[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb% B* [, @9 X2 b
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.776 h& d" V4 p; M# M% q) s( j
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇0 F2 S0 u3 Z) D- v
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" t" O2 O! N
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇- I0 j, V/ `8 m* G1 X6 s& Q
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 O. P  z) h9 n. c4 t8 |0 X
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb4 G! a; J4 @6 x2 L+ h1 M
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇" j! I7 c- F# P6 h9 l, w
3.將水果擺好放在冰塊上。8 U+ D, H7 e* l# _
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。; ]2 i  ^3 _  Q/ D  V' s1 a1 K! A
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。8 w3 W0 {9 {0 a
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇! x9 c. Q& O5 {
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 H; i. |! C) v/ {
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 w: u: J; e- y3 u* @
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 M  q5 H1 ~+ P2 \
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.77: p  K2 c* @; R
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇( S2 m3 S' p( J/ H; ~& t
做法：公仔箱論壇. O# M4 {  Q8 N5 `4 h& F! F
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.77) p, W  Q) k& Z5 j# K
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.2 W6 w7 G9 S" r- e
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.770 j$ J- }+ [7 U8 j. j& e" h7 Z) F/ q
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檨仔青(情人果)7 Y7 d" a# T3 [
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。6 h* G9 A5 a! d) C3 }
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  }) Y5 |% s2 H& b) y
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。$ D4 [" s# q& R6 f) e6 D% g
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。2 n* C: w5 K3 V( c$ M
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb: T; _* g+ m3 i
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb% B: Z. J+ C9 G3 U, s
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：6 r9 q/ I6 G. Q5 A
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77# U$ a7 A( {2 ~% _
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 Q# [2 h" A! G* x8 ?
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb) u$ Z3 ]+ h, V$ g5 {% n; D
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。, ^! Q. `/ Y/ ]' z3 q
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb: M0 i% N0 \$ Q/ d6 B
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙% \! w( l9 M8 K# R7 D, u
做法：; |9 L* }3 h2 X+ _4 A' [- |
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.77  o0 q" b9 M. I+ t
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 9 e/ f9 M1 J1 F% w2 K
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芒果壽司5.39.217.77  _# m8 O9 m4 K. R
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。  q: R' g6 o5 a9 E2 Z% e
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~  M. x0 z  Q$ c$ \: c
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。) g  o3 j5 F8 i
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb. H1 U' Q. l3 j* n
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; s; W4 J" Y) ~3 C
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 e( O6 Z: M, m
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒* `( E3 k* K: a* X+ [6 h
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露) f% w8 n+ r( `9 s) R: B
材料 :
1 個芒果6 b6 V1 j, c0 T
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb* R" O' u7 a; l8 L
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇! R! X, e' L6 k
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; Z0 B$ v' a& e- V' o6 [2 x" Q
材料 :
35 克水
120 克糖粉, {* R* S4 \+ e1 q  k
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸1 w: M' t6 i7 _5 k5 ~( x" Z( {" ^
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : * J6 [" i2 ~1 j; O
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77, \! d4 {' g( e# C! r, ~" O& A
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 L7 X$ V- D( E
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公仔箱論壇& w0 ?5 d" C  P0 Y( ?1 g
香芒西米布甸5.39.217.775 N+ L. S! [2 n4 g. b
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ F% l$ m  y' t# H  Z
2 個芒果5.39.217.77! \$ K  k+ ?5 j* Q5 ]+ T, N, z: S* ?7 n
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X& S9 S% A3 a9 l# Q
30 克鮮奶公仔箱論壇9 V7 |  k! l2 x" `: W4 ~! `
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇9 b* s3 b2 X% A. z! H. k3 Y8 x
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。7 x2 o  Z) u( I
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。' d2 \0 V) [+ i& f7 z  }( Y
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇+ b5 K. M0 E# V+ |* D( b# r3 t- P4 @
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。- {, w. _( d# R  A  V
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 1 L; j1 V. r  g  i
3/2 杯滾水6 [/ `9 _4 f: y0 \
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇/ H' {6 p0 l7 a7 u% g4 c
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶( Y1 A+ _- ?+ f1 A
1 包芒果 Jelly 粉( A+ T5 I" n6 Y- w- j) w: U
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.770 G, q7 a- ^3 U$ k8 [
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ q% }" i- y* o9 u
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ D+ Q  p; x) U
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇" u" d. }& c% k4 Y) U) \/ ?  A
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb1 S  C3 s7 z$ \' o: q9 y
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。6 b" Z3 y1 V: }/ ~  R% R9 T
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
公仔箱論壇; v- v: J$ m) x
* l3 C. ]7 w8 D. d, B( N! I. `
椰汁芒果黑糯米* i) |$ j' m$ G( h' D+ l# T
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.77- F/ g0 g& }6 S; P1 e
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5.39.217.77. a/ _* f: h$ \# J) R
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。4 a' V" C# C2 F! a& B) _
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 m+ {8 y4 \; N7 I
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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