本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:, S5 J! w7 I% u: y8 |* e- I$ k- E
乾蔥.....6粒# h F8 S1 r* _5 _9 h
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ `$ W" b7 H' F7 `
香芹.....1棵( F0 y3 u: r7 o4 l& w
薑片.....4片
- B/ x' @- o% Y5.39.217.77八角.....2粒公仔箱論壇8 j" u. Y0 R# _- ?; j2 B( W; r3 G/ E, e
五花腩.....1斤
& C0 x( [, m! s7 Y9 e7 j獨子蒜.....4粒, @4 }, H& Q! C8 i; A% R/ T# I' V
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# Q6 `7 }" ]9 h4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
, S/ K- P; r+ A5 xtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 @: E( N1 P" J a
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb/ `, D9 o* |, K. |: L
老抽.....1茶匙
' y& u0 [! h; a' x' E蝦醬.....2湯匙
( e6 c! O5 s9 L* X7 S2 V4 K% L+ h0 H生抽..... 2茶匙公仔箱論壇/ ~! ?* u0 d4 `1 \6 Z- g( D. o
紹興酒.....1茶匙
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4 U5 I1 t$ F! b) r, u8 |5.39.217.77做法:tvb now,tvbnow,bttvb: u6 @1 J/ ]8 n U8 [2 \
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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* w$ c2 J; U( `( I8 o% C' k+ C& o% K6 {0 atvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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8 H0 X! g2 p* C8 }- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77+ K2 v8 r* h7 ?2 b& b
6 C. C/ \6 |2 g6 m公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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6 _1 E2 e' H/ t. x& ~4 h& Y' v+ S9 X公仔箱論壇**小小貼士**公仔箱論壇/ V- h2 N) k" @& p
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 G! }: `" ^
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇; G1 k9 Y* V+ S
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。" n: L, D3 T$ H" g6 m
4 J- J r% A) |% L6 r- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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