[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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5.39.217.77# [/ @; [8 M9 L5 o0 X
【材　料】5.39.217.77% G# S) m4 u( G& Z
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb' i0 j* |) p# P% C) d* _+ ?3 D. ~
細砂糖	200公克 % {" y- K- Q+ W* |5.39.217.77
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 i; B0 I- H" \
咖啡粉	20公克 1 N' K; q7 P( D) ?! f: c& f" U' w5 l5.39.217.77
沙拉油	80公克, s+ [' c- `0 h4 P/ Y3 ]+ v
低筋麵粉	110公克 $ g$ w5 ?1 y5 m3 w4 _$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克3 b, R! u  n1 E1 |$ m, y4 |
蛋白	200公克2 D5 v) \& u" p3 }1 ?0 S
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb' l* A/ W3 T. g$ z3 o5 p* V
濃縮咖啡醬	100公克 " l6 ~% D2 Y/ _- ?/ k$ a+ B# ntvb now,tvbnow,bttvb
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ) o4 Q! d! I) d/ M5.39.217.77
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 / ]+ T& z  h) I) L9 d# @* w& y公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克3 I) \; V3 ^+ g' J- d9 d, A: z
發酵奶油	15公克5.39.217.774 R# Q2 J: ]6 p  ~# A
胡桃	130公克5.39.217.779 k- i0 h" p, `0 ?3 g4 r
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇, `1 y/ m* i) @+ S
巧克力	4片公仔箱論壇) m5 q3 [- S  b9 d5 U
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 [% ^" u! |- T
紅醋粒	適量5.39.217.77* I0 w9 p- `# ^* L: ~4 s1 d

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 $ B1 y5 l6 i0 ^+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. v  |8 R% }, x- X  x2 A* k

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇+ F6 r$ S% R- ]

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 e6 _/ K" q! j$ u" B0 x

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 " ~9 G" P! Q- L- p, p) x# l8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 8 d  r+ w1 Q6 ?, Z8 z8 h/ ztvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。- U" [: c: w6 F/ U. f0 r" V/ h/ \- j0 X

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 4 O- ]* j; s/ R5.39.217.77

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 & b! i( s& {8 w- C6 g( _tvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.