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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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0 e* C4 F5 G+ { F' ~3 B# ?說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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, ?/ F' N. \5 W& W: A. p公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）5.39.217.77( O$ G5 h* _9 v" a5 T5 g
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb( d3 J% X( a! v
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0 ]2 I) |! x: O+ o【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇0 [+ a$ Y& |: }% Q3 p3 q9 n- Z
$ F# y! v/ A9 |9 P/ |2 L+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.* K( D4 r& I V1 o
# k. y" B1 q. [" N9 v% W- T5.39.217.77 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇7 _' R. I2 d0 G% J5 i
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
) {+ Y2 J7 Z& M9 z; x+ z2 J5.39.217.77放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 9 e. n. [' v( ?! N* @# a
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【豆豉酱蒸凤爪】
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; S, Y" V/ p" ? 這个比較簡單，先說說豆豉酱；- X( \9 ]- h3 l) i; D5 `% q c8 V
- F1 D* K' u7 H% V7 K, X& w; }tvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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4 `/ U7 p# u) w" y& C 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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$ j& ?! \$ Y! T3 Z% K8 s1 t PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 ]- Q! l f, b* u0 d3 b2 e
我都試過做~真係好好味ga~  , }! j2 i# G' h& o6 {1 i6 O
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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