[美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

5.39.217.77% Q" l. b  J2 r. |+ d% U
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 ^+ _  ~% a
做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇" L- _: x5 V; g9 X, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ x* l' X$ G5 t
公仔箱論壇# Y8 r! i3 Y  {  q8 a
【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb* m9 v  p, G' }$ F+ s

5 T/ l" ^2 \* i7 E
5.39.217.77) T$ V, X  M" O' T
   鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.77- ^0 o) ^5 Y% @2 C6 `
1 E9 ]: r8 C+ R  R& v! c+ ^0 ~$ ?+ T
材料：鳳爪丁香蒜姜葱  干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# o6 x! R, Z9 e) Z
$ e3 }3 r8 ^3 Q2 C
做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
: N% f0 E4 }" Z  U* e
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.775 B  I6 P6 p6 K: }  B
5.39.217.778 e& U3 T1 `- u+ J" |
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。2 y0 l) \! t1 S: Y
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~

【豆豉酱蒸凤爪】

公仔箱論壇! s* b$ i( r: i9 X( A9 f# K

這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇. r) B. D) q7 f6 E" Z

【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。

說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; a7 z2 j. p4 E, {! N
4 R4 y- e$ Q1 _ g& {
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~