[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# @5 |; F8 _' d2 \

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【材　料】 . b: N) {/ L3 g" W  }. }5 ~
發酵奶油	80公克# O4 r  V5 q! c
細砂糖	50公克 5 B, ^1 _# Y% X0 M9 n% u" F4 S8 t6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
摩卡咖啡醬	40公克tvb now,tvbnow,bttvb! \* {& \4 n) C  n
蛋白	320公克) ~6 U* t0 n0 d2 L4 v+ M
低筋麵粉	150公克 5 {: T  S  y* {$ k, Ltvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粉	70公克tvb now,tvbnow,bttvb" r2 v2 p' d* V% e2 X# [: V* _
泡打粉	2公克 + V2 \( M0 V, `tvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粒	適量 / u6 ^( U7 X/ `6 l3 {5 c  b* ]) r+ y公仔箱論壇
內餡：
咖啡鮮奶油	適量  z' M* j3 J, x! O$ y, c7 `
碎核桃	適量5.39.217.77! R, s% ~' s' {# t' Y+ b
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb: Q, I: x; ?8 j5 B
焦糖胡桃	適量5.39.217.77) c1 m+ ^' x) |* x4 a, R
巧克力片	3片 7 }0 S9 R1 _2 |# I9 v9 F, H
草莓	適量 . y* }! Q$ B: ?0 x1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藍莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. M* ~7 y1 i. o4 _* G- M+ ~8 y
白醋粒	適量 7 b: x, S& T7 O+ }. V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁	適量 9 w+ C8 D5 y2 H* d: ^* R5.39.217.77

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 e. c! l. |8 H: H* f0 Q" V: @

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 $ ^' T  `' Q5 V8 g; o5.39.217.77

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 d& c/ I7 W- e! o# ^7 D4 f8 f/ C

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5 Z9 K. m- _8 d3 s* G* s0 \

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 0 |0 V9 ~& n4 m% l7 J/ x4 v/ Y5.39.217.77

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 " y/ h$ ]  ^# W8 T$ Xtvb now,tvbnow,bttvb

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。