1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
$ j4 d( Q" _ {1 u4 l' N5.39.217.77' c. V) a$ s/ |; M+ x
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。- E5 ?0 ^8 {' m& A# z+ q! T4 u
& e% C8 p7 s9 X9 Y& A" n9 o
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
. i* a9 z3 w7 h" C- `, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 V: V3 K0 X- S4 w
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
5 M! v$ T6 u" h4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- i3 m& {" n; j) w+ a
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。* V$ @: U- h. G; C0 ~5 A( p: V* W
tvb now,tvbnow,bttvb3 u# ]3 ?6 O9 E
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇; a# ~: l3 G0 T3 h) ]4 I) g- Q( _
( q. l0 e1 @0 T7 j" l公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。4 q( c- Y" r2 E2 L/ ^/ G a4 v
tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 E% j/ D# X8 o5 k1 B. r
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' `. T. v: ~% r$ ^. C/ i
公仔箱論壇- O7 E0 m' o+ J6 G1 [, Y# w" q
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
' J- H+ \$ _- [5.39.217.77
6 d! T+ [& p2 t1 }- c2 Q公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
. Y5 }$ u7 P. P0 ~2 E
, b1 k) I2 P& o: G4 l8 R+ R# x0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
4 V( V: J6 x; _公仔箱論壇
1 l( s- ~; l. @2 R' {. A( ^12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
( Z( R2 [' g& `, G& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* `% _! x2 a- o" _9 ]& I2 n, Y
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
) d+ P0 E h& l" J& p8 V公仔箱論壇! ?7 c& ]9 O) S* Y& Z
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
( ~3 z7 P' S. q) H5.39.217.77. H. V2 S, |2 K
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
) k0 F2 B- i$ _7 b6 G& v/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 e( ?; @; c2 W0 L# P3 P8 A6 ~4 G
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
