材料:
1 j! k" T- x: F0 g5.39.217.77無糖巧克力 30g
. ?& [9 T5 \$ x7 @6 |* A甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- L- R; u$ M
粉末明 5g
( t: r9 ?, H6 r' ~5.39.217.77水 20cc
5 w2 |* X1 S: h- [8 G鮮奶油 175cc
* x$ m# |* @: g+ g5.39.217.77蛋黃 2個 , Q) M4 [; S8 [* q
白砂糖 35g 公仔箱論壇4 _0 A v: ^3 v1 [7 R
牛奶 125cc
' x" ?6 e4 g1 I( j9 e9 o! I H5.39.217.77香草精 少許
% r2 O& X2 H. h2 ftvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 5.39.217.77( `/ r* D: u" s
裝飾用巧克力枝 少許
4 S! y$ y; Z# U. |' R/ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 ?5 \7 P8 z6 q
作法: 4 V! J/ ~$ y4 z" z0 X/ C0 K4 I
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
" B9 Y d2 |4 y$ a) F n D! t公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb! t% Y8 k2 R4 e
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
% c$ t/ j* l1 p1 u' P4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% b2 B0 r5 R7 c" [
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 " K# K' k+ Z3 o; |9 r
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 & F2 e7 U9 M9 A' W K
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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