1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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" ?) N( C* F1 o; f9 T/ q. v6 P 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。4 E& I0 ]& D# q0 z
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb2 w ?3 c' `" F8 H# u4 P
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb7 q" g4 H6 G1 f4 |) d0 }
9 ?) v8 N; \" L! x8 u5 N 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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1 H5 {5 Q% Z7 Y2 p0 qtvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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0 e! m: ~ V( p7 s5.39.217.77 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。$ G$ Q2 g0 r2 i# |9 y3 G% e$ S" n- A
# d, f( i- R: o" D+ Z: y# c 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
$ d8 {0 v0 s! E- p# M% h+ R% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p8 B5 y4 ^! z I' o" k5 _公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇3 _3 b5 {/ ^2 ^( f5 o. L1 Z' r7 K
9 m* F1 S; A8 w9 N k( r11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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6 Z( [& I7 X! I5 B! D2 G$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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( s8 @6 }6 @" S5.39.217.77 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f D' c4 o$ Z' \
" c, r' S0 }4 _3 E! N5 }/ w* ?4 B5.39.217.77 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇5 e9 U6 \# r' d5 s8 I# _
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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