[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 T+ y% d$ d! c) H1 _0 m& r
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 {- W/ b4 S9 f- z$ O8 T; C
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9 K0 t% P2 _6 s) H公仔箱論壇做法:     5.39.217.775 ~, j1 T* J  R
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。6 X7 m& J' Y$ H2 x' {
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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5 r- j/ d  L3 ?* Atvb now,tvbnow,bttvb3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ n$ X0 B8 `
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