黑胡椒醬
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: O( @; J" ~( T& D V( _5.39.217.77材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 0 O K5 N% U$ i7 t) q) s9 l. X( s
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇; K; U# l3 j B
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; O4 _; {% J5 O+ r. I' z蒜味茄汁義大利麵醬
( r0 y& S' s) J2 g. ~' z! K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# _( H7 b O+ W% l& Y
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
9 g8 B7 D, Q5 r5.39.217.77作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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1 G) r3 q( Y6 D( Y8 `" \公仔箱論壇
- u2 t8 B6 ^, L2 r1 ~) T" w3 F, utvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬 公仔箱論壇. M* p6 F7 a: ~, J# w* B6 e
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 5.39.217.773 H: w" i5 V! F! `
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G% F4 d- N! I
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb# M" C: R" p8 Q3 {
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! k, V0 }( p" ]: c, W7 T5.39.217.77米醬
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+ N# B- [* o3 c8 o# N) r5.39.217.77材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ [' x- |( ^* `' v _9 Q5 r
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
: @! B5 m j, C+ stvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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- H* P- T5 ?/ {+ z1 [( \. d4 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) [; K- N! V& v6 ~' Z3 A; o" d
B.B.Q.烤肉醬
B8 J3 k8 }9 d2 g; F2 }5.39.217.77材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ! ^) ^* Q+ C# y) u2 Q
作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬
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. b$ V! C- I/ q! P" {* [: @材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 $ v# F; I1 X7 k% O4 l
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
) J1 A8 t* U$ ^2 G+ j+ h# m! C5.39.217.77可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
, p; b; c9 E# t% Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' u% X6 z8 \! }: ?, O# y
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鹽水雞沾醬 公仔箱論壇. K; h8 y7 W8 [% X& k, a
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 % ?" A$ t7 Y" i, N5 t# j) W+ w
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
& a, `0 y; w# b" \+ b7 S5 p0 r公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 7 t( u: s! u( l
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義大利麵醬 5.39.217.779 t3 C7 r R! [ b. H( n4 r8 `
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
6 u: ^; Y9 m% ], etvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
3 d- }. D k! z7 R* v' q. W' A公仔箱論壇用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
0 h5 c$ T- j( ~5 L+ Y; L% e' U公仔箱論壇 / R2 G' G3 |$ J- ~% t2 B9 M# Z
8 _4 _% R( p2 N7 \# E5 E! ~蕃茄醬 5.39.217.77! T1 L( L' Q2 i& I
8 @$ m4 t0 r ]$ I5 p$ g! Q ?材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 公仔箱論壇0 v& _( U. d+ H/ Y
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 " l9 ~! k' i$ ~1 [6 m# c
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咖哩蕃茄醬 5.39.217.77$ @, E& E8 R; R* J
, x D0 Z9 I# P( V" ?- Q' _1 P/ ^5.39.217.77材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
& a% l' A7 o) g; u9 B# |5.39.217.77作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
& d9 R2 C. k; D( m7 L1 X5.39.217.77可用於肉類或蔬菜炒醬
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6 e) M1 O* d) n# R6 {% ^+ K$ f5.39.217.77公仔箱論壇" m4 P" M8 t' D4 v( v9 X, b% o
橙汁排骨醬
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$ {' N0 C' Q- C- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 ; F2 ]8 r$ b+ i
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 5.39.217.779 K1 ^1 O3 ?; _9 m0 r( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- d6 |" M% `: J8 S9 `' @) X
( j, Z! m( G n* \% V' ^9 {5.39.217.77廣東油雞淋醬 5.39.217.77* E {/ d, l5 t4 D: z3 k1 `
) {5 r, s2 L. Z0 s( ]7 T" v' l* x公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 9 B. T& [. L- R s3 i6 i
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇* ?# p( @* s( B6 q; U5 T% d
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 公仔箱論壇3 N+ ]2 C% L4 f' T; I
5 O+ u+ ~5 K+ _$ W% z& X* Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 u% V* _( @& B) b0 _
含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
! O' q6 U8 w# q$ C2 u- O( z- c7 D公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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