[醬汁酌料]

黑胡椒醬
5.39.217.770 @3 H! H/ n4 a- g+ r2 a/ f& m
材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 6 s- l8 f, j+ P! ?! ?
　
' k& x  y- L3 R% _' W2 X
蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇; p. _3 W: f3 A0 F9 O& J/ E. q

材料洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ h1 t* |" T3 U8 G' I. L# W3 S
　 " ~& J& A& s: U1 f, A

紅燴海鮮醬
" }1 o: A, {' C( c3 e
材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙
作法取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
　 ( j# z0 l! v* |- A) z8 i$ s2 f) x

米醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- a- Y0 V& p( d2 a$ y1 l
5 Y$ w) ?) P/ P% t3 ]
材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許 ' |, ^8 [% p) ?  E$ |0 K
作法將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 : |3 V" y/ J: R2 e4 {
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z  K, _$ T' f' @1 E/ C
* \( i5 M7 P$ z7 B. N. ?2 K) [' I

B.B.Q.烤肉醬 4 I8 Y% ?4 |7 d
材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇% d2 ^3 c1 y# Y
作法將所有材料混合調勻即可。
　
　 4 Z1 q& I' W: M% t, R4 @( r
　
麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; V; j5 U& R4 `  }# T" `
tvb now,tvbnow,bttvb) d  X1 k/ K  {) w2 u
材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
作法將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 tvb now,tvbnow,bttvb% d& u0 H; U/ Y: Y$ r. v% m) B
tvb now,tvbnow,bttvb' I+ ]5 i! E+ A& h3 i0 v/ p
公仔箱論壇  k. a1 Q$ ~$ R' O. I$ E
鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 S9 `/ H: b) g" [1 ^( E
. i2 F  M) N7 r/ ?5 w3 m: k
材料鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水 7 g% _5 J" N  g& R- e: {$ [, s% i
作法將材料全部放入鍋中熬煮即可
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 % ?5 c9 \# e# @4 Y2 ~/ R
. `* o- c4 d1 B! w
公仔箱論壇0 Y& \6 ^5 T0 V/ `
義大利麵醬
. B/ X) U& j4 r8 R: l" ]2 g
材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可公仔箱論壇6 [* ~- t7 k2 B& J
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
　

蕃茄醬 公仔箱論壇# q  a0 K4 h, e4 o) ~
公仔箱論壇# _& ?1 s, K5 _  D: n0 }" T; B
材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

6 \% O. [; a# N* y
咖哩蕃茄醬 " S9 S3 x5 a/ N; W( ^

材料材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* s4 `  _3 h* ]7 E
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
可用於肉類或蔬菜炒醬
　 tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 h! a7 [4 n4 h" ]

橙汁排骨醬
5.39.217.77! y& \! B5 H% M* ?7 X
材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 9 I3 A& L; m$ {2 ]

5.39.217.774 ?* P4 p& ~2 g, u: `! d  ^
廣東油雞淋醬
tvb now,tvbnow,bttvb' f: p; G; l  [; w# d& ?9 P
材料醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* C; ~  s1 i5 ]/ H
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 $ o& d1 [1 q9 ^- k

含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 Z+ j  d1 |5 d! Z; V) W

材料水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法 1. 將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 V8 q% i* j' ^; x: @; G0 v
/ |/ m- T5 J& B& C2 R
tvb now,tvbnow,bttvb* ]# E" E' o9 I# {. s' J9 B6 }1 a
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表