[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 公仔箱論壇& ]. H* V5 m( g0 C* `6 H- h

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 / E# O/ a; C, V/ M4 ^5 n

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： + N3 x  i0 V- n6 ]1 ?
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77( N6 J% `7 X  g( m$ Q6 ?3 W
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， * Q6 {/ p/ l$ c$ M) M5 `
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77, Y1 \$ h) _8 j- [4 ^. W
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77  X: [: o' J- {
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黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. j/ I/ a7 H' W% Y

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇1 U5 \5 I" t4 M1 ]! Z3 {

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 " @; o+ w  ~& `) Z& ~4 F
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ; B! @$ l6 N+ m3 Z, `; |/ `( m
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 / m% \' e& b- x2 A1 g/ s7 o

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： . j" v- `* y; c+ W* O5 I# Z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# c# n  h) @% W3 ]8 r
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ( t2 e0 w6 [  q2 a# p- p
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) y* L% p, _' U5 p
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5 {" f" l$ _$ f, `5 _4 U9 q* ?# M% P
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 # S8 L6 G+ C# A! r
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇5 V' W* E( Q/ x" h5 J. w

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 T6 o3 V, `7 X2 J& T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.772 c1 U( e8 ]0 r7 C1 Z) C/ U
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77% b$ D" p5 u4 a- B) w6 Q1 O7 d
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇& K4 T1 c5 ^/ D
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* G; O" c! O2 d! A& {. B) P玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb. T( ^5 r6 _- X
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77- h% m" O/ X+ p( P. {" {8 s# [) j
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ }2 y7 J: w8 U

做法： ( P6 A7 |7 b7 L5 a6 G9 E7 ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' {# ~9 N% P8 X8 w5 o
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇! O; ~5 q3 g5 J3 |2 F( t% c3 N
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77' V" J6 d) t- o9 n8 I
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇* L1 ?( I% |; b# `& ?& D& N$ b
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w# z+ u5 I% Q% v, ?3 [, M2 L

薑丁鮭魚飯 5.39.217.77& J5 m  P1 N) f
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 ?3 v+ J$ J& e0 O; k+ J
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ {0 f3 P5 m# N' Y0 D* _
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `0 S. d8 q1 S# [- a# L# T

高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ g. C0 F! @7 g; e9 ]- u+ @% q  r

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇% ~$ x! {# K, h6 e$ N. q
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.776 u6 q4 b: R- T
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb$ [" T0 q$ n, V; o6 [% ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 2 w  a! A, e; }- v( [* Z0 K
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ E+ Y9 e* m8 T

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ J2 |; O& c; k' ^

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77% P$ y6 q4 l: j
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 9 j  }- `) e* m" m' J

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金針花飯 , P" K$ k2 k/ s$ R6 A( W% v

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 0 R5 n  U- {: t) S5 f; I
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 E' i- _6 [9 i
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ x, `6 s' J2 j. q/ ^4 R6 n$ f4 s
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 Y" u* F# v' K: \7 }9 @: `" v0 V) q1 b
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

3 a8 O1 ^; _( _7 u' F西芹鹹魚飯 5.39.217.77* F: a. o# Y( n7 b2 F3 z3 [9 Z
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇; o# @6 p/ |/ {; M- m& Y' `$ u
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 ]2 j3 B1 I5 u- J0 s3 d
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77. i: b0 F( v& \; I
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， , u5 Q" b/ d6 E+ U& x6 h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ) d: D9 U" G6 U: b) o# x* q
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蘆筍蛤蜊 7 ~8 H$ b' Z4 J0 a

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇! K% k) ^9 X* W4 V

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P. I! k( T" r( S* C- y  g! K; L3 w
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 7 T; |/ e; Q8 ^. x, e: U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 8 }. @' G4 E* W! u
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 6 S' h4 q; f/ y' {" z
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.776 N  r1 b% d+ l4 w- G9 `
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 D' ~# }; K0 `( |8 i" P% Z
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77, h8 y: f- I: [0 D, n9 D( j7 R
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77* v0 u' `1 ^# \" F8 ?& C0 ~  p5 K
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 : Z$ h: l8 C5 J* L8 \/ t8 ~& P- I
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯 6 n4 H8 b# p1 A: v# H2 P7 S

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇! @9 u: T! M  j( d/ }- `# J' G
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 R: L8 D+ ^- X
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 w5 O: o3 n: ]" l% L
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茄香飯 公仔箱論壇2 I6 `2 \7 i! H/ t; K' r; j. i8 t3 s7 o

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇8 C0 d+ E0 M% S1 o4 [8 K

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： ' W0 Y4 L9 f5 x/ w4 d+ u- {
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， * [# u1 G5 `' U" e1 s
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇% ?4 `! N% S- `
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.770 w4 b7 \* P2 w5 \
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯 5.39.217.77/ \4 M3 U" w2 v) g6 }

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙   u4 P; ]1 U  C
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 $ |9 B; a4 q& h7 O* @
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇1 t0 p$ l& I) [7 Z# z0 W
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 k1 @! s& u/ M( s8 U  ^% W
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇* s& q7 t9 M, n/ D' w8 O$ V
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇& J/ S6 ^' @; a' a0 u7 _) Q1 ?; |
即可。公仔箱論壇) c) ]) o: Y$ I& i, ]7 W

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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