豆腐魚雲湯
0 G. E6 G# _( I5 l' }: btvb now,tvbnow,bttvb
* `) j* s" e+ k7 n/ P, z. u8 N2 ?材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片5.39.217.77/ s- {6 r$ F7 y9 K
調味：鹽適量
! G! _2 m% f/ b4 G' ^做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
) I: X2 K* g1 `4 D! }/ _1 l; ^* J% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
6 i, B; d7 D) e& z# {1 V$ Y2 |! Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 u2 j V( E' L
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
. E7 q/ Q3 }- i/ m2 L6 l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ V; j& `+ t6 g; l' z
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
0 p( U0 U' }! l# Y6 M% i# j
8 u r, n6 Y x% _1 M: u: C( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
% ~5 t( x( }5 o" d" Utvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& v0 W; ~9 M( K" {+ }; u/ Z
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇! N% l) T5 r2 {. h, \
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
; y3 f; p( S8 O1 Z% p# L: Mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
& P# _; q* ]% Y6 p: B 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.777 o' y- y4 W. Y. u
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
