用料
F" c- B' s6 y5.39.217.77大香芋 300g公仔箱論壇* G ?+ j3 _' Q/ @' e- X! [
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ J: D" \5 z+ l
牛裡脊肉 300g
5 F* X) ~9 d3 x# x, n5.39.217.77薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 M& F! x B3 z
香蔥 1棵（切段）7 b: j3 E/ d. m1 Z
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb, N( d+ M: G: n+ v4 e. P2 B
牛奶 100ml
- O1 Q) h+ P$ [. R' I( ^& E: b& ^' jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）+ L( V: _" V+ @& u: x3 _% J% k) \
紹酒 1湯匙（15ml）
2 T" E8 Y8 }( T& r5.39.217.77油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇" M1 f% T7 k% Y: a- T8 M# `4 \
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 7 d! o; d& T# r& V& Z& M
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 _" h8 i9 { f
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. [; v( x) I3 v* K c/ l' s
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.778 H2 j( [# ]" G% c* ]1 a' L/ _
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 }# Y" v. P+ r+ X' _: _2 e3 N
& c/ X, P B+ O0 J/ p# `牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.77# B- p% C% o+ F" E: l$ d
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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