[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】公仔箱論壇+ s1 ]* Y8 p1 I4 }! v# p2 A+ i" D
荔枝果泥	133公克$ H: ^. e5 o2 H6 T
細砂糖	67公克 % s8 @- U8 H+ F9 n
吉利丁片	7公克5.39.217.77+ d9 H. Z3 y/ V" C
白蘭地酒	13公克 * k% x" B/ z- l, S- }  g
動物性鮮奶油	180公克/ Q: m1 ^! D5 Y

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。