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【材 料】公仔箱論壇3 p) V& c: q- f% `# a
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 j2 ^5 k4 q2 g+ P# f
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| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( a& o$ w- { d' |# a
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克- z) d8 f% J9 y5 i
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" V2 |/ J2 {) {, ]+ m
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| 杏仁粉 | 70公克# O5 L# g' \+ q4 q+ \5 @ l8 J
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| 泡打粉 | 2公克
2 V1 I7 z% M A4 Ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 @9 f8 |8 n* k
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
8 O2 S0 L5 H. M) V4 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇& A2 B. t6 [4 D k3 f" F6 g; H" ^, S
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| 焦糖胡桃 | 適量公仔箱論壇6 P6 n6 f; H8 Y, y
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量公仔箱論壇! h6 E3 ^) k4 k5 f: H7 d
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 j0 [1 T3 [# ]$ K" ^( j* m
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。0 @2 s9 A! o3 _$ r; c$ t b
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ S3 b5 }# d! m- x4 k
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 v8 W8 ]+ {
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77, A0 X1 ?+ F$ n2 n& V; |. V
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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