[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb9 s) O+ p* P- g& [8 A: N# c

" p' v/ S- Y/ @/ ^材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w! |' o: W2 u( J; b) ^" S
雞蛋.....1隻
- I5 G) F- S* @( q* }% ^: p. E/ A2 I公仔箱論壇幼砂糖.....55g
; Q/ g% o. [2 |$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
4 }8 @$ ^1 u8 @2 V4 D7 Y2 e: L無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb" ~3 l8 B& f5 l  i( D) v
中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* ~  g6 {" l- |/ K
雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb& v' Q+ f  g9 _3 K+ L
5.39.217.77  P, X9 T2 W, n. G- e5 E9 A

& v7 @4 L0 P) I" {4 r5 ?) F蛋漿(可做7隻)
) l0 ]+ \# ?: d5 D/ V公仔箱論壇雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 h# V5 v1 X) J
鮮奶.....60g
( e5 g# e) A% I. ~2 ]熱水.....55g6 T. ]0 ]! z5 a8 n* A
砂糖.....40g
8 _" _* b# n* p( htvb now,tvbnow,bttvb) o& s- J; P7 w8 ^
做法：
: c2 G2 O$ P1 n) b2 i4 k+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ H7 |1 l! d! i4 C; F

. j- J" I* u3 O$ ~# T( M; f2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 V: g6 l$ |2 u
: g2 e0 J1 O+ L# F) B
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 t8 N# ^8 |5 W; `# O% S+ X/ P  A) G/ [

- u. C9 t! @+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
4 V( q6 ]: c8 H: E( D* ^( T6 z# O) G; P
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
. V# @, u; Z6 B2 K- h6 L( P- s0 v9 q% l$ @1 U5 I
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
6 g8 w6 C% J$ b$ G! f- vtvb now,tvbnow,bttvb" {6 O9 }2 S1 k0 K' @/ ?
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。