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材料
1 `% I" d* x# B8 p9 \5 t5.39.217.77香菇.....3朵
1 w! z+ Y2 |5 G; Y Q5 |9 Z蔥.....20公克
5 [/ w* [/ n3 N; a+ y1 Z香菜.....20公克& c: J: h- b5 `) O
大白皮.....半斤1 c3 w* X G- U% U' F3 j& n; S$ F( b
赤肉.....250公克
1 y8 t4 _" j$ s5.39.217.77肥肉.....100公克5.39.217.77$ E+ W! x, ?4 a
蝦仁.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) T O8 @* x1 x( f Q) \
素魚翅.....60公克
" c) T6 M. F4 n2 @5.39.217.77胡蘿蔔.....60公克5.39.217.771 q; x, F5 y# x/ f; n
綠竹筍.....100公克
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調味料' a3 O/ A1 I/ z( b- ^2 L
鹽.....7公克
0 H8 F, ]2 X5 l2 A, @2 C d- m糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb* J; G1 u9 X1 F
香油.....1大匙5.39.217.77( W; k+ ~7 s' U8 P. l6 b
味精.....10公克8 w' w' i8 N b7 t2 r. t7 ?
胡椒粉.....1小匙5.39.217.77( ^9 J2 ^" S; O. k
太白粉.....15公克/ p, e# o: }) W! c- n! B3 i X9 t
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作法5.39.217.77# I' ?. U0 z: q8 N* G. ~) z
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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k( K6 j. n2 e1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 U* v# [$ M) z) l
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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- _$ l4 x$ H( d7 E( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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: \- U1 p, X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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