黑胡椒醬 公仔箱論壇$ p+ ?+ v4 w. X8 X
+ B9 Y8 C6 S% }) M9 P* _& q材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 0 T2 g+ e3 i6 A* H6 c9 N+ J: C
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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1 S$ m, o w a. v5.39.217.77蒜味茄汁義大利麵醬 ( q, q% X. _ Q+ B
5 H ~5 l1 j: s. ?3 [4 t; _% x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
, V' M1 k2 ?$ u( I作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 5.39.217.774 w6 y" a) V' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E L; v F0 S( |4 b4 Y; }
" E; [, p- B8 e+ Etvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
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) z3 I# N8 I0 h" ^% ^" f6 T# `+ G材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
. z; M- ^1 x# \& a作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. ^* V( \) m8 _; ^
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 % W. x I& r6 |
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) `" p5 }: N0 g; @米醬 公仔箱論壇& E9 X0 a# r6 Z0 |/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. m6 _- t* |; {- l( u& O
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
4 @* m/ y. _' b' c公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5.39.217.778 T8 w2 i3 h+ @+ X2 ]* y3 g, R
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇5 j% V5 f4 I! w$ ?; @: a n+ ^( z/ K
; P* D! V, Z- B- K/ [" Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: C n, V s R' U' G% Y* r8 t
B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( c# X: Y7 ?1 C, q. {) V
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
& ?8 b: y! ~1 X; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可。
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; D& J# O# _4 Z1 B @5 ]1 d. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 ^( Y0 } @ \
% u; S) R- \1 c$ I& K- z公仔箱論壇麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.77! |+ x) E& `# s& W1 {/ I# \
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 9 {$ a$ B' n& I( k$ _9 _
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& }2 x- N$ g2 r
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鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 _! i% L9 n9 [' g9 v) z
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 8 s. J8 `: | f* y$ R6 q T+ c, Q
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇 n& P* b4 l! ]4 M; B) w/ x% R# c
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.776 k% ^5 t+ f, [4 d7 Z" |
" h7 \: n2 y: o! F3 O9 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 w9 m- c: d2 Q7 J2 b* A V
義大利麵醬
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0 d8 r! v6 ~ X3 N. c, |材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇# ]5 @3 n! y2 r; g0 |1 f3 F
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 + N' l; H4 }" k3 _! ]; ?7 [$ c, \& @
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇+ i4 U D, Z# q' a, d; w& C" C
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蕃茄醬 0 P3 Q( t4 A" C6 T- {* M4 @1 P" t! V
' q; C) y) }9 l2 c* I材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& H) k/ c5 h& k/ I
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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! U( R1 | I' C3 \1 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( q, k8 s6 Q: N, } M$ y
咖哩蕃茄醬
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8 V6 B; G! V) t! ~2 \5 i$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
( ?+ M' N- f& A$ J( l作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) , r" t) C7 J) p4 E1 r I- n: X
可用於肉類或蔬菜炒醬 tvb now,tvbnow,bttvb# z+ k$ l [; H+ U% s
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橙汁排骨醬 5.39.217.771 D! h( `" h9 g0 F2 `/ a& T
$ {1 t: N/ X0 x材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 ( w) Q" I; T* O3 v7 x# B9 ?7 v
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
1 n$ T6 o# i: [3 B# G5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 X7 M, H. w5 I- Q$ J |
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廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 U; l9 y/ K5 V
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 4 r; H% w$ {+ N7 q% D
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
' W) Q4 Q9 P+ Y4 [9 a m2 H作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 5.39.217.774 T! j3 Y) S; P# R
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* j1 U8 @" ]9 ~+ {: `. y, u含油量較少的沙律醬 5.39.217.77' r$ h/ j" C6 l6 {# p! F7 j5 u; Q7 n
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
2 d) b- ]; T8 Z8 l9 c- [* @# N t0 z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 4 g* _' [* k: j; K( Y
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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