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【材 料】公仔箱論壇8 J0 c/ U+ m6 i, Z' W& e
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| 牛奶 | 70公克5.39.217.77* V* D1 H, n# V; R6 W5 S+ o( n
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| 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇; _0 X9 h# A- G* O3 f$ X6 B
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| 水 | 20公克4 j! p4 z. m- t* K3 o+ v$ u
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| 咖啡粉 | 20公克
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| 沙拉油 | 80公克
& r2 `8 ~4 c5 W! l+ p5.39.217.77 |
| 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb i; D0 [) j) B4 L
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| 蛋黃 | 70公克5.39.217.77 E5 s. e" W/ \4 {$ G
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| 蛋白 | 200公克5.39.217.772 ~7 c1 U K- _$ @* Q3 O
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
' U! J; @4 ~5 a) Q1 @ |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
* {, L n: n) c. {- V5.39.217.77 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克4 Q y& n4 I: s3 f7 X
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
4 [9 i. b: L$ o) ?5.39.217.77 |
| 動物鮮奶油 | 20公克
( B, ^6 z2 ?+ ?- k7 f) r0 v |
| 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ m8 p0 I, d9 X. T
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| 胡桃 | 130公克
3 _" u+ M9 a7 i0 q( ^2 P& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
* I. d) O: \8 A$ ]0 l8 {" a7 ^5.39.217.77 |
| 巧克力 | 4片6 y N1 U# r! Y/ B
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。- X( v1 u) h& p. [/ `# x! |
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.778 i, j: g% O1 f: |; @6 m! C
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 X/ n! n' c/ d$ o# F3 b
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
6 s1 L1 p2 x7 \' P/ |. l& ]" _2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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