[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇6 F& w4 w2 G; q3 O* O- P( Q
' K/ Q- w# e! j- w: Y
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77: r3 n2 u4 {6 i! {- [& W6 n) M3 B
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， : h5 l: ]0 X8 k. _
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 * a: @- z  t* E) @
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇* Y5 q* L$ o1 A) n5 \
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5.39.217.773 D% A( d! u" U8 i: m7 P
黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇/ P; r. T  g3 v6 M& j
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 " L4 M; z' b9 O& v. K! \% U" [
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做法：公仔箱論壇6 _' K, q- _8 _1 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- b4 q- _# r! _1 v5 Z! {6 U
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb; h+ N8 Z5 j  L* L& M2 U) p) Z- z7 o
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z" h9 V2 o8 g8 G7 p1 v& e* T

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: L) d5 q9 n$ s3 x0 E  x0 J6 b
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 8 {0 f: W6 n9 w; t7 ]' Q: T% k/ `
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 9 M9 b; _4 s" H4 q0 O
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇. h& A0 ]/ s$ P- v. M
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ R- w: O. j
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ( p& w1 W) L! O/ _* B6 m7 V
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb! e. J5 Q4 Y3 p# @" _: ^# C- l6 L- j

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鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ }: h  W0 V0 L0 `

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & h0 o8 S/ y! F, O# V9 g

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 . J$ n! V3 Y" Z3 N/ q8 A, F
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ( U! g* U1 J. A0 b' i

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玉蕈月見飯 5.39.217.77: P  m: v" W; z5 i5 Q9 C: O) P

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 0 G$ w2 U- q0 C* M+ K1 ~
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 8 A0 Y, Z' k1 U2 ~# X# `8 z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ) s( a# l4 M" V2 l" Z
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77- J& D( B2 L5 b! @  @
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I) l. P, `* ~, v
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇1 `6 x- h. N  O+ D: w6 H
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蒜味八寶飯 5.39.217.77* a7 `5 S. o$ k& V

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 o" R( b8 ?! U( z5 y

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77# e& y- l) Y; c! P, t

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 9 l* q* H% T  P
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: _+ a* \3 O3 T  J& S( z; d
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# P) q' A1 }7 K) U: n
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ) |9 |2 t4 G; e/ y

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ; f- r3 H# U. w/ r* q, V* I, H

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 7 N# P/ l( ~& @  j4 M! r' U5 f( Y; v
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- Z* {, k# v& s6 O; B
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77! o! Y" k9 T3 }: U0 X+ v
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 公仔箱論壇# y) \+ x/ X& d

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ( R8 j1 k, s9 e, z0 b
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇- T7 i% z" H# z& L/ [
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做法：公仔箱論壇* R; t0 d9 F1 e* C
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" _- r/ J2 k* t4 w; v+ w8 t
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇5 j6 l/ `1 @1 e" }% r
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 {: v* r; y6 z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 ! C/ k( @# p  M8 R, H

韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77* u. s' W; D4 I7 f! E$ V

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇5 o! f; F  e$ o) ~) i: g

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: X: s0 v6 v+ W; x4 f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb# Q, p  p! M4 |1 f" z' l) {  P2 G
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 $ T) m0 G2 c$ y9 E
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金針花飯 5.39.217.77" V3 Z( `$ S& T( r/ g

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 8 W  E6 G! E6 y7 |4 s" y+ a
公仔箱論壇9 G4 d- r7 s" U1 ]8 I# C/ t8 B
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, J' a: V8 t* E7 f  v3 ~
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做法： " D' O0 y4 D9 G. K& T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 / @2 E! ^: x& p- {* }4 p4 l( K
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， : W8 R% e" T6 x$ \& K
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇- p  |) j6 B2 M7 v
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb% S6 Z( l1 D0 b" V, _; m7 u3 R8 m
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯 6 Y: R1 _+ O; u6 [. N5 F. K. r

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* A/ q* C- w7 Y- H- A

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇+ _% a) }6 Q' T2 {8 M  r
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做法：公仔箱論壇' z2 a4 M: Y: `0 n8 A% \. F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 1 X6 c4 i. q# M$ O; y8 u0 _
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇5 L1 N" H5 z$ Q: h, R  e) p5 A* g
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 @+ j" E: Q* m% P1 }
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb, D. E/ J, `! }- X4 _
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb- _6 ^- E7 U9 A, j! w& F4 d0 _
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 / m1 m( O2 _* y/ l) D8 E) J# k+ Y
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z* M* H" {8 R* Y+ W- u' e( ^
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筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 ^0 l5 |* ^- B# V

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 8 L* E2 H; ~( P7 W4 Q
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ) {; M/ W# A* w. U  C5 Z/ R

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o* ?" [  t& ]+ l
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做法： 5.39.217.77) `2 ~: Q4 c0 |: Q! P) i* r4 c
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb% y4 J" z1 O" k+ w$ H! B
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.776 h) l- y( @4 e6 K, `: C, w1 i+ ?8 y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- I: G% H7 |" K
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇" e8 J7 {4 C8 }- w/ T) G
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. a; O  H; H  a
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, d' [. B# S6 i! w! B$ i# f, K
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' R) u( h6 j! {

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇* o2 I/ E8 y' S. J: o! p9 e

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 + U  R' m. D1 `1 V
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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb; J2 x1 m: H1 g+ y
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77+ R5 g6 E* F$ ~# \
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 6 i$ ^; d& U. I8 a5 u+ i' C
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 7 h0 f6 T9 Q8 x# R: @; J. C2 ~1 O
即可食用。 . k; m$ b% b0 [' K# `, v$ b
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I1 ~* c, n8 O0 s: E8 |

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， / q; I" H' v9 C* T  h
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ) ^9 u- O* [; O  m
即可。 5.39.217.773 ]" ^, Y& F% G" ]

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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