[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:: \! p' x1 f/ s0 b4 M! R
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb) e* F: A" E4 y+ e; Y
香葉.....4片
/ v8 d2 m' r: ?0 Z& t  [( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵5.39.217.77/ m9 J3 y4 Y) E+ i5 h; t" m( V
薑片.....4片
; U" C# ~0 J) H. G+ x6 c公仔箱論壇八角.....2粒5.39.217.773 S+ q: C" n* ?
五花腩.....1斤
' L0 C1 m9 I9 q  R, o獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 |6 O7 ~+ G2 R1 E: ?

: Y& @% Z+ w9 b7 r3 |2 W$ h5.39.217.77
7 R1 v. N) D0 w- i- i6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:5.39.217.77$ W1 {9 {4 Y6 r, O2 d' |) ?
水.....2茶匙
; j% I6 W( K  [+ a* d冰糖.....70克5.39.217.77" S5 Y) h( |; A# ^% o
老抽.....1茶匙( O* z& u; `* I4 z% u0 Z$ o$ C  w; }* k
蝦醬.....2湯匙6 D& U0 D1 w, z% A) i
生抽..... 2茶匙
1 S# c" ^* I" Z2 Atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% E4 `: r, ]. Z( |4 Z, X

5 L% t! i* `8 n2 y' V) o5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" w$ q/ _% R7 ?" o1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
4 T' F! s6 {; G% l2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h( K* O% `5 N, b* P0 O) L5.39.217.772. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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6 i1 D' ^- E1 Y' o1 x7 L+ I" b3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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7 }$ _7 S) i% G6 `/ u0 a4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
% u2 f  ?9 B) X4 v( F+ C+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 S2 H+ N) J* X2 {
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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4 R' f$ s9 m7 q- D' Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb' W& B% {, H8 ~/ J
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**小小貼士**
2 A6 Q, I4 ^: G; z- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
" [( J& ?( o8 c5.39.217.77跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 d4 f& C9 K
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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6 q! B2 [  [2 W4 Btvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。9 ^/ c' l+ s& P4 Q$ }: }8 L" X
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。