[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許4 u8 n( n2 M  }$ K6 w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　1 w" o; Z* J, _% T' j& b( k& X4 Z: ~
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77$ U8 A- k* w. b
◆
優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇+ V6 o7 c+ H! @
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 8 r/ J# _' }, P5 O- c' n+ f% }; t
附註：可酌加冰塊食用
◆ ! j6 \. p$ }* z% r
清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb' b- o, \& T" H$ s
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 ^; V. m3 \: U- y
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆
雪地寶藏8 J/ ~/ ]- m9 e8 p: l1 b3 M
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：5.39.217.77# R4 O0 ~& x# A7 C6 f4 r% e
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb  E5 O1 o* Q2 u, d# ~
4.放入煮熟之湯圓及水果。, T( W1 p1 i0 x$ @4 v) @" i
5.淋上芒果醬汁。7 C$ Y! `3 o3 d2 h# p
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。2 j; K! ^) ~$ Z$ I
◆
芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 d- K1 E, q: }& i. H$ T& O
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇! j- v1 Q3 L& p* L3 e: L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 R8 G/ Y  d/ \1 z, q& h% L: c* e
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。) a8 g& A0 u. T. B5 a
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ : f# B0 G3 s% @: L
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb* A( U/ ^& q% A
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。* }8 a5 B1 X/ K; A( v/ i9 g: C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; a0 I! Q' e4 Y1 s% P+ d2 T. f
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' w' i! B& o, G( s, ?
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.777 I/ M. W! z3 _& J; G7 ^' D7 A# y
◆
芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% a+ Z* N8 Q8 C  A; ?
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb  t! _+ X& Y0 O6 w- [
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77  H* T& O! f  \* _! t5 R6 t
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇% o! p9 S0 }7 B( _6 z3 R: M7 a
◆
檨仔青(情人果). Y$ p. c% g; K" T' Q1 @* Z
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：公仔箱論壇% ?3 q2 Z; j" P" c; m6 @
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- ?' y' E) d- R
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77, g. |+ N' j- J; t7 |: Y
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。% g. C- \5 v! K
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb: p8 r% d5 `, q: j3 z0 S2 c
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆ " D. H2 X8 U* ?+ l& {; M" ]8 w
芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：7 u5 O2 J- e+ ~) d3 K( i
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) u5 c+ J$ m# T2 ?) x
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb: v; b" L  F4 K. \7 a
◆( N& \# o) t2 l5 I; u( {
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：- t9 t+ N7 n4 S
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb# R* r" C) X' ~; G& {
◆
芒果鮪魚沙拉5.39.217.77% T, @" a, @' U  A! H. I
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇" u* ~( M: b! R
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。" r$ ]: l0 e4 m" g; m
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。. K/ W& F8 C3 b9 C1 n0 d5 d
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 % t& X' J) C' p$ q+ ?# k
◆
芒果壽司公仔箱論壇: F2 u8 x5 \$ _7 n
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* F6 U, E8 a' o2 i; ]6 z
做法：4 A$ `1 ^$ y$ R6 L6 _; i0 I/ Z
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77& G8 S! V! T1 j$ \. s- [3 @
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77% e# }- O' l6 [, T3 q, q1 m0 G
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料( B4 x, M* |+ k9 S0 c7 G9 X
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.772 `8 M, @0 ]4 h7 Y# E/ ~

tvb now,tvbnow,bttvb. U" H6 a1 Z- C% |% s) P$ ?
芒果玉露5.39.217.77  s# J' y/ a& u5 c0 Z! C9 m; J
材料 : 5.39.217.77- J) n3 l/ _( A! q( u* d
1 個芒果5.39.217.77# _0 ]: b, G! }1 i# g, z
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb( b7 @+ K8 _$ G, @; A
冰糖適量5.39.217.771 O6 h) q( c8 ?+ n6 r8 v
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' v  E, I5 m* j8 H
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

公仔箱論壇- T# I% }8 G/ U# j+ t; V
芒果摩士5.39.217.778 P1 @0 k# p+ j$ g4 M
材料 : & v! z/ t, a, Z0 ?  Y0 f2 A9 L
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 T$ r& B# S
500 克忌廉2 _6 l. p) H" g/ b
10 克魚膠粉5.39.217.77+ r" S  b; ^1 E2 H! e$ V
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 g5 z3 u7 U1 O
做法 : 公仔箱論壇7 K& J# ^+ L0 A3 \
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77; t" B# j! M' ]( x' b( q
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ N8 F0 E6 R0 d
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。# U" g  f7 S. s: _$ W* h/ B( ]
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.772 M8 v0 e. U, x+ e1 @/ }* U$ i& |
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。3 H& u8 N( J. {, N/ _3 D8 ~# c: S
# u0 q. [9 K7 P3 V  c
5.39.217.77, l$ R. w7 V1 F* U5 M
香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb- L3 U  }& ?6 }# [
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! c  r/ Q) f- |, _6 u
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ l5 }' g: U: g+ h7 j+ |
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶) t# i* y8 R/ u, i$ S' e- I
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 X, D9 B3 e5 s* ?' d7 k5 l
糖粉適量& _9 k3 e7 `5 w; u4 N% Q: E
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 k& \0 }: \+ H  {
(1) 將芒果去皮切粒，待用。4 p! B% G5 J6 b. L
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。( @4 L& [# Z# U
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb$ R) l& R9 `; o. I& ]( l, [2 k3 G
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇1 B8 y% V% B. A& e
(2) 座水焗布甸效果為佳。
/ O% |+ h! i1 U! x) I) g

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ x7 {$ M! h$ N" Q  J- j/ N
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉# o  X+ i; R0 |2 a
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5 `' O8 |0 [# ^& c$ R
2 個芒果
1 杯滾水5.39.217.77, l( g' P; j7 D
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 ?" R, s2 `. m, M
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77( J& q7 P- M# y
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 [; G  h; j# C5 L% W3 I
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。, D. x1 I6 s: g- P5 s2 y) ~
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: d4 Q- e. P  e% a4 \  w  {" ?
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77$ K6 G5 U, }; M
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。3 i& Y( Q- x- R+ F* @- b

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿. r& c1 n2 Y1 S+ I7 {2 }: O, A2 c! u
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 16 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

leojohnny

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

回復引用

TOP

返回列表