1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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+ R! F8 R$ Q; i5 z. Z 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb. w1 e% U6 O. t; U: r) w5 h- ]
2 `. s6 [- O. ~+ C5 a" ? o公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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& |0 w* ?6 n0 U0 i5 P3 g1 T 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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1 L6 R, q& K/ k) E1 q: V5.39.217.77 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇. q$ b. z1 A2 h
2 z: Z4 G. P$ ]% W& y5.39.217.77 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.773 ~# Y9 r" m$ M4 f9 \. j$ v5 [0 I% w
4 l! N$ H2 a/ e8 C. w8 B# d: ~ 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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6 d4 W0 L! r! h0 e3 U2 ttvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇, V, d7 t3 V9 W9 f% b$ L
s( v, D, ~+ D+ `! R* s3 j+ f. b% \tvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。) O; {$ n* N0 S7 g
7 N& J o" `/ [公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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$ y8 C; u' k0 i+ d1 Y, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇7 V7 E9 A! @, g) ]% y# `; X5 Y
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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) }4 \1 l, N- Z! G- ^+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇* u; |! A, M# b+ S( W/ ]& h8 i0 Z3 q
3 D' ]! |1 s) z6 ]' o 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.77) J9 s h) k+ f% }9 s# r
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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