昔日「爐峰」是太平山的稱呼，傳說當年有紅香爐飄至銅鑼灣，村民認為是天后顯靈，除建廟紀念，並把海灣稱為「紅香爐港」，後來泛指整個香港，而太平山的「紅香爐峰」名字也是源自這個傳說。/ W: F. j! h9 f; T& n- d
為重現昔日「爐峰」情懷，山頂有一家新的中菜廳就以舊式茶居為藍本，傳承了老香江風格，糅合現代新穎元素，巧妙地將香港飲食文化呈現出來。; U- g, ]. \ F$ R' H1 f
踏上太平山的步道，置身山丘叢林廢堡之中，山上戰爭的痕跡至今猶在，另一旁則是維港璀璨的景色，讓人忘卻時空。
4 Z; c& j: A# J' c5.39.217.77老香港情懷
% v8 Z4 ?- a) B( ?3 d0 b/ w$ c9 ~- N* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於山頂凌霄閣內，最近有一間爐峰酒家開業，設計意念以古老茶居為藍本，走進餐廳，特色牆上掛有五光十色的招牌，儼如走進一條古舊的香港街道，頓時感受一股懷舊味道。
$ _6 K* V( V- b2 X, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ k. G" v) N7 C7 \, W) q& u8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C! j: D4 \: ]0 i/ J& E
& p9 V6 S( V* K) R5.39.217.77
2 [) M, _, M: W) V" |8 d% `" f公仔箱論壇店內的傳統吊燈、鐵閘、木天花、舊式地磚等，都為這家典雅的茶居添上一份老香港的情懷。餐廳底層設有一個開放式的燒味檔，林林總總的燒肉掛在架上，充滿廣東色彩。兩層高的爐峰酒家眺望維港美景，下層的精緻雅座，最適合兩三知己休閒聚會，上層則設有半私人廂房，適合各式聚餐或宴會。
. d I) {. I7 xtvb now,tvbnow,bttvb酒家將中國各地的特色美饌共冶一爐，從富有老香港風味的點心至廣東燒味、
) e$ E s; ~% Q% T: T% {& G公仔箱論壇平民化的粥粉麵飯、懷舊咕嚕肉以至高檔次的山珍海味，都可以在餐牌上找到。餐廳由經驗豐富的洪貴賓師傅擔任行政總廚，帶來感今懷昔的餐飲體驗，如菠蘿冰、黑牛、滾水蛋等飲品，充滿兒時回憶。
; ?/ r$ q f0 m" t$ y3 V; p: L隨着時代變遷，不少曾經廣受歡迎的順德風味佳餚現在已幾乎絕跡。可幸大廚以精緻的手工將懷舊小菜「缽仔焗魚腸」重現山頂。每天以繁複工序洗淨及處理新鮮魚腸，確保其腥味完全去除。加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，內裏散發陣陣幽香，古色古香的風味頓時撲鼻而來。
7 ~3 j; f& B" K5.39.217.77本地特色菜
9 s! |' u# F& C) H9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道「古法金錢雞」同樣是老饕至為熟悉，這道廣東古老名菜由一片肉眼（即瘦豬肉）、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以鐵針穿起來燒熟。當中的肥豬肉是整道菜的結晶所在，廚師以玫瑰露和砂糖醃過肥豬肉後，令其肉質透明，口感彈牙，一試傾心。廣東人最重視湯水，「杏汁花膠燉白肺湯」以滋補養顏的食材，將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，清甜芳香。tvb now,tvbnow,bttvb8 E( T1 U% k# ]7 r# g6 p" I
作為昔日的漁港，又怎少得海鮮菜式，「避風塘炒肉蟹」是富香港特色的菜式，以蒜蓉和指天椒的香辣風味深得民心，獨特的芳香和鮮美，令人吃不停口。另一道「雞油花雕蒸蟹」，主廚特別選用一斤紅花蟹，肉質鮮甜，幼嫩可口，配上酒釀及自家製的雞油，香氣四溢。大家還可以要求把剩下來的蟹汁煮麵，麵條沾上充滿精華的蟹汁，令人齒頰留香。+ p# k) y$ f- Z( H4 i, B
燒味同樣是廣東特色菜，「潮蓮燒鵝」以盛產鵝的新會潮蓮鵝為食材，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥瘦適中的鵝肉與香脆的鵝皮，絕對是佐飯的佳餚。另有「豉油皇瓦雞」，以豉油、頭抽配以冰糖及中式香料製作醬汁，以溫水將雞浸泡20分鐘，再加入自家烹調豉油汁煮半小時，令雞肉更加入味。* x; }* g3 g8 I8 B" U
懷舊甜品琳琅滿目，包括「黃金煎堆仔」、「懷舊芝麻卷」、「新疆棗皇糕」等。皮薄的煎堆仔酥脆香甜，外層的芝麻令粉糰更香口，內裏的流心奶皇甜度適中，香口非常。至於小時候常吃的芝麻卷「菲林」，大廚用炒香的黑芝麻製成，磨得幼滑，充滿芝麻香，每一口都讓人緬懷過去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x* C" b2 ^7 Y: u! ~
/ P7 G- R! p8 T B* m ]4 l
避風塘炒肉蟹
( u* [# S" `' e3 e( E6 ]; C& |公仔箱論壇新鮮肉蟹以蒜蓉和指天椒炒得香口，加上香葱和乾葱，上桌時香氣四溢，是香港的特色菜之一。6 y/ @6 ^% O+ W3 y
tvb now,tvbnow,bttvb) [+ A, l$ V% w: N B
' i y) q8 O1 T. y, a2 r y+ H公仔箱論壇
( S1 I: U* L' j# E2 K/ N; q! s$ Z9 z/ |; N: T8 t" m! t
公仔箱論壇5 j8 Q$ \0 s% M6 Z- E J
tvb now,tvbnow,bttvb4 s S- [; m7 q9 y, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( r8 F- D. F/ ~' W; t! y
潮蓮燒鵝
! B J# k) U, }/ j1 R以新會潮蓮鵝入饌，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥美鵝肉與香脆鵝皮配薄餅與甜醬品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb: d( q) p4 w7 y! P3 V2 t; o
7 h" W$ o0 M- K5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X+ ~) z. |2 i3 K' w. o
) v, X+ \# z6 D9 k# ]& m7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 K( p4 t! p$ f% Y% w
?& R, l ? G+ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 [% ^) q' U; j3 \
缽仔焗魚腸tvb now,tvbnow,bttvb* n9 @) Z9 g" l- V. h$ k' m
新鮮魚腸加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，甘香惹味，發出陣陣幽香。0 K# ^$ j# c8 V9 W. J I
- O: Z; |% F3 C
6 R a9 I# E" R; a公仔箱論壇5.39.217.77 R. z4 ?5 o/ Z2 V
5 \ x4 l2 n& H/ b5 f; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! s( o. |# O( h" L4 r* t/ _
) ^& z* E+ v, \2 J. D5.39.217.77杏汁花膠燉白肺湯
5 K% l0 e# V5 Z% B6 v5 @5.39.217.77將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，滋補養顏，齒頰留香。
0 D) E: D9 S$ J7 |6 z0 t
3 H5 s9 W9 M* }' X) P( ~! Z7 U8 C ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p$ h1 i$ F) m8 l公仔箱論壇# n; N( V; Z8 S% R- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) w7 ]$ s9 l- t" b! B
/ l, i3 R! a- h) R, |% M( t
: r" b) A& d* Q$ d7 e公仔箱論壇古法金錢雞
/ w% a! X& r1 o: Z0 C公仔箱論壇由一片豬肉、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以玫瑰露和砂糖調味，以鐵針穿起來燒製，非常香口。
3 H1 {1 J5 W4 \2 J- l0 `! W. y公仔箱論壇
1 m+ a; O2 y% A I( {8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 I: r) b) a" x
tvb now,tvbnow,bttvb: u; V9 V/ \' h
# a- C4 V/ ?8 w6 v: x8 H- e- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 M, m9 d9 b \- |2 D
tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ A+ m0 n0 ~
懷舊芝麻卷
2 ?2 X; h& Y; a) x芝麻卷是一道考功夫的甜品，以炒香的黑芝麻磨成幼滑的芝麻糊蒸製成「菲林」卷，又香又滑，每一口都充滿回憶。公仔箱論壇1 l2 ?! U, Z! r/ Q' y$ B* N
, U0 `2 o% }& r7 I
0 o" Z8 n- _# k; E* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^3 j1 D, A% o0 e! V5 R
5 Z( X& \& X" Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 t0 U# Q" H$ _6 p; t( B
|
發表於 2016-12-13 08:13 AM
| 
