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新鮮蠶豆瓣 100g
' M0 N; [8 m- T' O F7 e% m- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb# r" R9 t# O7 _, P+ I4 w, M& C1 d
干粉絲 1小把5.39.217.77+ H2 [) f' [8 l- v% O2 \* E c5 L
香蔥 2根0 Y6 n+ {& {) A- {
薑末 10g7 u" n: A$ V: Z
雞蛋 1枚公仔箱論壇2 @% h: f7 z N: H( O N
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb d9 i" t6 t+ F" @; \
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇6 r b( [* [/ F$ U* B( U
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
! F/ _) q. `. ^6 j1 Y% P5.39.217.77調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 , ? k+ w# K/ y! m
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
* W, e% l. |! Q0 E小貼士5.39.217.77# ^. b- y, E/ F2 U/ [& ?
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 5.39.217.77- ^, e1 e' s5 o( R' [. s
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.77, R n& k9 r" \- k" S7 p9 O: r- s+ @: @
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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