材料
: T+ Y4 g% \! ?- x5.39.217.77大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 4 l0 G2 m' F! H6 y$ x2 e0 o
5.39.217.777 G' n8 w/ S$ T8 l
粗鹽 半杯 1 H9 k2 Z8 T( B0 x; Y* f
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配菜 " L& J' g: c! b# T
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- {8 Y7 q: J/ F y5 C
& Q- H) r* f H3 _& z& W2 W% L公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇% a* ?8 `, g# N& [. s
9 y; M6 v* r# B2 ?6 V- s大蒜 100克 (大約半條)
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+ Q$ m9 q0 l7 u: b+ j2 w6 l中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇. ^! e, `, R0 {5 P. {8 g' T
, g2 V7 n8 x" P2 H. U; L' D小魚乾(銀魚乾) 30克
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: u+ R2 \& O& q* q/ T# H7 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料 9 `9 H4 U$ c$ w' L7 \$ t
+ k+ m0 T) s$ Z* G6 u4 D' F辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇# y+ Z4 i, [1 @; M+ j1 c0 Z( e
: }, C- ^/ A# R% J, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 8 {: b$ v. ]' K' Y- W c1 D! C# [1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# E! k9 {9 U3 K5 i
薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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( E1 Q w# V- ^6 b, f! v, t4 O% ~公仔箱論壇製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2 }. j M3 o( V+ E5 N) F+ q/ J公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
( H, X7 y% [5 K; O3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
7 _: ]3 K$ X8 l' K0 b% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇9 A, N3 s0 Z, h% M, w: \! L! U: A; x
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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