用料公仔箱論壇/ O- ~0 V2 Y1 m4 g
大香芋 300g
# M9 U/ U+ p8 q! J# X8 t+ ~' }5.39.217.77香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 p |" ?5 g) ?
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇) |0 R. c; l& O6 p( [2 d+ U1 l" }2 K
薑片 2片
2 o" P# K) U: D; x( Ltvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）5.39.217.77. c% A7 }# g* a8 A: ]: X# \( c
蛋清 1只
0 J, X2 g# H0 F2 \9 y) f5.39.217.77牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 @" O& j1 ^3 j2 p4 k
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇! r/ `1 N0 N- S( I" n* Z
紹酒 1湯匙（15ml）% h4 ^+ u+ H: f2 j
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# H$ Z" O7 r: G. n1 U4 U
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
( k1 b6 k+ o+ E. ^' A' a |公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
+ @8 O4 Q0 N) f% S9 _/ W, L鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 % `% w9 R0 H. L+ v+ N6 z7 h7 p
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 " ~6 Y- G) F w- ?- d% G
小貼士
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. G! {- Z' t' ]& g* q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 ; |* b+ n: \& A- @( O
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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