[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. i3 C% C5 L: u
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做法： 5.39.217.778 b) P, }, n5 f" c
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， - _; L( n! V& ]* [: w' G' G, N
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇  F$ k5 T7 t* ~6 Y; Q' o4 d
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) y, m# ~( s: i2 C& o
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黃豆芽飯 8 u3 b+ H% F5 m# H

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 0 H% N7 G: r8 S( B5 k

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.775 s9 l' _7 m& M$ ~  r& V6 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.779 K) y5 F1 K2 V
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ; L$ P. T' F, ^. W

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蘑菇火腿飯 5.39.217.77) H6 X, A* y; q2 ~1 q: k

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" t: v$ A, W

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t3 Y2 G  x& }6 |6 ]
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 ~% ~) P  F5 }: _3 Z- Z) A
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  {/ T" I0 v) |' i, ~
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q  V1 i  G& c# W0 g/ |" ?
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 9 f8 L' b5 C7 i9 ^$ T/ i

鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇+ b; M8 D* z7 w4 x
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 , R- n2 o0 T/ Q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯公仔箱論壇' P( P2 t, V" c% ?4 K8 g
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. R: c6 q  L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 , [* d/ o4 F- X1 |
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ( C( c& m+ s( k8 `- _" {. u8 T
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 7 z8 C2 o( B8 k3 c
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- A: q( p3 x$ @# t6 D

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" O' p% f* Q2 ~7 M
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇' ~! |' O& X# v( V  r
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! b# A  G% d) O2 X
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇. a/ L6 M6 n& Y  Y9 d& _
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.775 p8 R* x( p9 [: l8 C1 x7 V

5.39.217.776 t/ C$ r  M: J+ T  }
薑丁鮭魚飯 . G4 S) y) J2 ^0 Y' v
5.39.217.778 R! q  M) Q9 U. _/ n# q
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： / ~0 y8 R1 i1 T. \8 {0 t; P) \: o% u# V
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U, e0 Q& j9 Q  ~% U
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& x/ V% o+ a  I/ \
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77+ H; ~. X8 f+ x1 F( c

高麗菜飯 . ?: q0 |) F! |, H- `  M% p

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 9 h2 k& T+ z: y9 I8 A) X( F
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ U& k6 C0 I; b) o8 V
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 : v; x) o, Y5 |/ A( a* w- t& p9 F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， $ b* |9 E0 l% N9 ~, w9 P  I/ _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77- K7 ?) _! Z: a3 F
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% j" M( f6 P2 l- d) \7 k1 ?

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇3 A8 c  }3 \1 q9 U& ^: m" K
5.39.217.771 A) ?$ Z  C) N/ J( A1 d0 P
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.772 C+ t) N  K8 M9 \' e+ E% l

做法：公仔箱論壇7 H' U* ~; c( C  t3 S5 U# P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ; T2 A% q0 ^3 a8 f; w. f& v& h
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇6 W2 z# K: l) j6 s8 E7 B
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇$ t/ s8 h" {- t. `; Y4 Z

做法： , i9 |0 W# m; r# a+ R5 p) J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77! E+ K" }7 K# `, ^6 W7 g$ ~2 X
金針花洗淨瀝乾備用。 0 g3 u' P% b9 B4 S
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 I4 q$ W! R8 c$ [$ ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77$ m& y( T9 P8 |
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇) ?! ]9 H8 s6 l- t* ?  G
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77% v; |" f, Q2 u+ Q
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 3 ~3 N" X7 H3 o6 V5 w& D

* i+ T( c" [) v, T) b+ U# ~西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77# [) g; v! R4 z7 v- k

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 , |8 w& `+ c1 m
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77+ _) i& [: R' c7 g! `1 y
其他材料分別準備好。 * Z( \* @# ]& `- x
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb# i+ n, b0 F% D. @
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5 b$ O7 f' j9 U1 v

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蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' E4 n# R/ `

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! N/ a& ?4 {3 B6 r5 ~6 o

做法： 5.39.217.77/ m6 s  b4 G: s% ]) h# @
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇% \8 z  e: e: Z8 ?$ O: {9 s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.773 {6 l4 d3 q. A
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W* `* I' B' f3 I  O# T7 u
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 M* k: i) ~  \
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ |) V: \2 M* P: u
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]" B7 d- k) d* m6 }) ]

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" h8 e- P: n1 \. R, G$ p5 m1 }, P
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇& @9 [- l3 z1 O
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77) a% i# `' x4 L4 R! F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  t: p6 E) Y3 M/ _" F1 }& z
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [' G; a. N' {5 N' O

茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W. _/ C: p0 C; y
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.77! j, k5 |. c2 h. Y* P1 l
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇$ O0 \! h" g/ g  M, _  N5 E
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb* r. d" ?7 n. h/ \8 T1 C- o
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 . Z$ ?$ ^$ f( T: Q7 Z7 U
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 & |" D& _7 W# I5 S( s* l+ G

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77" w1 o% D. \  K; [1 {" E; @
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 # ]7 G8 f7 i/ l/ d9 k
即可食用。

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇' B: W5 ^8 b# l$ g
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 t% i8 u2 X7 }. U' k* [
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做法： * n  e, j, q" }
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77+ P. O0 l$ ~) z) T* [9 `. _
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， " N( N0 S) ?0 J+ V3 W
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 " s! Q% H, M3 Z. q$ a+ O- w/ g( a
即可。 ' U! [9 Y' u# d

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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