[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】; T# h6 T  X0 Q  g
荔枝果泥	133公克 ( \2 V  r+ |* n5 M, E
細砂糖	67公克, Y& K; _+ V, w% p$ T5 A3 j- C/ u
吉利丁片	7公克公仔箱論壇0 t; M( G1 J% o4 K  M+ L2 P0 Q
白蘭地酒	13公克5.39.217.77% w4 f2 m0 n9 Y6 y
動物性鮮奶油	180公克: B; L4 W: t6 @- }5 i4 d& z

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。