富貴炒飯5.39.217.77: Q2 M" j5 R5 U+ G& |2 K
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主要材料約1至2人份量)' _( h% F; p3 I
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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蠔油汁材料:
3 E4 |" C# V, }( ~' R$ J, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 T m% S7 T6 Q
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、( V% a0 i+ c: c. S/ p1 ^, \# H( f2 {
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製法:5.39.217.77: _; e; j V, U
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" t& n3 E$ [- _8 [$ j. C/ r
" _$ V% L. _+ {2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。) E4 z- p0 ^4 P7 D1 \0 n+ W: ]/ S
% M' _% M& \: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成' z! [$ T% E) U! f$ I6 o7 `
4 v) U; R* g/ h( } m6 F3 d貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 `% c( X3 i) B
7 h! }4 p* x' @. [5 _tvb now,tvbnow,bttvb1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。& b" m5 o7 {( ]' v9 d0 Y
$ U6 x) m# a- d6 s) }8 Q% @5.39.217.772.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。) {7 a* a: f# N* _& z4 Q
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香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)
$ C6 Z' _& O$ S) w5.39.217.77白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* x2 D! A1 {7 E d( c
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調味：
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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; c7 c4 Y/ A0 s0 N" t+ o) ]# p製法：
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇 d- q# m! t K% u
~8 Z" z% {0 s' p; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* X) M1 d. |. s) x
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯
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材料：（３至４人份量）
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; l8 H; S i2 }3 c- X% \8 y菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。5 h+ v4 V3 E! J. h/ W
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調味料：5.39.217.770 h- M+ P6 F* H
2 o3 V; B& c4 ~- d/ n5.39.217.77魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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. a+ ]( J! j# H4 x9 l0 Otvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 A* N, p, @! T6 F1 X, @( y8 X
$ l/ K9 b' b* S" k+ R. b0 B2 L* r5.39.217.771.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。公仔箱論壇# H; y9 I) n$ g6 |4 S( \& W# N
; b, Y: e3 s) D$ g- L8 qtvb now,tvbnow,bttvb2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。/ {- N1 o8 h) f4 [
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% h# t9 B0 u. s' |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 I2 t' r7 z) E
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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。5.39.217.771 P7 c9 q3 g9 n
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老板炒飯
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: M g2 @) s8 J' }/ U- L公仔箱論壇材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ U* _: A. O5 i
( J# z& W/ j/ o4 i製法：
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+ h' j5 p. l; u! X: X1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。5.39.217.77& \4 h- Z: ]2 S0 X: H4 y5 d1 I
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。tvb now,tvbnow,bttvb, m! n/ a# [8 S0 H6 c3 F
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。5.39.217.77& ]: q' x6 L+ G3 Q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 I' q6 Q; K# g$ o3 o
/ d. Z% j' H- L% K2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。+ v8 X5 W+ |( l, F# F3 z
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調味料：
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8 ]9 t$ ^4 [4 i5 a帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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+ S) v5 s4 x; `$ u$ g3 }! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯調味料：
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* O' i: D `9 a* i- |8 p" rtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙、上湯１湯匙。8 `/ G8 {$ s/ w& n
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$ u4 N: ?9 Z- N7 p: n/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v7 p7 k# L7 T) g; }% B* Ztvb now,tvbnow,bttvb製法：2 z# Y& F4 A; a
. U2 }1 O6 G0 f, m1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。& @2 W% j t5 n/ i
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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6 }* o( m5 [' P) d" qtvb now,tvbnow,bttvb3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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1 H8 R, U0 L5 l0 s* R2 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% ]' C/ [9 _: q* ?/ R
1.偏黃菠蘿較熟較香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- T- O+ { P! Y a- ]* x% ^
/ q2 ]+ v& z0 L' D- z2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) V8 h. a- S, w6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; V) p6 w# R5 x% l, l- n& }5 `
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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