[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇. H$ @4 {8 X/ {* @
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【材　料】公仔箱論壇: U6 t# W( m6 F2 E9 l
牛奶	70公克3 N( U% `. o( B! k1 C- D7 R
細砂糖	200公克5.39.217.77( u- z) v' C. X) `
水	20公克 ; J) I+ B4 [4 `: T- c! Y% B公仔箱論壇
咖啡粉	20公克5.39.217.775 r6 W" w# j8 R' X! L/ G: k. T, @
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb. t1 C& E3 i4 \. e' e
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 Q4 O$ R( _! A
蛋黃	70公克 5 t0 O, y7 J/ K1 j  O# E* d/ b  e/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200公克 + J) l1 F: u$ Z" H7 N
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 _3 @" F5 c
濃縮咖啡醬	100公克公仔箱論壇0 s4 e% T$ F5 O: F
愛爾蘭咖啡酒	30公克 : w3 @4 e7 N( X: a' x公仔箱論壇
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克公仔箱論壇5 S+ E8 T- `$ p6 L' o
動物鮮奶油	20公克 ' i! v$ D; g. l5 I! Z' l/ w& S5.39.217.77
發酵奶油	15公克 " e7 P& P3 \! ^, _' V& }# w
胡桃	130公克 # Z9 [2 N* A( t: q1 o  u- N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量 3 V* z$ y' m, k6 |+ Z5.39.217.77
巧克力	4片5.39.217.778 y* ?$ D. W- l1 W& q
熟杏仁果	適量* ^( |; G) u% {: v6 m
紅醋粒	適量5.39.217.773 r4 d: S9 \" i

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇6 L/ x: l1 f/ n3 k  K4 e3 P3 Y/ T

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 # ]( e2 b: k* D" m4 l

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。   U- Z: H9 Y9 k4 k8 ~& y1 t公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb  a& |. ~( k( y) Y- S- j

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- G0 w2 a" E) j3 ]" u! m/ @. t

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, s/ D6 [7 M/ h2 F

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 & k( [4 x- y0 B* Z$ B% ~6 C# ~+ X& \

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 / m  J  U9 k! y5 a! M5.39.217.77

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇6 e4 {# k* a$ a" @* \* Y6 L 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.