[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦5.39.217.77  l4 X: M2 \2 G; z9 E7 S0 v+ L: W( j
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 G' u( {5 r
2  罐啤酒
做法 :  # Z5 L% i* ?3 b% R
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。/ I, g. Y  e. b8 B7 t+ L
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇2 h) v8 X" E1 ]+ B2 D, ?2 }
公仔箱論壇  w8 }7 Y) B9 l) ?# p

醬燒蝦; f% }8 }6 g. z. N! ?3 \
材料 :  2 |. f7 I8 E" ~- p" X9 `3 c9 S
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- e% ^/ b; M9 R% L: K1 S
2  粒蒜頭, `% g9 |6 c! O
1  小片陳皮& l5 ^* j" A8 b
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水5.39.217.77* U" f- c$ \# M8 w7 {8 J

1  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 T5 S! B) n- d( {; G7 I7 D
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇  G' O( d' J* N6 r
1/2 湯匙生抽5.39.217.774 Z4 Z5 k4 d( f. f
1  茶匙鎮江醋
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb# ]) U' f8 ]9 n, x, R- T( j6 R
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% p2 k3 b, b- t
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 k' q; x$ `. H/ s3 Z. b
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 b9 Y  {; {( |- x
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。2 S$ U5 N/ o; m8 C
' v; U4 Z3 t: K5 q3 v. s

鳳尾蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" F- Y5 g6 m2 j! j; q- a8 c. P
8  隻中蝦
炸粉適量( ^' s: N3 O6 d
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)% t3 T. ~* r+ M: U. i
做法 :  公仔箱論壇8 ^  G3 I4 I# d
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s- t( n5 S, v, u/ n/ [4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 J6 @/ q9 A  Z

霸王蝦公仔箱論壇$ [/ y; H/ f; X, {* R+ e
材料 :6 W# j+ x- L- d1 {! g& Y( I  q
10-12 隻中蝦公仔箱論壇. d% z6 o; ?- L4 j
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯公仔箱論壇% z8 h$ V/ N8 G; Q) R4 \
牛油及蒜茸各少許; P3 ]% j- g9 Q7 G
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。' l& M* \$ }4 n+ m3 ~- {( d8 x% H
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 E$ M( w: }/ n8 ~/ f' d8 g
檸檬焗蝦
材料 :  . `0 d" A3 b; u
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& |+ M. v: q2 X1 S! ^
1  湯匙酒公仔箱論壇4 t' _& r3 S+ c) V$ l/ p& V! {
1/2 茶匙鹽, y2 S4 \/ L6 p- h
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ {9 d( [# T1 u4 J0 @
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。5 r1 X- ^' o0 h: ]3 S. |
備註 :  5.39.217.77- f) }% L0 r$ @3 ]1 d
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
( `+ j; j/ k3 m1 Q2 M( Y. J+ t
, d+ E' h5 `: X3 Q
茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb4 W. B1 _/ ^& y8 K- ]+ n
200 克龍井茶葉% e- f  v+ M1 _+ p) ]9 S( C
80 克西芹片. n/ f6 ]& X, E+ k8 P! M# D
80 克甘筍片5.39.217.77! g9 U: n& w( }& ^
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 A" G+ U$ _0 F3 G
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& J8 j! S$ r* Z' }2 D5 M/ F( S
胡椒粉少許公仔箱論壇9 D" L! Y! n) d
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。3 {" s$ ], z+ p
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。2 n, N% X6 z$ S
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。1 A7 }6 {8 P* H, Y1 s, j
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁  A' I& W( \$ E5 [& O# ]0 ?+ F6 @
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% U9 X7 E3 f2 C& M' N
5 隻雞蛋5.39.217.77& _1 [0 p5 E) b4 h
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ D! }* s/ N7 D8 L& h( x5 W
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。! l% C$ O  E+ k2 l
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。5.39.217.778 l3 I# X: T, a7 u2 F; m
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。5.39.217.77" [' B! ^1 o6 P. p
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁5.39.217.775 N* p0 Z4 h# I4 P
材料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇: [  L- J5 A6 z" A. W  Y7 o9 l
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% S0 J) L  \% p- |
2  茶匙糖8 Q! _  w6 O7 y4 [4 k+ ^
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉5.39.217.77# m& q2 q0 c& i; ~! L# o- J' p, ]
炸漿料:
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇7 L$ T  p5 n  Y9 o6 h
1  茶匙油# J1 Y- V3 R  b* L" V" l- ^
3  茶匙生粉8 ]0 v/ g  r* l" g! q
水適量
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ J8 S6 E# R) X5 a% S( \
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& V1 U& m( U7 X4 i
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.774 {' d# o+ X8 T- {5 \3 I
心得 :  公仔箱論壇9 {/ B# U% i* i  l
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇: _3 b$ [& X1 o
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb' q4 D% ^. Q. H: H* l
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 `; G. p* Y2 Y3 F0 Q# X+ Y' K) S
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)4 D% [) p/ J9 ^' b8 y& |
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲5 a& N& b1 M0 S0 h6 A
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 V0 H1 ]: {9 d: H
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p  l& d/ [9 e! Y. i5 D
獻汁 :
4  湯匙水5.39.217.77% s1 ?1 n- _* C
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ T4 Y+ a, {+ B
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb: v1 ^! O% N  Q
做法 :  & P+ d# v0 K( \8 i0 u
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。& G) P  \! i$ _; J( q. D  \* g8 i
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.77. U5 [# U. b$ P" u% f5 b! V
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。公仔箱論壇. [- ^: Y0 X) P/ O2 n; ]% m# w
. A* l7 J, m9 P$ s

乾燒明蝦. |& ]( k4 d" V# @2 v& E
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹, X2 D7 M: n8 J- p8 K- D2 h4 s
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒5.39.217.775 F& B' \, ~6 E$ v
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 公仔箱論壇% z5 G( c( x' T
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb% M* U$ k5 h; ?, a" r- [
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l3 U/ ?& T% L
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 o, _6 V: D6 e; s2 ~8 {
調味味 :
1/4 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. F  S6 P# z
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 5.39.217.772 @& m( A1 S2 R1 B0 s
麻油少許9 g- h1 P& b3 N& \! o* `
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。# M; \# v! G/ r1 }2 }3 p: C6 v, b
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦! |# @* G- ?1 F" L* Z! X
材料 :
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb- F) F3 Q, _* \2 R  b7 y1 _
1/2 條荵花
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb  e9 C- `) f3 f6 \/ l+ b& @; v
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒2 V! M& @2 ~$ U' L
1  茶匙薑汁7 [0 g5 W3 [% v! }, Y
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- I5 G% r3 y% E+ H
6  湯匙水公仔箱論壇' `7 J0 K6 B  t- C' n& D: I1 Z- R
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽公仔箱論壇6 m; S3 O8 k! S" _' S
獻汁 : 5.39.217.77+ s6 m. h# t- i( r' d
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ J$ A+ }6 I. Z. t
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。公仔箱論壇( y9 _; Q) k: h* A) V
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 T: B) U( F% f2 |1 T) I
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦
材料 :  5.39.217.77/ D- q8 ?" M7 G3 F+ j" p3 {
12  兩中蝦    " I" W- @" T' V# b( S  c
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 s% N; ]+ a7 Q1 C/ z) O3 b% B# f
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( l9 c6 A: B2 h
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。1 h8 P2 w3 m6 }. G& a9 C: l
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 a# ~' w+ C" u% t3 v
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5.39.217.77, @; b" D# C. a/ f( e

香蒜炆蝦# K9 d. \1 Y- b- X  O7 Z7 Y5 f& O
材料 :  + H& J: N( o. P7 l' e5 W% F3 X: ~  r' s
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ a$ x: O( c( `/ F
1/2 湯匙薑絲5.39.217.77! ?1 ?$ Z- q0 B: }+ a) C' g
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 i' Y* L& G- Z& o2 @
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& S: a4 @' p" Q# T0 C
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  / ~" n& [, e* F& A) }* L# ?" _
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb* N: P) w% ^0 `
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。5.39.217.77! @% A" o; [" C  e, {
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片. o7 A* |. R) c; {4 A% F( y
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( v: w* q% a( i, ]' c7 A
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 n$ l9 c, c: I6 u( E; q. q9 |( ^
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒5.39.217.77) ^5 I6 g1 K/ B- T  L$ B4 W1 F
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb( M" O3 _% j: y6 q/ D
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# w; k/ ]5 y7 y
1  湯匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 L7 Z, Z) P' S1 V$ e% L
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖公仔箱論壇8 {  B5 k2 i+ _0 b3 I% _  W
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- @$ J$ U# T# g8 ~+ N+ X! E+ a
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬, n* w" J% F3 H) r( ~
2  茶匙辣豆瓣醬5.39.217.77" h4 w( N, N) b5 b6 a
麻油少許
做法 :  2 M! ~0 M9 M6 V
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb+ B' t0 ^4 G2 }: r' x5 \
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。2 e, s9 l9 l3 r9 S& m
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* d: M4 z! ?% H
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 n7 m* E) p( I7 Y- J
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇8 r4 _% \% [: g2 M& f: k
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XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦5 J- c# H3 K+ o8 s
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇- ~6 @: W2 o, D4 f7 l
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 \0 h1 D5 g2 L! d; D! N+ _
鹽，胡椒粉各少許* {+ \2 K  p" T" ?$ q: h8 I+ [
調味料 :  5 d3 W) o9 y, {3 S# C7 D
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水5.39.217.772 P/ ~0 M$ v" ~2 v
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 N. g/ a- t2 _3 t
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( U) e' r3 s! o
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。" _* U5 n$ T2 N/ N- E! H
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。tvb now,tvbnow,bttvb, g% g6 s( ~. v) p! A% |
( r4 Q. _' s. G

腰果炒蝦球
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" e* W9 `) J& h9 o5 d8 y; U# P
1  斤蝦球
8  兩腰果; S  ~; O' w) W4 h- L, V/ A& m# H
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb  M, g  A7 Z8 `" E" N4 [
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |5 h& Y0 A. W( b8 P
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。公仔箱論壇: g. m4 C. @3 e  @+ B) V
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' A; B# L$ y
公仔箱論壇, H5 ?9 O: ]3 s- f* f' D( u
清炒河蝦仁' ?' L0 ]" f, V/ a! y
材料 : ) a( v+ _+ _( L5 F: w6 A" U
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  5.39.217.77) V. v( S1 L0 C! v; A0 K
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 M  T, ^; y$ d* D
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇1 M( D+ S1 K  _2 e  v, c& l
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。公仔箱論壇; _; m+ [7 u2 m" X
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ t, F% L1 ~
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ f- }2 L# a. H& N* ^6 s% ~
1  片當歸tvb now,tvbnow,bttvb" X6 g. k% {6 Y! O4 B; r+ ~- {+ n* e
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb  a% O5 s* l' t& u4 N7 i" v! s
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。5.39.217.77# e* \- h( @: u

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 ]8 {7 m4 s  X5 c0 w) w9 Y
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  公仔箱論壇: T9 [2 Y8 M* s3 H
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。5.39.217.776 U. A( X- e6 x9 Q3 i1 |
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。5 W1 x: P, v- [6 m( ?; I" N

菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒' c+ X, W6 Z9 r
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : ( i3 d7 h3 Q1 P0 E( p  R
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ e' O4 [7 {) R0 s/ f) |0 X
5  安士水
4  湯匙茄汁公仔箱論壇9 V7 z( S2 @0 j" s
1  茶匙生粉6 t0 d& Q1 n/ j
1/2 茶匙白醋5.39.217.770 M0 i, O4 q) T0 R
鹽少許1 l: i% i' w: O4 G
做法 :  1 n/ }$ x5 D0 U2 d. E  J# x& }
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇2 t; @9 m# n( h/ h# Q" P
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蝦膠釀冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 t; t. j7 W& F, u7 c
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇8 g7 H: V* x: _: G6 v/ c) P( W
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  ; p& k. l' Z% n/ y/ r% H, z" G
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) @1 z& E1 V5 D" M
獻汁 :  公仔箱論壇2 U" z% r2 V( L, q: i" G
3/4 杯上湯$ |& m! U+ x1 p! D# C. m. N' x
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇  b1 x" {$ o! Y) h0 U) ]- X# }. t
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* \8 T, U0 p3 x  c
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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