[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

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西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 ; h3 a; a# p; S8 F& z
牛奶	125公克 5 E+ u# L& q  ^5.39.217.77
沙拉油	90公克公仔箱論壇- A1 D4 P+ h4 g/ i
低筋麵粉	120公克 ' g: H7 B8 f0 H# Z5.39.217.77
可可粉	2公克 ' U1 d2 L9 e# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2公克 / C4 m! s- `, [3 l8 F公仔箱論壇
泡打粉	2公克5.39.217.77* y" d, Q- X! T3 u' K5 p) g. t; l2 E. F
小蘇打粉	2公克% {# c; S  X6 d3 m+ f. d' {
蛋黃	105公克 ; e1 Z( [5 e( I5 D/ w& v) V5.39.217.77
蛋白	210公克 7 K5 A8 m, [9 ]+ g, x1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	150公克 ' R3 A' N& t& a2 z3 H+ v
杏仁粒	適量5.39.217.77# z: h9 t; N  |# ?
開心果仁	適量 3 C, N: |1 b1 M2 |& N( {6 Y% A
內餡：
白奶油霜	適量5.39.217.77) Z' ?, s) L/ b' w) N' I; I
巧克力脆片	適量 $ S3 s$ O# Y3 `
裝飾：
牛奶巧克力	適量 + B/ H4 V5 }) J0 ^+ v* b公仔箱論壇
軟質巧克力	適量( s5 ^* g3 d( Q# x: o0 `: U' j

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 0 a& F8 N8 P7 u1 S1 @& R! R% b. l

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇* `% i. P: U8 U8 N* E* x

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 b( H! T  R8 k+ ^5.39.217.77

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。" G) ?- K, [7 `, S- o8 t# a7 U

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。% p4 g+ W! @) ~0 _) @. f

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 - ]5 S0 d1 {7 U; \8 H4 c2 U公仔箱論壇

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。