箱論壇2 E. @" I, A7 I  _' T" |7 c' ?1 E

" E0 C2 G5 \9 T* ]9 B. t, ntvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】 * L* B1 ?3 K% }- C$ S$ Z# P

/ p* X+ W( A. r3 ?填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內臟，洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗淨除去腥味；放進砂鍋裡，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然後放入蒸籠，用急火蒸約三小時至十成酥即可。