[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯
公仔箱論壇9 l( O# D7 @& V/ [3 [+ N7 r& u4 V. D
主要材料約1至2人份量)
5.39.217.772 d0 g0 S5 I% F) i3 i3 C* a2 H
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許2 I. H$ G2 O  n

蠔油汁材料:" o0 l8 Y5 {+ ~4 V; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 `# L$ w7 W- l" i
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、公仔箱論壇2 A8 B! \+ }7 c) @! ]; U3 ?' P1 [: E( X8 U

製法:
" w, z9 u8 O6 d7 @  O% L0 N. f
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
公仔箱論壇% }0 W8 I2 ]9 `+ `
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成5.39.217.77% |8 |& ]6 {; V& w

貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 r" K$ i$ ]' x' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 ^- }, {. d3 R6 R! f- }
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。' P- @/ G" u- [  z1 }! D; m
& N8 k% b. N: L
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
公仔箱論壇1 a* ?/ m2 d4 V& T
==============================================================
香芒蟹肉炒飯
tvb now,tvbnow,bttvb6 O. d& ~# U- O2 @: J6 g! u
材料3至4人份量)
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。1 ]* \7 R  w7 U8 T

調味：

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W8 ?5 ~0 `' C* w
9 n* S; b# e/ _# f9 }0 ]4 `+ `
製法：5.39.217.77% k2 c4 R/ G* ]# _: ]) r

1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。& B* c- n$ T! O, ?  [1 }

2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇, W1 k; z3 X6 f9 r' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r: q1 K5 v' ~& z6 e5 n
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
3 T! H; ~+ \' c. x& r1 E7 t4 L
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

貼士：5.39.217.770 _1 d0 r. g. l6 Z. G( ]
5.39.217.77& a' k3 n0 ?4 o+ g
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。公仔箱論壇) p" b4 q% s6 Q- M4 \; [, a. t/ M
5.39.217.77! i% u" J: |; o' s: y1 B* A
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
公仔箱論壇9 {# c& W1 w0 O
==================================================' r4 F6 w3 }* ]% g6 q" I$ F
泰式菠蘿炒飯5.39.217.77* Y; Z# f8 A- V9 c

材料：（３至４人份量）3 p9 n: o- g" y0 d2 G' P$ w
公仔箱論壇; |' L2 Z: a1 T: W- R
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
tvb now,tvbnow,bttvb) d* a0 \% V$ u( C# z
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb" n9 Q  g5 T0 z
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。4 Z  M2 |4 L" y  k$ A; b( Y& K8 V6 m
8 T* e1 j; S- L7 E
製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 d% Y' `& i. c& Q$ M: }) z2 N
公仔箱論壇3 S: Z+ E& G: j' D0 U$ U6 _+ V
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。公仔箱論壇) {' E* t; Q) g4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 y+ W) E+ n) z
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。
& [/ {6 p" L) z% i
tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 a3 t  ~5 o: u$ ^; c
5.39.217.778 ^2 b" |0 L: N$ z$ c: l
貼士：9 U4 S, W  b1 z4 e3 \; n" f/ ], q
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。

=========================================================5.39.217.77+ [. M# z. {0 s1 ~2 Q1 V; n
老板炒飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J9 A; O8 s. ?/ _7 O) y7 k
材料：（2-3人份量）, q3 V" t: v6 \1 @. P  p
- E7 S; _4 B! K0 Z
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \9 D  n4 u5 G3 @
製法：

1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* A+ @. g* B# K% H7 F# }6 g
公仔箱論壇" `; \) J9 }2 ?  D! o

貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 q) q# l' i$ }

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
公仔箱論壇" H: v  a8 V, \5 n
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ H2 U- }# n  O% j: d3 H
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 m. Z* W; @, S  B

================================================================4 y; L9 I0 }& P% P8 p! J' o
菠蘿炒飯公仔箱論壇. S- ]! r2 z* `/ m. F2 q5 g

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 g: h1 N! L  `) N# _  \: l" i
- w9 o( h$ m( [3 \' z0 O
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。

調味料：1 p5 M  W, h- C- X, T3 V
tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ z8 u; I1 |0 v
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
; V, _# e, ]0 s5 r- F
炒飯調味料：% G# V! V8 K! H  r; @

鹽半茶匙、上湯１湯匙。5.39.217.77+ w0 w3 h, Y1 V- b( ~1 q# B& c

製法：5.39.217.772 ^1 [1 ]7 L4 S

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。

2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。$ x  v: q% }1 Z: f" B
) u- v  ^( }8 O5 f, S! K$ b  M  x
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。5.39.217.773 n" E- ?5 y$ a& m; u0 w

貼士：

1.偏黃菠蘿較熟較香；, S" J. f8 G2 u) t! L9 s

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；tvb now,tvbnow,bttvb* p% ?: k, A# G( {: l$ W/ q* J
5.39.217.77# z; m$ J0 J  l; }
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表