材料：（十碗）) w( K. h" g$ |) ]" S
黃豆10安士
; C8 W ?( b: r0 v0 m9 R8 B% V9 ?生粉1/2安士6 ^) Y( R% ?- V& H0 g3 _3 L
石膏粉1/2茶匙5 D7 F9 o5 N+ g3 ?
黃糖適量( q6 y2 U L; T; S V8 ]6 n% |# J
果仁少許 公仔箱論壇3 m" }/ T; a& S& x$ k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' _! u7 V% w- Y/ R: x$ c' P" n
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇2 J% C( m0 D* E0 m* S
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。& C6 E M4 j! Q# [" h. T5 b
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: g+ J/ h/ | X
: M, ?' }. t4 M. H5 D小貼士：
" B& T* Q/ _/ p- ~) p( E8 u5.39.217.771. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
9 a5 n7 U) M' Q7 ~# Q. r0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 Z2 C) m3 g2 Q- n
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
