[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】6 E+ ?: ~+ m4 ~
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb! c4 ]1 ^/ P% A( P0 E
細砂糖	200公克公仔箱論壇; @! i; C' j. k. G& O
水	20公克公仔箱論壇! ^( O: ~) Y3 L1 _9 l( m
咖啡粉	20公克 * J# q' h, N$ K% Ntvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克5.39.217.777 c! _9 ]& J+ |( k8 y  p; g* `
低筋麵粉	110公克, R* A' h3 M' o+ `) X, y
蛋黃	70公克 3 G4 G3 B# K- ~5 k
蛋白	200公克 * ]# c: ^9 \' C4 J% @. B/ V- q. `公仔箱論壇
奶油霜：
白奶油霜	200公克 2 m4 h0 ~1 `- |% F" s& W
濃縮咖啡醬	100公克5.39.217.77: }* ]8 T7 l5 x; r" d
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ) {! R* U: F/ e+ `9 \% G7 J6 W9 d
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ' i; L3 d2 f. M+ B
動物鮮奶油	20公克 ; f% n' c7 b% Q& Z5.39.217.77
發酵奶油	15公克5.39.217.773 |3 K! \- h! G) J- p
胡桃	130公克: p3 z: j! O4 v, ?, b; D6 `! K
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb( \, d: D$ m* Z- Z' w: d
巧克力	4片8 |9 o8 r1 x! ?3 r) }6 {8 C
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb5 b# z6 G6 l: K+ T
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 `2 X! a6 w  j* g

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 5 T4 j) T& j+ f: v. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合/ b: \7 J5 O: A

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 P; U: n. n& D# W: M$ N. |8 F2 N

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 9 {6 }; }9 m+ y0 b( Vtvb now,tvbnow,bttvb

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 1 t$ Y$ G5 ~# s9 p$ dtvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇0 a1 ]# F+ h+ f

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.770 K6 Y$ g6 n% u8 ^

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q6 C% c' j  U7 P

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 " _. I* e. h; y) b" h3 b  H# @tvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.