[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.775 o6 x# k; r, G* C9 g, ]
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb7 q( _( h6 c" i0 x" n: }3 C, R
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77% E/ E2 u$ |/ M* c
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇% i, f' ^/ y6 E1 k" B3 w
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb  ^8 |5 x- @+ P- \& [: P: p# m
做法：9 [& p% h& r. j) `
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。0 x3 h- ]+ z; u/ K, P2 h
2.將冰塊鋪在碗中。. p+ h5 O7 |$ D! u
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& G  @0 ?6 t3 B
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。+ ?/ s! F. s$ i8 N) i$ \; T5 d& X: E
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇# N1 M+ L; r+ S7 Y; J. P* p
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 v  _* l5 a3 |3 U) G
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ q/ A5 p& d, ^: Z
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77; z/ j' _4 J3 f1 ?7 {/ C
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F) s2 O5 X& Y9 P; ^
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。/ }; x7 h- V# ?3 Z. X- v- G* R
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒* Y1 j2 i# Z8 Y5 l5 `& L4 e, l
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.77: T" z7 A9 m& Z" b8 J
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.0 d5 ^/ ?) Z# d# S. I" ?
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 Q( z' b9 ?- H/ @% L
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：公仔箱論壇1 i& T  \7 S/ {' R" j, y9 R
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇4 o! e; I6 v, E3 T# V
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇, w) U, O  N. s' M" k
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇+ x8 X7 p! w9 O' u: o; A' k
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇& f& E4 T1 x* Z# z% p# ~: e
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇* i% y0 o$ N- C, ^2 d! U6 Q- e  m
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.77  B: [& @, y, O4 g
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇& ]3 z9 G6 M0 T$ o
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77! V; s3 j) X$ Q5 L) B- Y
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。+ ?! @. j" L* s: n% I" `; E$ ]7 p5 K
附註：tvb now,tvbnow,bttvb6 u" O+ r4 r5 @
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇! p0 k  b) }) a* J
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。$ x" u6 i, S! v- Q1 R  `- z
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ Q6 J% e0 U6 \) P/ `  w
做法：& A1 L; H0 H- Y! `
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 w$ B. o3 B5 Y/ J5 D
2. 芒果去皮，切丁。/ d, \5 h- c- O- F7 v4 Q' B0 e
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.779 r$ {  e( ?; ^- B+ S6 n. f
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" M2 E8 @" v1 h& D
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb3 o% }, [: \* Y9 W9 i- w/ m" _4 q- S
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芒果雞柳  @- I% W# u4 T
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個% _& Z! @" t) D: W
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.778 _8 n2 L4 r/ x( y% W! v6 t
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒6 Z; g  J/ k/ X7 d! a6 R
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇' L* `; f) d, k% e: h
1 個芒果公仔箱論壇4 ^8 k- a# ]0 {: D" x7 m
1/4 個柚子公仔箱論壇$ L- }. v+ i1 {
1 包大鮮奶7 n% o4 b: a7 h! E% v% Q' p0 |
冰糖適量5.39.217.779 n: q& n% T9 x, b7 }8 J
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 q  V5 L* k- N2 T0 O7 M2 ~8 r
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 :
35 克水5.39.217.77+ _+ y& P+ \# B# r+ d9 ]1 F
120 克糖粉8 n7 c/ Q$ ~* K2 P$ A8 @; y
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ e3 |4 f) r  C1 N
1 個檸檬汁公仔箱論壇9 I. n2 w! X1 l. ~0 [
100 克士多啤梨. P9 V; V% X9 ~1 x! L
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5.39.217.77$ {, {( d/ U. S% h
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77) X6 s9 }1 ]: s3 G. E( b9 w
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ ^$ g7 O6 _1 R
2 個芒果5.39.217.77* u+ _% ^) U) |" `+ L' Q6 ^- J) N
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i  h6 \- W% x3 E2 \3 _
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇% M3 I9 e. f- n5 B; k
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 p4 {/ U' C% F; t5 |, D2 W
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, e/ i- T3 N" `. |" ]- A1 u
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.776 t' a; |7 C. k9 X
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o  a7 ?2 T! {9 C
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb4 B; }" v7 {, ^+ g" u. T
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( H; M; a+ Y# s
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]' @0 `# ^  I$ Y# N. }& R, m' a
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇* T2 t" y5 [3 V; F( H( ?

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芒果 Jelly 夾& V8 c; M( Z, J2 @% v9 _/ F8 ~0 p
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% W( n! V. v* ~& G
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O9 T3 o% Y) s0 J4 F/ J+ k0 o
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量. j2 `1 \6 |3 B: ~% X. C
材料 : (下層) 公仔箱論壇3 |  [9 J( C2 A5 ]! f0 T
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: `! ^- H7 Y. ?, l2 ?
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 e/ Y8 O* ?
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb: @5 e; \* T& v- E
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb  y( K$ K' h5 V
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77: i+ g0 a+ l8 V1 z
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb( \$ `1 K! i3 Z6 q) |
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。9 g' K6 N" [# r$ t2 f; |4 D$ Y
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {  G6 g3 s4 x& K+ P
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇! x! r1 u6 G- s
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。/ d$ Q6 v3 Q4 d- g, G' j
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb, n9 E' a# A# `0 E( k+ p# r
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇5 \( x9 d: w5 d4 A
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb2 m( E/ e8 o8 W: ]; J6 F
2 湯匙糖公仔箱論壇: `- L4 F+ O1 [$ D! f3 s
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿2 @- h  i5 g* @# A: p0 O; _
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb) C% U$ @5 D9 ?3 G" R6 [
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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