本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:5.39.217.770 `+ j6 C4 Q% m" p' D
乾蔥.....6粒
7 n5 q0 |1 K3 ?* m g香葉.....4片
% h5 s4 [. K; l* {' l3 x& N2 }1 Q KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵5.39.217.77 z3 _4 F3 ] Q, Q$ {0 P
薑片.....4片
; P7 ~& \1 a# w- v8 N) ~5.39.217.77八角.....2粒
8 _' E8 d- M9 c: j. R- j5.39.217.77五花腩.....1斤
4 N& N* S4 m& Y4 X7 [) N. z公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
9 \( a$ P+ }3 a( h( I# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u, t2 @# y; I' I2 \; h5.39.217.77
* b: y: }" k u/ ]( [# z: _公仔箱論壇調味料:公仔箱論壇1 t: h- ]5 S( |% i4 o1 H" l
水.....2茶匙% h2 `) o* W6 Y" `% X% T+ I
冰糖.....70克
) X( \( Q( t' V7 ~5.39.217.77老抽.....1茶匙
! i/ F3 ]% V" F' H) S# d蝦醬.....2湯匙
( e8 B; ?0 @2 X2 P生抽..... 2茶匙公仔箱論壇+ `: k Q: Z4 p- [6 b4 f# F0 |( F! ?
紹興酒.....1茶匙
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: n& S4 T; b/ l0 a. Z做法:
( q0 g4 v) i; U$ |* C: x. @' w* g公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5 J. s( i' u/ n$ `2 V
1 n ?& x) T( D$ n$ r9 N1 {5.39.217.772. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。 c' k0 l( U/ g9 u% a" A" {
3 U0 o+ Z* _$ b# c: q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a+ u' O+ p L
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77. V9 q' e+ t5 ?
" x* l2 @- g# C8 z2 C6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**5.39.217.77: t' a" m4 U+ A
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇) m" A6 N4 N1 ^! L8 u" |, q
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html& U! [7 m z8 ?* Q9 S) a4 c
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77' x" X( G: s4 g4 e2 y( u% M
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。3 q4 }# j) b7 h, T. ?; |; R( r) q
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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