[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

- ~& S  D! d: Q7 B5.39.217.77公仔箱論壇( }9 B% M4 t6 U% D
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.773 _- N/ h6 `3 `4 q# M
雞蛋.....1隻
8 T& ], }" u: e公仔箱論壇幼砂糖.....55g公仔箱論壇- W, o1 J0 _7 ]. S3 @8 v5 Y/ o+ N
低筋麵粉.....25g5.39.217.77- e- w7 r9 S) P' _
無鹽牛油.....125g
2 F3 m, p3 w- B+ L2 K中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: X2 v+ z9 _# ~7 S5 b
雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb0 M; r: @4 W& g" y5 s) v/ ?; h
5.39.217.775 ?$ U/ C! d# P, D2 w4 y$ U# Y- E1 \
tvb now,tvbnow,bttvb# o* n% X# y1 w7 W7 o9 i3 G, j
蛋漿(可做7隻)! d7 t( ~9 B" U3 H) y
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ ^6 S: L' s8 ?9 Z: p
鮮奶.....60g
) C! v# K9 L* {1 V5 L3 x' g5.39.217.77熱水.....55g/ P3 R0 A3 ^; u/ @& q
砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb( }6 j% F) i% A% J! T- l; N) x

" d5 k8 F% U4 T. v- x' e( O5.39.217.77做法：5.39.217.77( a5 ?. M0 g+ o) w
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
, }& Z. p" f6 r! \% k8 G2 Y公仔箱論壇& C0 \4 q( A* a/ q
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
$ G% m8 I4 `9 g6 [/ X
4 Q) M  l! V2 D$ \( \! ^+ t3 Z公仔箱論壇3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 W' M" I: K$ U9 v1 p) [

  ]2 v/ K% i5 |& U# j公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
. }! o. H  R5 w0 x$ B  a- O$ ?3 O1 _# `/ E
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
8 e! e% Z7 B7 ]3 j5 y) vtvb now,tvbnow,bttvb* I2 M! f) ?; a( ^
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
/ Z$ W+ g) P  u% m+ O( W1 \1 }) Etvb now,tvbnow,bttvb
& `, g' _$ o6 ^  z公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。