[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 H* _: X% f2 N
2  罐啤酒
做法 :  9 A( {' f/ j4 j( _- i
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。) b2 u7 Y' s9 v0 @0 n% v
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
5.39.217.77/ E! @' c7 K' |: r* q9 p' b

醬燒蝦
材料 :  2 _1 L; @) X6 v+ E% z* @
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭公仔箱論壇6 o0 B" V! ]1 D# n! ^* F9 b0 C
1  小片陳皮公仔箱論壇" `" u2 u: w. f7 n; X- v( `
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許* E+ z# u: e3 @
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 u1 @' Q+ K9 O/ l
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* A8 a6 r+ w. q
5.39.217.777 q3 s0 J% w( M4 ?/ K7 x2 o. P! k
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇9 V' m( m6 h5 {& [
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb& l* J2 b5 V' F. \" d) p
麻油少許5.39.217.77* _% ~3 T& a3 |) o0 D6 {2 n
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 S- u1 c* P7 e1 V* j" O
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 S3 X+ |7 C5 F. g
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。% e+ r9 O. F/ }  w
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。7 U* X# g- b% l- l0 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 K0 ~% k9 F6 f& }0 v# d

鳳尾蝦9 P4 S( g( t! f1 g9 _& H
材料 : 公仔箱論壇4 u: s- |0 E! e' \
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! ~+ K. l2 \5 @. P1 ?. q
炸粉適量公仔箱論壇$ J) |* {, z+ t* h3 j
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, |2 F5 m/ P7 z; l) j
蘸汁 :  公仔箱論壇+ |& W: B( _5 t9 a2 ?. s
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦! [7 `( D2 X+ b+ D+ }) z6 n
材料 :" @4 S+ |9 [- _
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖3 a3 V0 u( p) [( k. X( ]! Z
1 個咸蛋黃公仔箱論壇% n: ]) q  e: [( E7 h
2 湯匙上湯公仔箱論壇' u' z* g& H% y5 C( z
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。$ S. q( v* t8 `! U
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.77& Z% C7 O( T; }5 m" V" q3 b
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
6 q5 s6 Q& a7 H7 v

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑5.39.217.77! Z+ q* M: b, m1 [% K
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇. F+ L4 [; U* e
2  湯匙檸檬汁
做法 :  ! t3 W. {* K8 x% _' K- m
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇; I: o% }6 w# U3 \7 T0 f" m/ @$ o
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。# W9 Y* x4 o4 f2 F3 m& m# s
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 @/ b, L8 t' k2 t5 e: G
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉5.39.217.774 j( h2 H" ?: n  ^% C/ r4 r
80 克西芹片
80 克甘筍片- u/ p& P- M+ ]2 t; c
調味料 :  ( E, ]" N% S+ \2 F2 K5 {& ]
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉4 c+ F8 M* f9 X( r
胡椒粉少許7 J0 {; s! Z5 G$ ^. R
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R9 E" d/ q6 C! P0 g
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。5.39.217.77( x0 K6 {# J7 e
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。公仔箱論壇; H4 ]0 ~! }" G
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。' k' [6 V. U6 `- g* r7 F2 [; h5 P

滑蛋蝦仁
材料 : 公仔箱論壇; W# S+ U6 P5 r3 \  j' g  g
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb- s* Y. T6 [. g- w
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- L+ n) U7 ^" t2 C+ q
做法 :  公仔箱論壇, D$ S1 `" ]/ j3 w1 d/ |
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。公仔箱論壇1 E) T7 D0 _* h# U3 v# v
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。; i$ \. l# D; A
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- k9 D0 D: v7 A* E
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 ?* C! A" J$ j' N7 A- R
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。+ s; x' W# y5 W, t3 I9 @% s
5.39.217.77: q4 o& E* }$ @) A$ F

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 q4 X- z: Y0 n  `: [
3  粒蒜肉
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! e) I' V. g" h2 r9 p
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 H- x) Z/ L. ^5 w
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: tvb now,tvbnow,bttvb" z5 L, ?/ {" f8 r2 S  t2 k/ D, F
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ u- ]$ D- r
1  茶匙油
3  茶匙生粉3 R' E( L/ ^0 W7 H7 c4 h
水適量5.39.217.77) N) Y8 N! ~* L
做法 :  5.39.217.77  K  O) ~  u# S$ ?& R( X! S* f
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。: n! Y" S1 X1 m9 @8 b# ]6 I
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。! N& M: B: C( D- H+ u$ G9 r
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇! N$ {" n' s  P8 M' j3 k
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  5.39.217.77, _+ U0 i/ F. j1 I, g
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。5.39.217.77, ~2 l1 H6 `( e; F7 L5 C4 j5 Y. C
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' e1 w/ ?% |6 m: t* {0 D

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豉椒蝦碌
材料 :  公仔箱論壇6 S; _5 Y0 u7 d5 m. Y
12  兩中蝦+ _. E/ P7 Q5 P: w+ q
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb; u% ?$ ]' }$ o; }& w" k% ^# U! H
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 {( S& r5 b; `: _. v
1/2 湯匙蒜茸9 y2 y  u) v2 |$ e
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; S* K$ r7 b! ~$ k' j
1  茶匙薑絲幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: X. `2 U* x6 D) q0 g7 G
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖! C' m7 B, @4 M' E
1/2 茶匙生粉
麻油少許公仔箱論壇* a9 {$ U" c8 t& x( B
做法 :  ; r; V7 _- t$ x+ ^
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。' z) b8 o# h5 i: F9 q4 U3 |! d* y
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦5.39.217.776 y$ t# d+ i1 p% t2 B; Q
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵tvb now,tvbnow,bttvb# b3 L. u4 e5 v" W0 t! {, H
2  兩西芹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, r& U. N3 J, W# M8 Q
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒5.39.217.77& G" h- ?/ b- X# D. @% w; O
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P* l9 y0 S9 P6 l3 z' y
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb: x: l3 a0 _# F( h
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖; h6 M3 o0 C: C; v6 B" |; B
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb6 V. Z) P3 }: _8 r) l: b+ L3 E
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。" I" w& s7 `2 P2 k/ _
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# f% X. g% X: M; B" s
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ J4 H: n1 Y  ^6 \$ @6 k
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 S) W  K/ S
材料 :  5.39.217.77: s0 S* ^: x2 C. C) B) r6 D& N
12  隻大蝦5.39.217.779 ]$ l7 X& N- E5 `
1/2 條荵花
1  片薑茸2 e1 H) H* W- ^
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇; F2 ?  p. b! \' |$ m9 b
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.772 U' c! n# f4 Y9 F1 H  I
1  茶匙薑汁
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; w7 t' x2 ~! l3 H1 d
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水5.39.217.773 ^# z% y5 K5 l7 g: V/ U- A
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 : " v4 T6 O3 S# E) n( H
1  湯匙水5.39.217.77$ V" l0 c1 C; }9 g8 v
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。/ O# W* b+ _5 x
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. ?0 H( Z8 L7 _0 h
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。( a: P2 x8 F/ _# p" z

梅子蒸蝦' a$ e6 p, J% t; \' P! V
材料 :
12  兩中蝦    ' y4 X* E, J4 C) F" }
1/3 杯上湯  J! F6 T! ~! g& b
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇' ^/ K3 D- \) w
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb  f( i0 K6 P4 g" M3 j! h) v: M
1/2 湯匙蒜茸$ G3 a# l& N8 e0 t* _0 N( O: o
醃料 : 公仔箱論壇: z6 v7 ], i; E1 |( W7 B
1  茶匙生粉+ P. v9 t: {# ~: y( |
胡椒粉少許( J' p$ ]7 V% }$ P1 Z* @
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 v0 w, F2 X% B6 E
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇' g% F0 I+ z/ j+ \
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 K' z0 ^/ p8 v- n
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb1 K* u! K; O" S+ K: O3 I
香蒜炆蝦
材料 :  5.39.217.775 N" R( s4 h+ b8 d: M# I4 ?+ |
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb* i! n: |9 {8 u. |
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 J. [' a' ?* x
1  湯匙酒* p3 o0 I2 D1 z
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水5.39.217.775 {- L% U: ^4 N. C% I3 U, f/ `
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb- L8 i7 B. z) g6 n% k7 i2 L- p, f
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

7 v  i8 z  C6 ^9 j" b4 R
魚香蝦片公仔箱論壇6 ]: r- N3 D) o  d2 t6 J# V$ w5 v$ }
材料 :  2 }+ _2 ?0 Z. R) ]
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇$ e" w+ y: ]  e8 t2 N& e7 S
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒公仔箱論壇' Y+ J! s+ E" q  `  l# u* ~2 ?
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇/ Y2 S3 ^5 |3 O4 @8 V: Z% D
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許/ q0 Q3 c- h* k! l
調味料 : 公仔箱論壇! i6 N' v5 d6 z4 l3 W# k
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水公仔箱論壇4 z7 F& P1 M+ Q
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬5.39.217.77* p* _9 N& A7 M& \+ C% @
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 b: s3 E3 P9 B# s- j/ H5 t
做法 :  公仔箱論壇8 Y0 \8 m( g( O# q$ R* h
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇0 o" J; q5 i! I
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。3 Y* {# s- D( G4 L  U
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.77' X( C5 d4 I4 m# E6 T% n0 T7 V: f! x
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。$ d. f$ F4 O- P+ x! E8 _4 @
公仔箱論壇3 }  y& ?% b" {2 p
( A- z" D" I) o, w3 ]  y. ]/ q
XO 醬蝦球
材料 :  5.39.217.774 p9 _: u- n4 i2 W6 q6 g
12  兩中蝦5.39.217.77* ]& k5 k+ w$ [' L; w
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ l3 b1 H. {# P2 [" A6 D
  1  隻紅椒公仔箱論壇5 |4 x" ?) Z+ K4 Z2 |+ v8 o7 v
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb( k% t0 O6 |1 b, z( b$ j
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( J. T1 L$ E$ o. q# w: |4 B
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇) l- D) x- ~6 {( J9 j+ T. ?
麻油少許5.39.217.77+ _( O; d  P; B: ]
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, L6 }) k* ~0 I$ J+ {2 N  z
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇  G9 E3 G! c0 K- ^: r8 O/ S' h
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇$ q; \1 c( ?! [( h2 G

腰果炒蝦球公仔箱論壇' v1 g1 n* P( }3 Y" n4 r9 O9 S: C
材料 :
1  斤蝦球5.39.217.77+ w( H" {  F4 B# e: E: ^. Y
8  兩腰果
1  兩薑片7 k# @" @9 P, j# g9 k' v1 N2 E+ P
2  兩青瓜粒公仔箱論壇+ ^& R/ H# N: j0 D5 S+ r( Y" S
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb4 c% X) S0 Z! h( g
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ _. W! W! C8 _) m6 Y* S$ n% C
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。- {5 o) G3 b1 G8 A  x
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 f( Z3 [: @2 M' ~) D
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。( ?" ~6 C" a  m$ W- B
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水公仔箱論壇% y/ q, N. ^  ~* a% u( v* p; L& p
醃料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇1 b, i6 P( _* Y; H, p5 [2 }1 {1 ]7 Z
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% v' x# K! A7 e5 `
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)5.39.217.770 w$ ?- j& A& P5 ~. m: C9 R  ^
調味料 :0 I* s* P: h9 p+ ]: u- m
鹽及雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- X( R9 Y4 \
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; j& m2 h2 ~7 c5 G/ u; }, w  g
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  公仔箱論壇5 S' {4 I( V  n, h
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。( W# ]0 X4 q" V. Y4 w
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。, q+ n$ e7 [. ^/ C; P; I4 E

太白醉翁蝦6 [! ~" j9 d+ x
材料 : 3 r. O: `* e/ O( f* Y
8  隻生中蝦5.39.217.775 Z4 e- k/ P+ e
1  片當歸4 q( l" U6 B( B. R. f
2  片老薑0 W$ l1 b/ W$ o; ~: Y
1  鍋上湯  K1 m0 Y) F: b
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。5.39.217.77: M$ Q8 ]  V1 K) F4 \% E! b5 e
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇+ W4 N7 t4 m  v

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇9 T) l- s) I% l0 k, u
1  湯匙蒜茸5.39.217.77! ]7 P1 K1 Q, G
調味料 : 5.39.217.779 C  B0 ^6 D" \" V" G8 g
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( I$ _1 T9 o9 V6 s
胡椒粉少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! x' i/ \3 T5 D5 {, S7 w
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。5.39.217.772 y1 |1 ~9 {! |! b( h" L! A! F
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 _3 c/ {/ |; J0 v9 e
公仔箱論壇' D5 r. D" c5 L/ D( T
5.39.217.77) b  ]+ C; ~7 u( w+ p9 p; e
菠蘿咕嚕蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# ]1 T. j+ E# }7 f
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. ~  _  G' |' u: {; ~6 S
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' ^4 g0 K4 N6 }8 C
1  片菠蘿
1  個紅椒5.39.217.770 D" V) `6 y* q# p
1  個青椒5.39.217.77( c& X! r: I" x0 {
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb7 N* @& W3 J1 E$ i
調味料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.77  H; g, F: E; u1 z
1  隻雞蛋黃1 ^" T5 R8 c3 j! u! E; {( u
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水公仔箱論壇6 g. F3 c  o# w- A
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉( X8 j$ \- n! _2 }
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。! i! X( D( R6 Y/ E! b, I/ v6 K+ e
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: N  U, W; z& X9 F
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇% A1 p; R9 m5 b* {
公仔箱論壇6 S# @$ b7 U/ R" c2 W, {

蝦膠釀冬菇
材料 : 公仔箱論壇+ R; [; n! r/ p7 ?
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  - X' X& Q  K! {" H: s/ @& y; [
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉5 Z- B8 Y. ]( O6 c' [
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖" q2 D6 n4 }7 Z
1/6 茶匙鹽7 c3 l" M6 S8 |8 o* S& a& d( D
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇$ B6 v! h* k$ Z8 H& A
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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