紅燒川味牛肉麵
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【材料】： ) }* N( m. L& _
牛肉 ... 2～3公斤 7 Z+ E2 h6 @8 I5 X& P6 N
酒 ... 3大匙
4 o4 r8 {+ E0 E7 [公仔箱論壇老薑 ... 300公克
M5 Y, J# c; ]1 e蒜 ... 40公克 5.39.217.773 \' N4 t( b7 h" x
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
( B0 B- u2 I/ C- {. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb) j6 Q3 P* y& {+ b/ H; _! {
鹽 ... 1大匙
+ }8 f1 p! g7 K0 S) F1 e3 S! t6 L高湯 ... 6飯碗
# w( x8 i$ P8 H5.39.217.77麵條 ... 75公克
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A 料
' M" Y+ e( w, ]: u# L8 n5.39.217.77砂糖 ... 2大匙
+ y. b& s# H n/ u4 e公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙
1 ~1 i4 k1 s9 h, b" n5.39.217.77
* O; X+ O5 h7 l) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
+ t; ?9 A: _/ C' k, Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
- x9 ]+ Z+ r. r% H7 ~, j味精 ... 1/2小匙
/ A& Z) ~1 C% A' O: r7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* K3 H3 t7 Z1 _4 k. x7 m* J0 V
蔥花 ... 少許5.39.217.77- T, ^$ n- @6 R: {, z
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) h5 Z. n# s" Q$ Y1 s2 {公仔箱論壇【作法】：
# _# U, o8 y) o1 A2 a" F: n0 c+ p" s5.39.217.771.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ i/ K" a8 U; w: Q- X
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' }. b7 p! D
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 q; d1 s' f$ K( R
* Q" r4 `4 r8 e4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.77& Y, H6 ?; W8 D
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【其他】：
2 D4 p5 r6 V& M; _ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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- g- }& m) D2 F3 |2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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" d3 l6 D+ N8 ? W: a3 J公仔箱論壇3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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