材料：（十碗）
4 Y8 q9 I1 \* I s, I% t' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士
?5 T* @& F( |7 M& e( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士公仔箱論壇" i; K. G8 k1 h! Y1 P
石膏粉1/2茶匙
- w4 s$ q6 }+ J3 b黃糖適量8 M s. X9 p Q
果仁少許 公仔箱論壇( `2 f7 G" x# b; H
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ U. O6 S. c0 A& ], A5 X: J' p- ]
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。: A, U; e5 g% d# x
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。& `7 D3 o6 E4 V# \
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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* o/ I8 b3 ^. v小貼士：公仔箱論壇7 H! A* I. g2 D6 p8 C/ C/ L
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。( ]5 N/ v' t4 l, r
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。9 i8 P8 U- ?+ t$ g; D; Z: q
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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