材料 - X$ ?8 T, V$ P# T, r7 Z
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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0 C/ b; A: Q& [* s! R6 o: s粗鹽 半杯 " r" H& u }+ v0 Y2 [, s
+ s a: R ~/ `( }+ p配菜 公仔箱論壇' u% l/ y( w( K
/ Q7 \- k$ w; t1 ^tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克4 R+ m' e# L3 J! B5 D2 U4 I$ E
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蘋果 (切絲) 1個 * J0 [+ y) ?1 E: O; h3 C
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蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.77& {5 R% W" T* }7 K B$ H
: o6 q: {5 m* C/ b! W' }) e5 f大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇8 K- v1 a' i, h" c6 Z- I
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小魚乾(銀魚乾) 30克 . R6 D. q6 C$ n6 f9 S8 `
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調味料 5.39.217.775 B9 c! h- n. h# |% B- p
- x% m8 I0 @+ c; l M8 U- Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
0 r3 G+ ~# H9 V1 _$ A& ~: A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ q: e6 Q, i8 O
蒜茸 4 湯匙
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1 n, n' f& p8 }. D) D; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 a- | t( d2 g) _2 C: h) U
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糖 1 /2 茶匙
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& c8 U/ \/ {5 _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 ! M- \" p4 S6 W3 S" b
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
: |1 Y7 s( ~) {公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ |7 ^/ R( `9 g$ L$ R
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇/ _* x% n; e; a& L* u8 w7 v( A
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% M/ o- _ ] ^$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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