材料：（十碗）
3 ^! ` q7 l! ~- _; ^1 y黃豆10安士
' e7 W3 b/ b0 ?* T/ r生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 d$ x/ N1 }2 k6 G
石膏粉1/2茶匙
- Y. K: g5 ^. q/ N5 k% f黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb: A8 o$ G0 c: P
果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 T- Y7 p3 v, g, R3 U
做法：
0 a# L k* Y2 u$ |6 H7 Y& O6 h5.39.217.771. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。1 q+ x4 t* ^6 [! }! ?
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。5.39.217.779 @% z/ x D. o1 v( n
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ e( Q' ~' Q0 e( v: C
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小貼士：公仔箱論壇6 i& [& b: b$ C9 A% [; P. ^
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇% q# b7 A1 p) [7 _9 M
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
- u+ H0 ^& ] a. J/ e2 O+ Z' A5.39.217.773. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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