來源：大洋網
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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份)
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6 K) Y2 G% q0 A) A$ o9 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H j- S7 W2 A# W( E' [
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 5.39.217.774 X/ r ]# F, A q$ C
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 5.39.217.77! x# b0 n4 k% h7 d4 y
' R$ Y0 ?5 G& B1 L8 A5 U* _tvb now,tvbnow,bttvb紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [' X B5 |! x4 Q- |4 Y, f4 _; O1 [% ?
, e* E8 E" w' ? A7 v5 Rtvb now,tvbnow,bttvb注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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% y- x; d( @2 i( \/ S0 |* xtvb now,tvbnow,bttvb倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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$ R% L$ A; H0 Z" z* Dtvb now,tvbnow,bttvb灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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1 C, U; `8 g& ^1 ?" T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 O6 E6 ]- A3 T
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廚神貼士
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6 ^$ _% j: k% G' n+ n5.39.217.771、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 . h8 A6 E& y \: b, }, R% b
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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' }1 j z' p0 L3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 z$ r: F9 \5 b) E' `) }& p" \
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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