[甜品] 草莓蛋糕

草莓蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: s/ g, F7 c8 c, g- L
A.低筋麵粉	90公克公仔箱論壇3 D/ p! M* l8 f1 U5 O( K6 G
玉米粉	15公克9 H- V5 b- _0 {) E; s9 Q6 \# P' p
泡打粉	3克3 v0 \8 U9 c2 z- T. ]
鮮奶	60公克 1 y, f5 Q' U& u4 q5 w( q
沙拉油	60公克 # ]9 j d; ?1 e1 w/ u公仔箱論壇
蛋黃	100公克& @0 Q( ^$ g4 t4 } Z
香草精	少許tvb now,tvbnow,bttvb! y! o- z! M3 w' P8 \& X
B.蛋白	200公克
細砂糖	100公克# K! d1 z7 j9 V! u+ h3 Q
塔塔粉	10公克公仔箱論壇/ c# Y: G( P0 I& ^( m+ X
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb j6 \|' j$ N1 z8 O% x1 _
草莓	400公克 0 \|) _. f) M c: h9 _! \
打發鮮奶油	300公克, x- \7 p* x" h, ?
巧克力米	適量

【做　法】

1.將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇- H/ _" {. y/ R) {# X" t

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77- f" q- m# g4 {

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。

4.將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。

5.將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。5.39.217.77- y! q* Q3 X* s5 ]2 A2 i1 F* I

6.取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。

7.將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

回復引用