周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。! J7 W& m2 p: U( j8 _
$ b% d6 ?" ?+ C' w5.39.217.77「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。tvb now,tvbnow,bttvb6 u, q4 E( t2 v7 k8 t
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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, g5 x+ V! M% U& [+ x! [4 l! C街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。* T( y# Z) J. G9 ~. R6 {/ _$ t
4 X5 L; W. s& I/ n6 xtvb now,tvbnow,bttvb龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 E. i7 d5 d
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。5.39.217.77( i0 m- O- b8 x& K2 g
- R, O" i. `2 l+ o& h1 G \7 m" r這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。/ X: @) e6 W: \. _
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. U4 i8 L" _. @' m; p
$ W' s" B& @) O. Ttvb now,tvbnow,bttvb女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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- P: ?+ y1 i; J# v( T. K& j- J! L「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
$ b# {* C! }7 P8 |2 W( Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# l. f1 b4 X1 u! ]
「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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