1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。! t" z; G* F* b- d% q( z
1 w( c0 F- a$ u8 g( }5.39.217.77 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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1 \- \6 R0 |6 y$ e$ @% a 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
5 a6 o. \8 S1 @ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 F# q7 I2 M+ R' ]4 |
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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Q. ~0 H) v/ v+ o9 i+ c, } 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇% [# _5 N% x7 b- o1 ]
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇! l/ h3 Q- w; Y; y9 J* W
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。1 D: J9 y2 w7 {( g2 o& Y/ |9 U
0 w" F% \1 t$ `2 x, W: L公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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$ P' l8 c& g( l; ]% h7 g8 v5 M 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb( y1 j; O& i* t3 i
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 p& B t# s3 V. `
# W, `% S& h( B g1 T" J$ @: gtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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, h5 |! a: m+ z) M5.39.217.7712. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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1 i1 B; ]0 H# W, R2 ?5.39.217.77 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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+ K: m& G: ^# Q公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
$ S! Y! f0 k6 _4 U/ F( dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: [- n3 V( r' [! d; W! G$ N" J( u+ D
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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' Q5 A( ^% W" P4 c5.39.217.77[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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