1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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# B O0 l4 k, a! z9 Q/ W2 c7 a公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。" V: X6 m% |/ S- s2 g" ^
[# x3 O; M2 n5 e 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb: W- a/ F @7 f* j! e
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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. j( j( w% h T5 p" g$ R* g, L 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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+ m/ K; F0 T s5 \, Q- P" x, A u9 E公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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* c5 ^/ s- C' l7 [+ E5.39.217.77 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。, I1 u0 X2 B3 a+ C1 J, ]
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇$ f3 K, ^) H# D4 t- y
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇# w/ l: @ q* Y
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: E! g. U3 `3 ~2 b
( B5 R& r7 Q# l0 w$ o) z7 M5.39.217.77 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇* |3 j% d% u* ]. I1 g
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb' S9 O8 Y& ?& k- |6 |# a
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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