用料
% ~! V) `& d. s0 X* O; ^1 K3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
+ b' a, Y+ u; E8 A' W4 v, ~5.39.217.77豬肉餡 250g8 c& }" I3 Y6 Z5 S: z5 d t/ o
干粉絲 1小把7 r8 J. ~$ v* S( V! y6 ]
香蔥 2根
: a% m0 ^9 E7 T* @( V! Q: x9 J5.39.217.77薑末 10g5.39.217.77; z( z7 e/ [) }, |! O8 A& w5 j+ k
雞蛋 1枚
( e( f) b8 I( ~公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法
# q, V' S( L+ W6 h7 ], t. gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 , u: C# h4 j5 o* W6 \2 G. K" l
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
9 ^0 H' ^0 d' l5.39.217.77調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( q: l8 ?3 ^4 J
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
1 j+ X4 u1 h) F/ D e公仔箱論壇小貼士
5 f3 |5 ^7 j& j5 I5 k, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C# v! i: x7 |# c4 L7 C, B拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
& @0 S& ^$ h6 k$ ?' \! a3 x$ {公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 : A$ P7 ?: A# Y% L, U+ c' Y0 t, z
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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