1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。- g! ] n' J) f' M
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇3 H% x6 W# x# i
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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. Y& R4 b' W" F6 n 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb. P7 E7 p# [: y% @3 T% u3 J( `9 d
}* s$ ]& p' K; |5 ]5 @5.39.217.77 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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2 v$ D% ^* x" [2 \) @ 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb; ?* M$ I/ u" D! f6 h. G
. l% w K' {8 T2 Z+ W6 S M公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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) \# N; r$ z( E4 ?11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。* \+ `6 W8 K$ K+ X+ i& w$ Q, }
% p( t9 h( ~! g0 U7 |7 M' C3 e5 Z8 H公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 R, H" U* w: s# g: z; X8 Z; w
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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( I1 Z! r/ k, \4 b0 j4 i2 M6 c9 R5.39.217.77 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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# R0 u. j: P9 b. p" \( {1 D3 L! e) U5.39.217.77 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ o- s+ i# A+ i8 E( ^ H9 b5 c
) w+ C8 k3 Z& w d公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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